2.5.1. Bổ sung thức ăn tinh vào khẩu phần vỗ béo
Thức ăn tinh hay hạt ngũ cốc cú thể dựng ủể bổ sung vào khẩu phần cơ sở là thức ăn thụ ủể cõn bằng dinh dưỡng cho vi sinh vật dạ cỏ và vật chủ núi chung. Tuy nhiên, việc bổ sung này chỉ nên áp dụng khi khẩu phần cơ sở khụng ủỏp ứng ủủ nhu cầu dinh dưỡng, ủặc biệt là ủối với gia sỳc cao sản.
Cần cẩn trọng khi sử dụng thức ăn tinh với lý do: Có thể không có lợi về mặt dinh dưỡng cũng như kinh tế nếu bổ sung quá nhiều. Bổ sung quá nhiều thức ăn tinh sẽ làm tăng tốc ủộ sinh axit bộo bay hơi trong dạ cỏ, làm giảm pH và ức chế các loại VSV phân giải xơ và thường gây ra hiện tượng thay thế (giảm thu nhận thức ăn thô). Hơn nữa việc lên men dạ cỏ sẽ làm mất nhiều năng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………16
lượng của thức ăn tinh qua sinh nhiệt trong quá trình lên men và sinh khí mê tan. Cỏc vi khuẩn và thảo phỳc trựng phõn giải ủường và tinh bột thành polysacarit, glucogel và aminopeptin. Cỏc ủường này sẽ ủược lờn men tiếp theo ủể tạo thành cỏc axit bộo bay hơi. Những axit bộo bay hơi này sẽ hấp thu vào cơ thể qua thành dạ cỏ. Cho dù hấp thu trực tiếp dưới dạng axit hay tham gia vào chu trỡnh chuyển húa amoniac của cơ thể, cuối cựng cỏc sản phẩm ủú cũng giỳp cho duy trỡ mọi hoạt ủộng tham gia vào quỏ trỡnh tớch lũy cơ thể.
Bờn cạnh ủú nguồn nitơ phi protein là urờ cũng gúp phần làm tăng giỏ trị của khẩu phần, giúp cho bò tăng trọng nhanh hơn (Nguyễn Văn Vinh và cs (1998)[31]
Hiện nay ở một số nước trên thế giới người ta tiến hành vỗ béo bò bằng khẩu phần dựa trờn thức ăn tinh là chủ yếu. Thức ăn tinh dựng ủể vỗ bộo dựa trờn cỏc loại hạt ngũ cốc và họ ủậu, cỏc hỗn hợp thức ăn cú thành phần ủặc biệt, ủồng thời ủảm bảo một lượng xơ thớch hợp cần cho hoạt ủộng tiờu húa ủược bỡnh thường. Tỷ lệ thức ăn tinh so với thức ăn thụ trong khẩu phần cú thể là 4:1. Khi vỗ bộo bằng thức ăn tinh cần phải cung cấp thức ăn thụ với ủộ cắt băm nhất ủịnh, cõn bằng tốt về cỏc chất khoỏng và cỏc hoạt chất sinh học trong khẩu phần.
Khó khăn nhất của hình thức vỗ béo bằng thức ăn tinh là phải khống chế khụng ủể cho bũ mắc bệnh axit dạ cỏ. Do vậy, người ta thường cho cỏc chất ủệm (như bicacbonat) trộn với thức ăn tinh và cho ăn rải ủều ủể ổn ủịnh pH của dạ cỏ. Mặt khác, kháng sinh cũng thường không thiếu trong khẩu phần dạng này ủể chống cỏc vi khuẩn gõy bệnh (như E.coli) phỏt triển trong ủiều kiện pH dạ cỏ thấp.
2.5.2. Một số yếu tố ảnh hưởng ủến sức sản xuất thịt
- Tuổi giết thịt: Trong quá trình phát triển của cơ thể, khối lượng, thành phần hỡnh thỏi học của cơ thể thay ủổi theo tuổi. Dưới 1 năm tuổi sự lớn lờn
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………17
của cơ thể chủ yếu là kết quả của sự tích lũy các mô cơ và xương. ðến 1,5 tuổi sự tích lũy protein, tức là sự phát triển của tế bào cơ vẫn nhanh, còn tỷ lệ tương ủối của mụ xương cú xu hướng giảm thấp. Sau 18 thỏng tuổi tốc ủộ tăng trưởng của tế bào cơ giảm, hàm lượng nước giảm, sự tích lũy mỡ tăng lên, còn mô liên kết giảm.
