- Quả non chứa khoảng 0.7 5% inositol, 1.1 6% saccharose.
Hoa Hiên dùng làm thực phẩ m:
Tại Trung Hoa, Hoa hiên loại Hemerocallis citrina được dùng làm rau dưới các tên gọi Hoàng hoa thái (Huang-hua cai), Kim châm thái (Jin zhen cai) hay Mông xuân thảo (meng xuan cao).. Chỉ nụ hoa hay hoa vừa nở có thể ăn được, còn rễ không ăn được vì có độc tính. Cánh hoa có thể dùng trang trí cho món ăn hay ăn chung với các rau khác trong dĩa salad.
Cải kim châm (nụ hoa) là một trong những món ăn 'đặc biệt' tại các Nhà hàng Trung Hoa, do tính nhày và vị ngọt. Kim châm có thể phơi khô
và được bán tại các Chợ Thực phẩm Á đông chung với Nấm mộc nhĩ. Kim châm khô có thể tồn trữ lâu dái, khi sử dụng cần ngâm trong nước ấm chừng 30 phút.
(Nên chú ý , kim châm khô bán trong gói có thể gồm cả nụ hoa của Lilium tigrinum=Tiger lily), vị không ngọt bằng Hemerocallis nhưng có thể dòn và dai hơn. Ngoài ra, kim châm Nhật, làm từ nụ hoa Funkia ovata (Japanese daylily), có mùi thơm hơn.)
Nụ hoa và đọt cây non có vị tương tự như sự phối hợp giữa măng asparagus, nấm và đậu green bean. Nên hái nụ hoa một ngày trước khi hoa nở , và ăn ngay trong ngày. Có thể giữ đông lạnh bằng cách nhúng nhanh vào nước ấm trong 3 phút, rồi làm lạnh..nhanh.
Nên chú ý : tuy nụ hoa có thể dùng làm thực phẩm nhưng rễ được xem là độc và không nên ăn. Liều cao gây ra mất kiểm soát tiểu tiện, ngưng thở, nở đồng tử mắt và có thể mù. Trung dược cổ truyền cấm dùng quá 30 gram rễ khô một lần vì gây hư mắt .
Tài liệu sử dụng :
Herbal Emissaries (Steven Foster & Yue ChongXi)
The Oregonian (Home and Garden May 21,1998)
Garden Showcase (July 2002)
Medicinal Plants of China ( James Duke & Edward Ayensu)
Hoa HÒE Vị thuốc cầm máu