- Quy trình thực hiện:
Tiết 2: PHẦN THỰC HÀNH CỦA HS
I.Mục tiêu thực hành :
Thơng qua bài thực hành, HS cĩ thể:
-Thực hiện được mĩn rau xà lách trộn dầu giấm. -Nắm được quy trình thực hiện
-Chế biến được những mĩn ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự. -Cĩ ý thức giữ vệ sinh và ATTP
II.Chuẩn bị:
-Nguyên, vật liệu của cơ và trị -Mẫu cho HS quan sát
III.Thực hành:
1.Ổn định:
2.Kiểm tra bài cũ:
-Trình bày cách thực hiện trộn dầu giấm? -Hỗn hợp dầu giấm tạo ntn
Phân cơng cụ thể và giao trách nhiệm cho từng thành viên trong tổ Yêu cầu HS nhắc lại quy trình thực hiện mĩn ăn, yêu cầu về kỹ thuật Sắp xếp vị trí thực hành.
Hoạt động 2: Thực hiện chế biến mĩn ăn
HS
thực hiện theo sự chỉ dẫn của GV ở tiết trước
Cĩ thể trang trí theo sự sáng tạo của nhĩm Trình bày
GV: quan sát phần thực hiện của HS, nhận xét, sửa sai
Hoạt động 3: Nhận xét, sửa sai
GV: cho HS trình bày, để các nhĩm khác dùng thử và nhận xét
Nhận xét về 2 mặt: chất lượng và quá trình đảm bảo vệ sinh trong khi thực hành Cho điểm từng nhĩm
HS: thu dọn vệ sinh 4.Củng cố + Dặn dị:
?Em cĩ biết tại sao mĩn ăn của nhĩm bạn ngon hơn của em khơng? -Dặn dị HS chuẩn bị tiết thực hành tiếp theo: Thực hành trộn Nộm rau muống
GV nhận xét tiết thực hành --- Tuần : 26, Tiết PPCT : 51 Ngày soạn: 5/2/2011 Ngày dạy: /2 /2011 Bài 20 : THỰC HÀNH “TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG” Tiết 1: PHẦN THỰC HÀNH CỦA GV I.Mục tiêu:
Thơng qua bài thực hành, HS cĩ thể: -Thực hiện được mĩn nộm rau muống -Nắm được quy trình thực hiện mĩn này
-Chế biến được những mĩn ăn với yêu cầu kỹ thuật tương tự. -Cĩ ý thức giữ vệ sinh và ATTP
II.Chuẩn bị:
-Nguyên, vật liệu của cơ và trị -Mẫu cho HS quan sát
III.Thực hành:
1.Ổn định:
2.Kiểm tra bài cũ:
---
-Hỗn hợp nộm được tạo ntn?
3.Thực hành:
Hoạt động 1: Ổn định
GV: tiến hành kiểm tra sỉ số
Nêu nội qui , yêu cầu của tiết thực hành. Kiểm tra về kiến thức mĩn ăn
Hoạt động 2: GV trình bày phần chuẩn bị của mình
Nguyên liệu : -2 bĩ rau muống (1kg). -100g tơm -50g thịt nạc -5 củ hành khơ -1/2 bát giấm -1 thìa súp đường -1 quả chanh -2 thìa súp nước mắm -Tỏi, ớt -Rau thơm -50g lạc (đậu phộng) rang giã nhỏ
Vật liệu
-Đĩa đựng -Đũa, muỗng
+Chuẩn bị hỗn hợp dầu giấm: 3 giấm+1 đường+ 1,5 nước mắm+ 1/2 chanh+ tỏi, ớt +Củ hành sơ chế để bớt mùi hăng
+Trộn hỗn hợp
+Trình bày cho đẹp mắt (tỉa hoa trang trí) -HS quan sát phần trình bày của GV
-Dùng thử, nhận xét
4.Củng cố +Dặn dị:
-Khơng cần dùng nguyên liệu động vật vẫn béo, cĩ thể thay rau xà lách bằng các loại rau khác cũng được
-Yêu cầu HS về chuẩn bị các nguyên vật liệu trên, tiết sau tự thực hành theo nhĩm phân cơng
GV nhận xét tiết thực hành
Ngày dạy: /2 /2011