- Quy trình thực hiện:
Bài 22: QUY TRÌNH TỔ CHỨC BỮA ĂN
Tiết 1: XÂY DỰNG THỰC ĐƠN
I.Mục tiêu bài học:
Sau khi học sinh học xong, giúp HS hiểu được: - Nguyên tắc xây dựng bữa ăn
- Cách lựa chọn thực phẩm cho thực đơn và số người dự - Biết chế biến mĩn ăn và phục vụ chu đáo
- Biết cách trình bày và dọn sau khi ăn
II.Chuẩn bị:
- Một số mẫu thực đơn trong bữa ăn hàng ngày, đám tiệc, liên hoan... - Hình ảnh về các bữa ăn tự phục vụ, cĩ người phục vụ
- Hình ảnh về trang trí mĩn ăn
III.Hoạt động dạy và học:
1.Ổn định:
2.Kiểm tra bài cũ:
- Hãy cho biết bữa ăn hợp lý gồm cĩ mấy bữa ăn? - Cĩ mấy nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lí?
3.Bài mới:
Vào những bữa tiệc, liên hoan,...chúng ta thường tổ chức nấu ăn, bày tiệc...Tuy nhiên, chọn mĩn ăn nào cho phù hợp với bữa tiệc, bày trí như thế nào cho hợp mắt, dọn dẹp ra sao khơng phải là dễ, nhưng học xong bài hơm nay chúng ta sẽ biết cách tổ chức quy trình bữa ăn
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung bài
*Hoạt động 1: Gợi mở
?Muốn tổ chức bữa tiệc đám cưới chúng ta phải theo quy trình như thế nào?
?Tại sao chúng ta phải tuận theo quy trình như thế? Cĩ thể xáo trộn khơng?
GV: Cho HS dùng thực đơn của mình trình
bày xem cĩ mấy mĩn. Sau đĩ là đến GV.
GV: cho HS TLN câu hỏi sau:
?Hãy nêu cấu tạo( nguyên liệu, cách chế biến mĩn ăn...) của các mĩn ăn trong thực đơn? Các mĩn này cĩ được sắp xếp hợp lí khơng?
GV: Lưu ý sắp xếp trình tự mĩn ăn nào ăn
trước, mĩn nào ăn sau, mĩn nào ăn kèm với mĩn nào.
? Nếu khơng cĩ thực đơn thì việc tổ chức bữa ăn cĩ thuận lợi khơng? Vì sao?
- Chọn thực đơn xây dựng
- Chọn thực phẩm để làm thực đơn - Chế biến
- Trình bày và thu dọn
- Khơng được xáo trộn vì nĩ đã theo một trình tự khoa học, cũng khơng nên bỏ bữa nào.
-HS thảo luận 3 phút và trình bày -Các nhĩm khác nhận xét, bổ sung
- Khơng. Vì cĩ thể dọn khơng theo trình tự, hoặc khơng hợp lí
I.Xây dựng thực đơn: