CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÂY TRỒNG
2.4.7 Xácđịnh mỡ tổng số của rau quả
- Nguyên tắc của phương pháp; Phương pháp xác định dựa trên cơ sở mỡ trong nguyên liệu thực vật được chiết bằng dung môi hữu cơ (ête). Tính sự chênh lệch trong lượng mẫu trước và sau khi chiết mỡ chính là hàm lượng mỡ trong nguyên liệu. Nguyên liệu cần nghiền nhỏ.
- Trình tự phân tích:
Cân 10 gam mẫu (có lượng mỡ nghèo-trung bình) hay 1-3g mẫu (giàu mỡ) để xác định mỡ. Đồng thời lấy một lượng mẫu để xác định độ ẩm của nguyên liệu.
Gói nguyên liệu thành gói hình trụ bằng giấy lọc
Sấy bộ phận hình bình chứa của Soxlet đến khối lượng không đổi, cân trên cân phân tích 9ghi khối lượng trung bình).
Đổ một lượng ete bằng 2/3-3/4 thể tích bình chứa.
Lắp phần chiết đựng gói mẫu phân tích và ống sinh hàn vào bình chứa có ete. Đó là các phần của dụng cụ chiết mỡ Soxlet.
Đặt Soxlet vào nồi cách thủy.
Chiết mỡ trong điều kiện đun cách thủy, giữ ở mức nhiệt độ từ 40-500C. Khi sôi hơi ete bốc lên gặp lạnh thành nước làm ngập gói mẫu tách mỡ rơi xuống bình chứa. Quá trình đó xảy ra liên tục để tách mỡ trong mẫu.
Chiết mỡ trong thời gian 4-6 giờ với nguyên liệu chứa ít mỡ và 5-8 giờ với nguyên liệu chứa nhiều mỡ.
Khi chiết kết thúc, tháo bình chứa ete và mỡ hòa tan khỏi phần chiết và ống sinh hàn.
Lắp vào bình chứa (có ete và mỡ hòa tan) ống sinh hàn để cất ete đun cách thủy ở nhiệt độ 50-600C.
Khi cất hết ete, sấy bình chứa ở nhiệt độ 700Cđến khối lượng không đổi, cân và ghi khối lượng.
- Tính kết quả:
Hàm lượng mỡ được tính theo công thức:
) y 100 ( n 100 . a X − = Trong đó:
X là hàm lượng mỡ thô trong mẫu: a: khối lượng mỡ
n :Khối lượng mẫu
Phan chiet
y :hàm lượng nước trong mẫu