III. 1.Trang phục bao gồm quần áo và các trang phục khác đi kèm 2.Các khu vực sinh hoạt trong gia đình:
Tiết 2: ATTP BIỆN PHÁP PHỊNG TRÁNH
I.Mục tiêu bài học: Giúp HS biết được :
-Thế nào là VSATTP
-Biết được biện pháp giữ VSATTP; cách lựa chọn thực phẩm phù hợp
-Cĩ ý thức giữ VSATTP; quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng động; phịng chống ngộ độc thức ăn. II.Chuẩn bị:
Tranh ảnh , mẫu vật. III.Hoạt động dạy và học:
1. Ổn định lớp: 2. Kiểm tra bài cũ:
?Tại sao phải giữ gìn vệ sinh thực phẩm?
?Làm thế nào để thực phẩm khơng bị nhiễm trùng và nhiễm độc? 3.Bài mới:
Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Hoạt động 1: Tìm hiểu về ATTP
?Em cĩ thường đi chợ với mẹ khơng? mua những gì?
?Theo em thực phẩm ntn là thực phẩm đảm bảo an tồn?
?Vậy ATTP là gì?
?Chúng ta cần làm gì để thức ăn mua về luơn tươi ngon?
?Nếu em nấu chín cá ở nhiệt độ cao (trên 1000C) nhưng để gần cá
-HS kể theo yêu cầu: đồ tươi sống và đĩng hộp..)
-Thực phẩm phải tươi ngon, cịn hạn dùng, khơng hơi thối...
-ATTP là giữ cho thực phẩm khỏi bị nhiễm trùng, nhiễm độc và bị biến chất
-HS trả lời -->
-Khơng được, vì đồ sống chứa rất nhiều vi khuẩn, dù đồ ăn kia đã nấu
II.ATTP:
1.ATTP khi mua sắm
-Thực phẩm thường dùng là thực phẩm tươi sống và thực phẩm đĩng hộp
-Các biện pháp đảm bảo ATTP: +Rau củ quả, thịt cá khi mua phải tươi, hoặc được ướp bảo quản, khơng dập, nát, hơi thối...
+Thực phẩm đĩng hộp, khơ phải đàm bảo cịn hạn dùng, khơng bị mốc, biến màu....
+Khơng để lẫn thức ăn đã nấu chín với thức ăn sống
---
sống được khơng? Vì sao?
GV: giải thích thêm về tình trạng
ngộ độc thức ăn .Nêu nguyên nhân ,cách xử lí để đảm bảo an tồn thực phẩm khi sử dụng.
Hoạt động 2: Thảo luận
GV: gợi ý cho HS TLN
?Nhà em thường chế biến thực phẩm ở đâu? VK cĩ thể xâm nhập vào thực phẩm đã nấu chín khơng? Em nên bảo quản thực phẩm ntn?
Hoạt động 3: Tìm hiểu biện pháp phịng tránh nhiễm trùng và nhiễm
độc thực phẩm
?Cĩ bao nhiêu nguyên nhân chính dẫn đến ngộ độc thức ăn?
?Hãy tìm các VD dẫn chứng?
chín nhưng để gần vẫn bị vi khuẩn tấn cơng, gây nhiễm trùng thực phẩm khác
-HS TLN 3 phút và trình bày:
+Nhà em chế biến thực phẩm ở bếp, ngồi sân,....
+Dù thức ăn đã nấu chín nhưng VK vẫn cĩ thể tấn cơng vào nếu khơng đậy kín, vì khi nhiệt độ hạ xuống ẩm nĩng từ 0-37 0 C thì VK dễ sinh nở nhất +HS nêu theo SGK -HS trả lời --> -Cá nĩc, nấm độc (thực phẩm cĩ chất độc)
-Cơm canh để qua đêm bị thiu (TP bị biến chất)
-Rau bị hiễm thuốc trừ sâu (TP bị nhiễm độc)
-Thực phẩm bị cơn trùng bị vào (bị nhiễm vi sinh vật)
2.ATTP khi chế biến và bảo quản :
-Khi chế biến phải rửa kỉ, nấu chín, đậy và đem cất đúng nơi quy định -Thực phẩm đĩng hộp, khơ phải hường xuyên kiểm tra hạn dùng, để nơi khơ thống, nên đem ra phơi ngồi ánh sáng nếu để lâu ngày III. Biện pháp phịng tránh nhiễm trùng và nhiễm độc thực phẩm:
1.Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn: -Ngộ độc do bản thân thực phẩm cĩ độc -Ngộ độc do nhiễm độc tố của vi sinh vật -Ngộ độc do ơ nhiễm chất độc, chất hĩa học -Ngộ độc thức ăn bị biến chất
?Quan sát H3.16, cho biết ta cần làm gì để giúp phịng tránh nhiễm trùng, nhiễm độc thực phẩm?
?Tại sao ta phải rửa tay thật sạch trước và sau khi chế biến?
?Ta cĩ thể phịng tránh nhiễm độc