CHƯƠNG II BÓN PHÂN CHO CÂY RAU
4. BÓN PHÂN CHO CẢI BẮP
Cây cải bắp có tên khoa học là Brassica oleracea.var, thuộc họ thập tự. Cải bắp là loại rau ăn lá có giá trị dinh dưỡng cao, dễ trồng, dễ vận chuyển và bảo quản, đồng thời là một trong những loại rau phổ biến nhất ở vụ đông và đông xuân của miền Bắc Việt Nam.
Cây cải bắp ưa ẩm và ánh sáng ngày dài với cường độ chiếu sáng yếu, có khả năng chịu lạnh, nhưng chịu nóng kém, sinh trưởng phát triển thuận lợi nhất ở khoảng nhiệt độ 15 – 180C, nhiệt độ trên 250C cải bắp sẽ không cuốn trừ một vài giống cải bắp lai có khả năng chịu nhiệt. Vì thế ở vụ đông-xuân của miền Bắc Việt Nam cây sinh trưởng tốt dễ đạt năng suất cao.
Cây cải bắp có nhu cầu nước cao do có nhiều lá với khả năng thoát hơi nước cao nên ưa tưới nước, không chịu được hạn cũng không chịu được úng.
Cải bắp có khả năng thích nghi rộng rãi trên nhiều loại đất có pH: 5,5 – 7,7 nhưng thích hợp nhất trên đất thịt nhẹ, cát pha, đặc biệt là đất phù sa được bồi hàng năm với pH = 7,0. Trồng cải bắp trên đất chua, có pH dưới 5,5 cần phải bón vôi để trung hoà độ chua của đất.
Bộ phận sử dụng chính của cây cải bắp là bắp, gồm phần thân và các lá trong không có mầu xanh của cây cải bắp cuốn chặt. Trong thực tiễn sản xuất hiện tượng bắp cải không cuốn hay không cuốn chặt ảnh hưởng rất xấu đến năng suất và chất lượng hàng hóa của cải bắp, ngoài lý do vì chất lượng giống, điều kiện khí hậu bất thuận còn có thể do việc cung cấp dinh dưỡng thừa hay thiếu cho cây.
Cải bắp là cây ngắn ngày, có thời gian từ trồng đến thu hoạch 60-90 ngày (thời gian sinh trưởng tính từ khi cây nảy mầm). Ở miền Bắc Việt Nam cải bắp có thể trồng vào các vụ: sớm ( tháng 7-8), chính vụ (tháng 9-10) và vụ muộn (tháng 10-11). Cây thuộc họ thập tự dễ bị nhiều loại sâu bệnh gây hại nên có yêu cầu luân canh nghiêm ngặt.
4.2. Đặc điểm sinh lý dinh dưỡng của cây cải bắp Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của cây cải bắp
Trong quá trình sinh trưởng cây cải bắp trải qua những thời kỳ sinh trưởng sau: cây con, hồi xanh, trải lá, thời kỳ cuốn, sinh trưởng sinh thực.
Thời kỳ cây con, là thời kỳ cây cải bắp nằm ở vườn ươm, sau gieo 25-30 ngày, cây đạt từ 5-6 lá.
Thời kỳ hồi xanh, từ khi trồng đến sau trồng 30-35 ngày, cây bén rễ và phát triển rễ, thân lá phát triển chậm nên hút dinh dưỡng rất ít.
Thời kỳ trải lá bàng, từ 30-35 ngày đến 60-70 ngày sau trồng, có đặc trưng không ngừng tăng trưởng số lá trên cây, diện tích lá, tán cây tạo cơ sở vật chất cho bắp cuốn. Tốc độ tăng diện
tích lá nhanh nhất trong khoảng sau trồng 30-35 ngày, diện tích lá ngoài thường đạt cực đại sau trồng 60-70 ngày. Ở thời kỳ này cây hút nhiều dinh dưỡng, đặc biệt là đạm, đây là thời kỳ rất quan trọng đối với cải bắp, cần chú ý cung cấp đủ nước và chất dinh dưỡng
Thời kỳ cuốn, là thòi kỳ đường kính tán cây và số lá ngoài đạt cực đại, cây cuốn lá thành bắp. Đây là thời kỳ quyết định đối với năng suất cải bắp, cây cải bắp hút phần lớn các chất dinh dưỡng trong khoảng 40 ngày tạo bắp.