- Giống: Giống cú ảnh hưởng lớn ủến năng suất và phẩm chất thịt. Trõu bũ cày kéo cơ bắp phát triển tốt nhưng mỡ tích lũy trong cơ thấp, thịt cứng và thô.
- Tớnh biệt và thiến: Nhiều nghiờn cứu cho thấy rằng bờ ủực khụng thiến ủạt tốc ủộ sinh trưởng cao hơn, hiệu quả sử dụng thức ăn tốt hơn nờn chi phớ thức ăn/kg tăng trọng thấp hơn so với ủực thiến. Tuy nhiờn sự tớch lũy mỡ trong cơ bắp ở bờ ủực thiến cao hơn và sớm hơn bờ ủực khụng thiến. Bờ cỏi chậm lớn hơn bờ ủực cựng tuổi.
- Nuụi dưỡng: Sức sản xuất thịt của bờ trước tiờn phụ thuộc và mức ủộ dinh dưỡng. Mức ủộ dinh dưỡng cao thỡ tỉ lệ mỡ và cơ trong thõn thịt cao (bảng 2.12) (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006) [49].
Bảng 2.12. Ảnh hưởng của mức dinh dưỡng thành phần thân thịt Tỷ lệ các mô trong thân thịt (%)
Mức nuôi
dưỡng Cơ Mỡ Mô liên kết Xương và sụn
Cao 56,6 16,1 11,5 15,7
Trung bình 59,7 10,3 12,3 17,5
Thấp 60,0 3,6 14,3 21,6
(Nguồn: Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006)
- Stress mụi trường: cỏc yếu tố mụi trường ảnh hưởng ủến sức sản xuất thịt bũ trong quỏ trỡnh nuụi và vỗ bộo như: nhiệt ủộ, ủộ ẩm, ỏnh sỏng, chất lượng thức ăn, số lượng bò vỗ béo, chuồng trại, ký sinh trùng, côn trùng…
Ngoài ra, cỏc yếu tố khớ hậu và thời tiết như nhiệt ủộ, ủộ ẩm, lượng
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………18
mưa... khụng những tỏc ủộng trực tiếp ủến sự sinh trưởng và phỏt triển của gia sỳc, tới khả năng thu nhận thức ăn... mà cũn giỏn tiếp làm ảnh hưởng ủến năng suất, sản lượng của cây trồng và thức ăn cho gia súc. Khí hậu thời tiết cũn tỏc ủộng tới sự sinh trưởng, phỏt triển của cõy thức ăn trờn ủồng cỏ. Nhiệt ủộ mụi trường cao ủó làm ủẩy nhanh quỏ trỡnh lignin húa của cõy thức ăn, giảm khả năng tớch lũy chất dinh dưỡng trong cỏ...do vậy dẫn ủến hiệu quả sử dụng thức ăn thấp, dinh dưỡng của gia sỳc khụng bảo ủảm. Cỏc ủiều kiện tự nhiên cũng chi phối tới sự hình thành và lây lan của nhiều bệnh tật khác nhau như dịch tả, tiêu chảy, tụ huyết trùng, lở mồm long móng...
Những yếu tố trờn cú liờn quan lẫn nhau và ảnh hưởng ủến sức khỏe và sức sản xuất thịt của bũ. Trong yếu tố này thỡ ảnh hưởng của nhiệt ủộ mụi trường là yếu tố ủược quan tõm nhiều nhất.
