Công suất sản xuất là một trong những chỉ tiêu quan trọng của doanh nghiệp chế biến thủy sản. Nó phản ảnh quy mô, trình độ trang bị máy móc thiết bị (MMTB), phương pháp tổ chức sản xuất và quản lý lao động của doanh nghiệp đó.
Công suất sản xuất phụ thuộc vào nhiều nhân tố khác nhau và là một chỉ tiêu động. Trong
điều kiện kinh tế thị trường cạnh tranh khốc liệt và nhu cầu của người tiêu dùng liên tục thay
đổi về số lượng, chủng loại, mẫu mã sản phẩm, công suất sản xuất phải được tính toán một các
nhu cầu về công suất. Sử dụng triệt để công suất sản xuất và xác định chính xác mức độ huy
động công suất là một trong những vấn đề cơ bản của công tác quản lý sản xuất.
5.1. Phương pháp luận tính công suất sản xuất trong doanh nghiệp thủy sản
Công suất sản xuất là chỉ tiêu phản ảnh khả năng sản xuất sản phẩm hoặc cung cấp dịch vụ
tối đa của doanh nghiệp (của công đoạn, phân xưởng hoặc của một ngành) trong một đơn vị thời gian (trong một ca, một ngày đêm, một tháng, một quý hoặc một năm), với điều kiện sử dụng triệt để toàn bộ các máy móc thiết bị, diện tích sản xuất, ứng dụng công nghệ sản xuất hiện đại, phương pháp tổ chức sản xuất và lao động tiên tiến, đảm bảo chất lượng sản phẩm đạt yêu cầu.
Công suất sản xuất là một chỉ tiêu quan trọng nhất đối với mọi doanh nghiệp chế biến thủy sản trong phân tích hoạt động sản xuất kinh doanh của doanh nghiệp. Xác định chỉ tiêu này cho phép doanh nghiệp:
- Đánh giá năng lực sản xuất của doanh nghiệp, làm cơ sở để lập kế hoạch sản xuất và phân phối sản phẩm;