Vệ sinh an toàn thực phẩm từ khâu sản xuất nguyên liệu, bảo quản nguyên liệu đến quá trình chế biến, tiêu thụ sản phẩm đã trở thành vấn đề sống còn của mỗi doanh nghiệp tham gia sản xuất chế biến thực phẩm xuất khẩu cũng nhƣ tiêu dùng nội địa.
Việc các thị trƣờng truyền thống nhƣ Nhật, Đài Loan, Hồng Kông cũng nhƣ các thị trƣờng khác nhƣ Bắc Mỹ, EU đều đã và đang áp dụng các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm bắt buộc đối với các mặt hàng thực phẩm nhập khẩu đã tạo ra áp lực mạnh mẽ, trực tiếp đến công nghiệp chế biến xuất khẩu thực phẩm đặc biệt là các sản phẩm chế biến từ thủy sản. Trong những năm qua việc áp dụng các tiêu chuẩn quốc tế trong quá trình nuôi trồng, chế biến, tiêu thụ sản phẩm thủy sản đã tạo ra chuyển biến tích cực trong nhận thức của cả dây chuyền những ngƣời tham gia sản xuất và chế biến thủy sản. Để tiếp tục duy trì và phát huy các kết quả đã đạt đƣợc cho công tác quản lý chất lƣợng an toàn vệ sinh thực phẩm cần thực hiện hiệu quả các giải pháp đồng bộ nhƣ sau:
- Gắn chặt quyền lợi của các nhà sản xuất nguyên liệu, thu mua với cơ sở chế biến thông qua các hợp đồng kinh tế có các điều khoản nghiêm ngặt về an toàn vệ sinh thực phẩm. Bao gồm các quy định chặt chẽ về chất lƣợng sản phẩm, dƣ lƣợng thuốc kháng sinh, các cam kết theo thông lệ quốc tế về sản xuất, lao động, môi trƣờng…
- Từng vùng sản xuất nguyên liệu lớn cần có những cam kết trong cộng đồng ngƣời tham gia sản xuất, thu mua nguyên liệu không sử dụng các hóa chất thuốc thú y trong danh sách cấm sử dụng, các chất làm tăng trọng sản phẩm bất hợp pháp.
- Tăng cƣờng công tác kiểm tra, kiểm soát chất lƣợng con giống, thức ăn công nghiệp, thuốc thú y thủy sản, kiên quyết ngăn chặn các loại hóa chất, thuốc thú y có gây tác hại đến sức khỏe ngƣời tiêu dùng.
- Tổ chức đội thanh tra thị trƣờng đủ năng lực để kiểm tra các cơ sở buôn bán thƣơng mại thủy sản nhất là trong lĩnh vực thú y thủy sản.
- Khuyến khích tất cả các cơ sở chế biến xuất khẩu cũng nhƣ tiêu dùng nội địa cải tạo nâng cấp nhà xƣởng đáp ứng tiêu chuẩn sản xuất an toàn chống ô nhiễm chéo, áp dụng các tiêu chuẩn chế biến theo tiêu chuẩn quốc tế.