Thời kỳ sinh trưởng sinh thực, sau khi cuốn bắp (cải bắp trồng vụ đông) sang năm thứ hai thân trong vươn cao làm nứt bắp (gọi là ngồng), ra hoa, quả vào tháng 3-4, tháng 5 quả chín. Thông thường trồng cải bắp không có thời kỳ này vì đã thu hoạch.
Trong thực tiễn trồng cải bắp trên đồng ruộng không có 2 thời kỳ: cây con (trong vườn ươm và sinh trưởng sinh thực (trong sản xuất giống).
Đặc điểm hệ rễ của cây cải bắp
Cây cải bắp có hệ rễ chùm nhưng gồm: rễ chính và rễ phụ. Ở đầu thời kỳ sinh trưởng, rễ chính phát triển mạnh, khi đạt chiều dài khoảng 15 cm thì ngừng phát triển, còn các rễ phụ có thể đạt 25-30 cm. Sau đó rễ phụ tiếp tục phát triển mạnh và đạt 40-50 cm. Cho đến 40 ngày sau trồng, diện tích phân bố của rễ phụ, lông hút gấp 10 lần so với bề mặt lá.
Hệ rễ của cải bắp ưa ẩm, không chịu được hạn nhưng cũng không chịu được úng.
Hệ rễ của cây cải bắp phân bố chủ yếu ở tầng đất mặt, tập trung ở độ sâu 20-30 cm mặc dù khi bắp cải được thu hoạch rễ của nó có thể ăn sâu tới 150 cm.
Nhu cầu dinh dưỡng của cây cải bắp
Bảng 24.2. Nhu cầu dinh dưỡng để tạo một tấn bắp của cây cải bắp
Chất dinh dưỡng N P2O5 K2O MgO CaO S
Kg/ha 4,2 1,1 3,6 0,2 0,7
Nguồn:Guliakin,1977 Nhu cầu đạm của cây cải bắp
Chất dinh dưỡng cây cải bắp đòi hỏi nhiều nhất là đạm. Đạm là thành phần quan trọng của diệp lục, các men, các chất có hoạt tính sinh học cao… Vì vậy đạm có tác động rất lớn đến tốc độ phát triển của cây cải bắp, có tác dụng làm tăng nhanh số lá, tăng diện tích lá, tăng tỷ lệ bắp cuốn, tăng khối lượng bắp, là yếu tố dinh dưỡng có vai trò quyết định đối với năng suất và chất lượng của cây cải bắp. Thừa hoặc thiếu đạm đều có ảnh hưởng không tốt rõ đến sinh trưởng, phát triển năng suất và chất lượng của cây cải bắp.
Thiếu đạm cây sinh trưởng chậm, tán cây nhỏ, số lá giảm nghiêm trọng, cây còi cọc, thời gian cuốn kéo dài. Khi thiếu đạm cây cải bắp không cuốn được thành bắp do đó làm năng suất và chất lượng giảm.
Khi thừa đạm cây cải bắp có biểu hiện về hình thái là: lá ngoài có màu xanh đen cho đến khi thu hoạch, thân lá non mềm, lá mỏng, cuốn chậm, thời gian cho thu hoạch bị kéo dài.
Thừa đạm làm cho cây cải bắp bị giảm khả năng chống chịu sâu bệnh hại, giảm khả năng vận chuyển và bảo quản. Thừa N còn có thể làm cho cải bắp cuốn không chặt và bị thối bên trong bắp.
Trong quá trình sinh trưởng, cây cải bắp có tốc độ hút dinh dưỡng đạm chậm ở thời kỳ bén rễ hồi xanh do nhu cầu đạm của cây còn chưa nhiều. Thời kỳ trải lá cây tăng nhanh việc hút đạm và các chất dinh dưỡng khác. Nhưng cây cải bắp hút phần lớn chất dinh dưỡng đạm trong khoảng 40 ngày tạo bắp, ở giai đoạn này cây hút tới 66% tổng nhu cầu N.