2.5.3. Các kiểu vỗ béo và hình thức vỗ béo
Vỗ bộo là nuụi dưỡng ủặc biệt với mức ăn dồi dào, khẩu cú giỏ trị hoàn thiện nhằm mục ủớch thu ủược ở con vật một lượng thịt tối ủa với chất lượng thỏa ủỏng. Cú rất nhiều phương phỏp vỗ bộo khỏc nhau và phương phỏp quản lý bò vỗ béo cũng khác nhau tùy theo phương pháp vỗ béo. Phương pháp quản lý thường khụng cố ủịnh vỡ nú phải thay ủổi tựy theo cỏc yếu tố như ủặc ủiểm của giống bũ, ủiều kiện nuụi dưỡng và tiờu chuẩn thịt bũ mà thị trường yờu cầu. Thời gian vỗ bộo tựy thuộc vào tuổi, ủộ bộo của bũ trước khi vỗ bộo và yêu cầu của thị trường về khối lượng bò, chất lượng thịt… Thông thường thời gian vỗ bộo là 60-90 ngày. Tựy vào từng ủối tượng ủưa vào vỗ bộo mà người ta chia các kiểu vỗ béo khác nhau (Nguyễn Xuân Trạch và cs, 2006)[49].
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………19
2.5.3.1. Các kiểu vỗ béo
- Vỗ béo bê lấy thịt: Kiểu vỗ béo bê sữa trước 3-4 tháng tuổi. Thông thường chỉ dựng bờ ủực, ủặc biệt là bờ ủực hướng sữa. Nuụi bờ chủ yếu bằng sữa nguyên và sữa thay thế.
- Vỗ bộo sau cai sữa: Bờ ủược ủưa vào vỗ bộo ngay sau khi cai sữa hay sau một thời gian huấn luyện 30-45 ngày.
- Vỗ bộo bũ non: Tiến hành vỗ bộo cả bờ ủực và bờ cỏi từ 1-1,5 tuổi.
Thức ăn tinh không dưới 30% giá trị năng lượng khẩu phần và có thể tăng lên ở giai ủoạn cuối.
- Vỗ béo bò trưởng thành: Bò sữa, bò sinh sản, các loại bò khác trước khi ủào thải ủược ủưa qua một giai ủoạn nuụi vỗ bộo ủể tận thu lấy thịt. Thời gian nuụi vỗ bộo thụng thường là 2-3 thỏng phụ thuộc vào ủộ bộo ban ủầu và nguồn thức ăn.
2.5.3.2. Hình thức vỗ béo
- Vỗ bộo bằng thức ăn xanh cú 2 cỏch: Vỗ bộo trờn ủồng cỏ và vỗ bộo tại chuồng.
- Vỗ béo bằng thức ăn ủ xanh
- Vỗ béo bằng phụ phẩm: ðây là hình thức phổ biến bởi nguồn thức ăn tận dụng sẵn cú ở ủịa phương là lớn. Hỡnh thức này cú thể ỏp dụng ở những nơi có công nghiệp chế biến thực phẩm, chế biến tinh bột, chế biến rau quả…
- Vỗ béo bằng thức ăn tinh: Hiện nay ở một số nơi trên thế giới người ta tiến hành vỗ béo bò bằng khẩu phần dựa trên thức ăn tinh là chủ yếu. Thức ăn tinh dựng ủể vỗ bộo dựa trờn cỏc loại hạt ngũ cốc và họ ủậu, cỏc hỗn hợp thức ăn cú thành phần ủặc biệt, ủồng thời ủảm bảo một lượng xơ thớch hợp cần cho hoạt ủộng tiờu húa ủược bỡnh thường. Tỉ lệ thức ăn tinh so với thức ăn thụ trong khẩu phần có thể là 4:1. Khi vỗ béo bằng thức ăn tinh cần phải cung cấp
Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sỹ khoa học Nông nghiệp ………20
thức ăn thụ với ủộ cắt băm nhất ủịnh, cõn bằng tốt về cỏc chất khoỏng và cỏc hoạt ủộng sinh học trong khẩu phần (Nguyễn Xuõn Trạch và cs, 2006) [49].
V. Clarke và cs, (1997)[54], ủó nghiờn cứu vỗ bộo bũ bằng thức ăn tinh giàu năng lượng cho hiệu quả vỗ bộo ủạt khỏ cao. Khẩu phần ủược phối hợp trên nền bột sắn với 70% chất khô trong khẩu phần và 10% bột ngô. Năng lượng trao ủổi ủạt 2.899 Kcal/1kg chất khụ. Với khẩu phần này khi vỗ bộo bũ Laisind tăng trọng trung bỡnh ủạt từ 895,5gam/con/ngày ủến 925gam/con/ngày.