CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CÂY TRỒNG
2.4.4 Xácđịnh tinh bột trong hạt
- Nguyên tắc phương pháp; bao gồm thủy phân tinh bột bằng axit yếu, xác định góc quay của dịch thủy phân trên phân cực kế. Sự quay riêng của dịch thủy phân [ ]α Dtừ hạt
của các cây trồng khác nhau trung bình bằng 181. Để chính xác hơn cần xác định riêng cho các cây trồng. Hạt nghiền nhỏ bằng cối, rây qua rây 1mm, cám được nghiền cẩn thận và trộn lẫn bột nếu xác định tinh bột tiến hành trong hạt nguyên vẹn. Cám có thể bỏ đi khi xác định tinh bột chỉ trong nội nhũ.
- Trình tự phân tích:
Thêm vào 25ml HCl 1% cho tất cả thấm ướt axit. Không được để bột dính chặt vào thành bình. Lại lấy 25ml axit và đặt trên bếp cách thủy, thủy phân 15 phút trên nồi cách thủy sôi và thường xuyên lắc, đầu tiên hỗn hợp trong bình quánh đặc do keo hóa tinh bột, sau đó pha loãng ra.
Để nguội bình đến nhiệt độ phòng, thêm vào đó 30ml nước cất, lắc đều. Kết tủa protein trong dung dịch bằng 5ml dung dịch photphovolphramic, lắc đều định mức bằng HCl 1% đến vạch. Lọc dịch thủy phân qua giấy lọc nhanh.
Xác định góc quay trên phân cực kế. - Tính kết quả: n .l . 181 100 . V . 3468 , 0 . a K= K : Hàm lượng tinh bột 5
a: góc quay được đọc trên phân cực kế 9độ0 0,3468: Hệ số chuyển thành độ của thang tròn. V: Thể tích của dịch thủy phân 9ml0
181: Yếu tố đốivới tinh bột tương ứng với [ ]α D
l: độ dài của ống (dm) n: khối lượng mẫu (g)
- Hóa chất: HCl 1%, dung dịch photphovolphramic axit 5%.