Nhu cầu lân của cây cải bắp
Lân là yếu tố dinh dưỡng rất cần thiết cho cây cải bắp ở thời kỳ cây con và giai đoạn hình thành bắp. Lân có tác dụng thúc đẩy bộ rễ cây phát triển, thúc đẩy cây sinh trưởng và phát triển. Đủ dinh dưỡng lân, cây cải bắp trải lá sớm, cuốn bắp sớm, tăng tỷ lệ bắp cuốn, rút ngắn thời gian cho thu hoạch. Lân còn làm tăng chất lượng bắp, tăng chất lượng hạt giống.
Mặc dù cây cải bắp có hai giai đoạn rất cần lân là thời kỳ cây con để ra rễ và thời kỳ cuốn bắp, nhưng về số lượng nhu cầu lân của cây lúc cuốn bắp là cao nhất. Trong khoảng 40 ngày tạo bắp cây hút tới 78% tổng nhu cầu lân.
Nhu cầu kali của cây cải bắp
Kali có tác dụng làm tăng khả năng quang hợp, điều tiết nhiều hoạt động sống trong cây cải bắp, làm cho cây hút được nhiều đạm hơn nên có ảnh hưởng rõ đến sinh trưởng và phát triển của cây cải bắp. Kali tham gia vào việc tổng hợp, vận chuyển và tích luỹ các chất trong cây cải bắp nên làm cho bắp chắc và tăng khả năng bảo quản, vận chuyển. Vì vậy thiếu hoặc thừa kali đều ảnh hưởng không tốt đến cây cải bắp. Kali còn tạo điều kiện cho cây kháng sâu bệnh hại tốt.
Cây cải bắp thiếu kali sinh trưởng và phát triển kém, có nhiều sâu bệnh hại, có thể bị khô rìa lá và bắp có chất lượng kém. Thiếu kali còn là một trong những nguyên nhân làm bắp cải không cuốn, nhưng nếu thừa kali cũng có thể làm cải bắp bị nở xoè mà không cuốn lại.
Cây cải bắp hút kali trong suốt quá trình sinh trưởng, nhưng trong khoảng 40 ngày tạo bắp cây hút nhiều kali nhất, chiếm 72% tổng nhu cầu kali của cây.
Nhu cầu các chất dinh dưỡng khác của cây cải bắp
Cải bắp là cây trồng rất mẫn cảm với các nguyên tố dinh dưỡng trung và vi lượng. Bắp cải có nhu cầu cao về S và rất nhạy cảm với hiện tượng thiếu Mg, B. Khi thiếu Mg lá cải bắp bị thay đổi màu sắc, ảnh hưởng đến sinh trưởng của cây. Ngoài ra, bắp cải cũng hút một lượng canxi đáng kể.
4.3. Bón phân cho cải bắp
Loại và dạng phân bón sử dụng cho cải bắp
Cải bắp là cây trồng có yêu cầu về pH tối thích cao, vì vậy trong trồng cải bắp thường sử dụng vôi bột hay bột đôlômit để vừa cải tạo độ chua của đất vừa cung cấp các chất dinh dưỡng Ca, Mg cho cây.
Trong trồng cải bắp thường bón nhiều các loại phân hữu cơ do cây không chịu được lượng phân hoá học lớn vào một thời điểm bón và có hiệu quả sử dụng phân hữu cơ cao liên quan tới tác dụng cải thiện tính chất vật lý đất của phân, cũng rất cần thiết cho cây. Các loại phân hữu cơ thường dùng bón cho cải bắp là: phân chuồng, phân bắc, khô dầu ngâm nước. Các loại phân hữu cơ trên cần ủ hoai mục theo phương pháp phù hợp trước khi sử dụng nhằm giảm thiểu các nguồn gây gây bệnh và tạo khả năng cung cấp dinh dưỡng tốt từ phân.
Các loại phân vô cơ nên dùng: phân đạm dạng ure, canxi nitrat; phân lân dạng supe lân, có thể sử dụng các dạng phân lân khác để bón lót; phân kali dạng kali sunphát, tro bếp hay kali clorua dùng để bón lót. Cần chú ý sử dụng phân có chứa S để cung cấp S cho cây.
Nếu có điều kiện nên sử dụng các loại phân chuyên dùng cho rau cải bắp.
