V. KHÁI NIỆM VỀ TIÊU THỤ SẢN PHẨM
1.1. Khái niệm tiêu thụ sản phẩm
Trong cơ chế kinh tế thị trường, thành công của doanh nghiệp không chỉ phụ thuộc vào khả năng sản xuất, mà còn phụ thuộc nhiều vào thành công của công tác tiêu thụ
sản phẩm. Tiêu thụ sản phẩm được hiểu là toàn bộ các biện pháp tổ chức-kinh tế và biện pháp sản xuất-kinh doanh liên quan đến phân phối sản phẩm sản xuất ra. Chủng loại mặt hàng, số lượng và chất lượng của nó cần phải thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng, nhưng cũng phải đảm bảo thu nhập cần thiết để duy trì hoạt động sản xuất kinh doanh và đem lại lợi nhuận tối đa có thể cho doanh nghiệp.
Sản phẩm của ngành công nghiệp thực phẩm trong quá trình lưu thông từ lĩnh vực sản xuất sang lĩnh vực tiêu dùng trải qua một số khâu tiêu thụ như: xuất hàng, vận chuyển hàng và phân phối hàng. Như vậy, tiêu thụ là mắt xích nối liền giữa sản xuất và tiêu thụ sản phẩm.
Tiêu thụ sản phẩm đặc trưng bởi sự chuyển dịch thực các giá trị vật chất, chuyển giao chúng cho người tiêu dùng và hình thành các mối quan hệ hàng-tiền, gắn liền với các hợp đồng mua-bán sản phẩm.
Hệ thống tiêu thụ và cung ứng sản phẩm thực hiện những chức năng tương đồng. Tiêu thụ một loại sản phẩm nào đó của một doanh nghiệp này đồng thời là cung ứng những sản phẩm đó cho doanh nghiệp khác. Sự phối hợp như vậy của các chức năng cung-tiêu là đặc điểm đối với một số ngành của công nghiệp thực phẩm, nhưng người tiêu thụ phần lớn các sản phẩm của doanh nghiệp thực phẩm thủy sản là dân chúng.
Giữa sản xuất và tiêu thụ sản phẩm có mối quan hệ chặt chẽ với nhau. Điều này
đảm bảo cung ứng kịp thời sản phẩm cho người tiêu dùng, ảnh hưởng tích cực đến tổ
chức quá trình sản xuất và tạo điều kiện sử dụng hợp lý các nguồn lực sản xuất.
Hệ thống tiêu thụ sản phẩm của doanh nghiệp thủy sản có mối quan hệ rộng rãi với mạng lưới thương mại và các công ty xuất nhập khẩu. Các doanh nghiệp luôn có các mối quan hệ thương mại thường xuyên với các tổ chức khác.
Chỉ tiêu quan trọng nhất của công tác tiêu thụ sản phẩm là doanh thu. Các bộ phận tiêu thụ sản phẩm có mối quan hệ trực tiếp với người tiêu dùng và nghiên cứu những
đòi hỏi và nhu cầu của họ đối với sản phẩm trong mối quan hệ giữa chủng loại, chất lượng, sự đổi mới sản phẩm…tất cả những thứ đó ảnh hưởng đến doanh nghiệp, kích thích doanh nghiệp tăng sản lượng.