- Quả non chứa khoảng 0.7 5% inositol, 1.1 6% saccharose.
Tên khoa học và các tên thông thườn g: Allium tuberosum thu ộc họ thực vật Alliaceae
- Các tên gọi : Garlic chive, Chinese chive (Anh Mỹ)
phẳng). Zhuang yang cao, qi yang cao, và chang sheng-jiu.. - Tại Nhật : Nira hay Nira chive.
- Tại các chợ thực-phẩm ở Hoa Kỳ : có đến 4 loại hẹ được bày bán * Chinese hay Garlic chives : Gau choy lá xanh đậm rất thơm mùi tỏi (loại này là Hẹ (VN), Nira (Nhật), Ku cai (Mã lai).
* Yellow chive hay Chive shoot : Gau wong : lá vàng-xanh, có thoãng mùi hành. Đây là loại hẹ trồng trong nhà mát, tránh ánh sáng mặt trời để lá không chuyển sang màu xanh.. còn gọi là blanched Chinese chives.
* Flowering chive : Gau choy fa , lá kết thành vòng, có nụ hoa nơi ngọn Cây hẹ để đến độ trưỡng thành hoàn toàn, giữ luôn cả nụ hoa. Cọng hơi cứng ở phần dưới. Còn có những tên Gau choy chow sin.
* Và còn có loại : Gau choy sum : Hẹ trưởng thành, chỉ giữ phần lá nơi tâm của cây.
Đặc tính thực vật :
Hẹ thuộc loại cây thân thảo, lưu niên, có thể mọc cao 20-50 cm, thân mọc đứng hình trụ. Lá ở gốc thân, hình dải, phẳng-hẹp, có rãnh, dài 15-30 cm, rộng 1.5-7 mm. Hoa mọc thành tán, màu trắng, ở đầu một cán hoa dài 20-30 cm. Mỗi tán có đến 20-40 hoa có mo bao bọc. Bao hoa màu trắng, gồm nhiều phiến thuôn. Quả thuộc loại nang quả hình trái xoan ngược chia ra làm 3 mảnh, trong có chứa 6 hạt nhỏ màu đen. Hẹ thích hợp với đất pha cát, cần nhiều ánh nắng, có khả năng chịu hạn nhưng cũng phát triển mạnh nơi đất ẩm, cạnh hồ ,ao..
Tục ngữ Anh Mỹ ghi : 'Chives next to roses creates posies', do ở nhận xét là những cây thuộc gia đình hành-tỏi chứa nhiều sulfur nên diệt được các loài nấm mọc phá hại lá hoa, nhất là hoa hồng, gây ra các đốm đen.. Hẹ cũng được lai tạo để có những chủng đặc biệt như; Chủng 'Mauve' cho hoa tím nhạt.