- Quy trình thực hiện:
“TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH”
Tiết 1: PHẦN THỰC HÀNH CỦA GV
I.Mục tiêu thực hành :
Thơng qua bài thực hành, HS cĩ thể:
-Thực hiện được mĩn rau xà lách trộn dầu giấm. -Nắm được quy trình thực hiện
-Chế biến được những mĩn ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự. -Cĩ ý thức giữ vệ sinh và ATTP
II.Chuẩn bị:
-Nguyên, vật liệu của cơ và trị -Mẫu cho Hs quan sát
III.Thực hành:
1.Ổn định:
2.Kiểm tra bài cũ:
-Trình bày cách thực hiện trộn dầu giấm? -Hỗn hợp dầu giấm tạo ntn
3.Thực hành:
Hoạt động 1: GV trình bày phần chuẩn bị của mình
---
-200g xà lách. -30g hành tây
-50g thịt bị mềm (Nếu thích) -100g cà chua chín
-1 thìa cà phê tỏi phi vàng -1 bát giấm
-3 súp đường -½ thìa cà phê muối -½ thìa cà phê tiêu -1 thìa súp dầu ăn
-Rau thơm,ớt, xì dầu, nước tương
Vật liệu:
] -Đĩa đựng -Đũa, muỗng
-Thau (tơ lớn) để trộn -Dao, thớt....
Hoạt động 2: GV thực hiện
-GV: trình bày cách thực hiện của mình từng bước 1:
+Rửa sạch nguyên liệu, cắt, thái theo yêu cầu : cải, cà chua, thịt....
+Chuẩn bị hỗn hợp dầu giấm: 3 giấm+1 đường+ 1/ muối+ 1 dầu ăn+ tiêu, tỏi phi +Trộn hỗn hợp
+Trình bày cho đẹp mắt (tỉa hoa trang trí) -HS quan sát phần trình bày của GV
-Dùng thử, nhận xét
4.Củng cố +Dặn dị:
-Khơng cần dùng nguyên liệu động vật vẫn béo, cĩ thể thay rau xà lách bằng các loại rau khác cũng được -Yêu cầu HS về chuẩn bị các nguyên vật liệu trên, tiết sau tự thực hành theo nhĩm phân cơng
Tuần : 25, Tiết PPCT : 50
Ngày soạn: 30/1/2011 Ngày dạy: 16/2 /2011