- Trọng lượng 11 12 cái/ 100g 12 13 cái/ 100g
3.1.4.4Sơ đồ nhân quả:
Sơ đồ nhân quả (còn gọi là sơ đồ xương cá hay sơ đồ Ishikawa) là sơ đồ
biểu diễn mối quan hệ giữa nguyên nhõn và kết quả. Kết quả là những chỉ tiêu chất lượng cần theo dừi và đánh giá, cũn nguyên nhõn là những yếu tố ảnh hưởng đến chỉ tiêu chất lượng đó.
Mục tiêu của sơ đồ nhân quả là tỡm kiếm, xác định các nguyên nhõn gõy ra những trục trặc về chất lượng sản phẩm, quá trình, từ đó đề xuất những biện pháp khắc phục nhằm cải tiến và hoàn thiện chất lượng. Các nguyên nhõn thường thuộc 5 nhúm yếu tố chớnh (5M): Con người; Vật tư nguyên liệu; Phương tiện; Phương pháp sản xuất; và Đo lường. Hiện nay, một số nhúm yếu tố khác cũng đã được bổ sung thêm, trong đó có môi trường bên ngoài.
Sơ đồ nhân quả có tác dụng rất lớn trong việc xác định nguyên nhõn gõy ra
sai hỏng và xử lý kịp thời, đồng thời cũng giúp tăng khả năng tư duy logic, hình thành thói quen làm việc tỡm hiểu xác định những nguyên nhõn gõy ra trục trặc chất lượng.
Các bước xây dựng sơ đồ nhân quả:
- Bước 1: Xác định các đặc tớnh chất lượng cụ thể cần phõn tích, viết tên chỉ
tiêu này ở phía bên phải một mũi tên dài biểu hiện xương sống cá, tượng trưng cho đặc tớnh chất lượng đó.
Dựa vào phõn tích biểu đồ Pareto ở trên, ta xác định được thứ tự giải quyết các dạng khuyết tật của sản phẩm bánh quy Hương Thảo. Bước tiếp theo của việc phõn tích là lấy ra một trong những kiểu khuyết tật, ở đõy là “Võn hoa không rừ nét” và tiến hành phõn tích nguyên nhõn gõy ra khuyết tật này. Chỉ tiêu này được biểu hiện bởi mũi tên dài là xương sống cá.
nghiệp
- Bước 2: Liệt kê tất cả các nguyên nhõn chớnh ảnh hưởng đến chỉ tiêu chất
lượng đã chọn, vẽ các yếu tố này như những xương nhánh chớnh của cá. Có thể xác định bằng cách đến tận nơi xảy ra sự việc để nghiên cứu, xem xét các tài liệu liên quan, phối hợp chặt chẽ với tất cả các bộ phận, cá nhõn có liên quan.
- Bước 3: Xác định tất cả các yếu tố ảnh hưởng đến các nguyên nhõn chớnh, xác
định rừ quan hệ họ hàng, chớnh phụ, trực tiếp, gián tiếp, thể hiện lên sơ đồ bằng những nhánh xương dăm của cá.
Có thể lấy ví dụ các yếu tố gõy ra tình trạng võn hoa của sản phẩm không rừ nét như sau:
Công nhân: -Đào tạo
- Kinh nghiệm kém - Mệt mỏi
Nguyên vật liệu