III. 1.Trang phục bao gồm quần áo và các trang phục khác đi kèm 2.Các khu vực sinh hoạt trong gia đình:
Tiết 1: VỆ SINH THỰC PHẨM
I.Mục tiêu bài học: Giúp HS biết được :
-Thế nào là VSATTP
-Biết được biện pháp giữ VSATTP; cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
-Cĩ ý thức giữ VSATTP; quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng động; phịng chống ngộ độc thức ăn. II.Chuẩn bị:
Tranh ảnh , mẫu vật. III.Hoạt động dạy và học:
1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ:
-Hãy nêu nhu cầu chất đạm đối với cơ thể ? (Chất béo, đường bột) 3. Bài mới:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Hoạt động 1:Giới thiệu bài mới
?Gần tết đến, tại sao ta thường thấy các cơ quan chức năng kiểm tra gắt gao về các loại thực phẩm?
?Như vậy vấn để ATTP cĩ quan trọng khơng? vì sao?
GV: nhắc lại vai trị của thực phẩm đối với đời sống của con người. Vấn đề về tình trạng nguy hại của thực phẩm đối với sức khoẻ và tính mạng nếu thiếu vệ sinh hoặc sử dụng thực phẩm bị nhiễm trùng gây ra ngộ độc thức ăn.
Hoạt động 2: Tìm hiểu về vệ sinh an tồn thực phẩm
GV: dùng bảng phụ, đưa ra một số VD
cho HS quan sát:
-Thực phẩm nấu chín, nhưng khơng đậy nắp
-Nấu rượu để thêm thuốc trừ sâu -Ướp cá bằng hàn the
-Vì muốn kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm, việc đảm bảo vệ sinh trong chế biến
-Nhằm đảm bảo sức khỏe cho ND
-Rất quan trọng, vì ăn phải thức ăn khơng vệ sinh sẽ mắc rất nhiều bệnh
I.Vệ sinh ATTP:
1.Thế nào là nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm?
phẩm?Vì sao?
?Vậy nhiễm trùng thực phẩm là gì? ?Vậy nhiễm độc thực phẩm là sao?
?Khi ăn phải các loại thức ăn này ta sẽ bị gì?
Hoạt động 3: Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn
GV: dùng mơ hình 3.14 về sự ảnh hưởng
của nhiệt độ đối với sự sống chết của vi khuẩn cho HS quan sát
?Tại sao ở nhiệt độ từ 0 - 370C vi khuẩn dễ sinh sơi nhất?
Hoạt động 4: Thảo luận nhĩm về các biện pháp phịng tránh
GV: Cho HS TLN câu hỏi sau:
?Hãy tìm các biện pháp tránh nhiễm trùng, nhiễm độc khi mua thực phẩm hoặc khi chế biến?
GV: chốt ý, giúp HS khắc sâu kiến thức
-Trường hợp 2, 3 là trường hợp nhiễm độc thực phẩm, vì bị chất độc bám vào
-Trường hợp 1, 4 là nhiễm trùng thực phẩm vì bị vi trùng tấn cơng vào thực phẩm khi khơng đậy kín thức ăn
-HS trả lời -->
-HS trả lời -->
-Ta sẽ bị đau bụng, tiêu chảy ĩi mửa
và cĩ thể tử vong
-HS quan sát và cùng GV phân tích
-Vì đây là nhiệt độ nĩng ẩm, tạo điều kiện thuận lợi cho vi khuẩn dễ xuất hiện và sinh nở nhiếu nhất
-HS thảo luận trong 3 phút và trình bày:
+Phải rửa tay sạch trước, trong và sau khi chế biến thức ăn
+Khi mua thực phẩm phải tươi ngon, về phải rửa thật sạch, ngâm trong nước muối hoặc thuốc tím +Phải nấu chín, kỉ thức ăn. Nấu xong cần đậy kín, cất kỉ...
-Sự xâm nhập của vi khuẩn cĩ hại vào thực phẩm được gọi là nhiễm trùng thực phẩm
-Sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm được gọi là nhiễm độc thực phẩm
2.Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn:
- Từ: 1000 – 1150C đây là nhiệt độ an tồn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt.
- Từ: 500 – 800C đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn.
- Từ: 00 – 370C đây là nhiệt độ nguy hiểm vi khuẩn cĩ thể sinh nở mau chĩng.
- Từ: -200 – -100C đây là nhiệt độ vi khuẩn khơng thể sinh nở nhưng cũng khơng chết
---
4.Củng cố:
?Tại sao phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm?
?Làm thế nào để thực phẩm khơng bị nhiễm trùng và nhiễm độc?
5.Dặn dị:
-HS về nhà học bài
-Xem tiếp phần cịn lại, trả lời trước các câu hỏi cĩ trong SGK -Tìm các VD cĩ liên quan
GV nhận xét tiết học
Tuần : 22, Tiết PPCT : 43
Ngày soạn: 12/1/2010 Ngày dạy: /1/2011