Lượng phân bón cho cải bắp
Lượng vôi bón khi trồng cải bắp tuỳ thuộc vào pH đất, nếu pH đát trồng cải bắp đã đạt 7 hàng vụ chỉ cần bón lượng vôi duy trì.
Bảng 25.2. Lượng phân bón cho cây cải bắp
Loại phân bón Đơn vị Lượng bón trên 1 ha
Phân hữu cơ tấn 15 – 40
N kg 90-300
P2O5 kg 60 – 200
K2O kg 110 – 250 Nguồn: Nguyễn Văn Bộ 2003; Nguyễn Xuân Trường,2000
Cây cải bắp kém chịu mặn nên không có khả năng chịu được những lượng phân hóa học cao, bón tập trung vào một thời điểm cho cây. Để khắc phục cần tăng tổng lượng phân hữu cơ trong tổng lượng phân bón cho cây, nên phối hợp đồng thời phân khoáng và phân hữu cơ khi bón cho cây, chia tổng lượng phân khoáng cần sử dụng ra bón làm nhiều lần.
Để có lượng phân bón phù hợp cho cải bắp phải căn cứ vào giống và nhu cầu dinh dưỡng theo năng suất kế hoạch, tính chất đất đai, khí hậu, điều kiện kinh tế và trình độ thâm canh mà xác định lượng phân bón cho một đơn vị diện tích. Lượng phân bón cho 1 ha dao động như sau:
Lượng phân hữu cơ thường bón 20 - 25 tấn/ha, có thể bón 15- 40 tấn/ha.
Lượng phân đạm dao động 90-300 kg N, ở phía Bắc thường khuyến cáo bón 150-200 kg N/ha, ở phía Nam khuyến cáo bón 150-300 kg N/ha. Có ý kiến cho rằng ở ĐBSH chỉ nên bón phân đạm cho cải bắp không vượt quá 150 kg N/ha để đảm bảo hàm lượng nitrat trong rau không quá ngưỡng cho phép. Tuy nhiên hàm lượng nitrat trong rau không chỉ phụ thuộc vào lượng phân đạm bón mà còn phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác như sự cân đối dinh dưỡng ở các mức năng suất khác nhau của cây cải bắp, phương pháp bón phân đạm…Vì vậy lượng phân đạm khuyến cáo bón cho cải bắp để sản xuất rau an toàn có thể cao hơn nhiều (Nguyễn Xuân Trường, 2000; Nguyễn Văn Bộ, 2002).
Lượng phân lân được khuyến cáo dao động trong khoảng 60 - 200kg P2O5, thường bón ở phía Bắc với lượng 80 – 90kg P2O5/ha, ở phía Nam với lượng 120 – 200kg P2O5/ha.
Lượng phân kali dao động trong khoảng 110 - 250kg K2O, thường bón ở phía Bắc với lượng 110 – 150kg K2O/ha, ở phía Nam bón với lượng 150 – 250kg K2O/ha.
Phương pháp bón phân cho cải bắp
Cây cải bắp kém chịu mặn nên không có khả năng chịu được những lượng phân bón hoá học cao bón vào cùng một thời điểm cho cây. Để khắc phục cần tăng cường sử dụng phân hữu cơ trong tổng lượng phân bón cho cây, nên phối hợp đồng thời phân khoáng và phân hữu cơ khi bón cho cây, chia tổng lượng phân khoáng cần sử dụng ra bón ra làm nhiều lần bón.
Bảng .26.2. Phương pháp bón phân cho cây cải bắp
Thời gian bón Tỷ lệ bón so với tổng lượng phân bón (%)
N P205 K20
Bón lót 0-20 50-100 0-20
Bón thúc 1 (7-10 ngày sau trồng) 20 -40 0-25 20-40
Bón thúc 2 (25-30 ngày sau trồng) 40 0-25 20
Bón thúc 3 (45-50 ngày sau trồng) 20 0 40
Bón lót phân cho cải bắp
Bón vôi cho cải bắp cần bón sớm trong quá trình làm đất .
Thường bón lót: toàn bộ phân chuồng và phân lân; 1/5 tổng lượng phân đạm; 1/5 tổng lượng phân kali.
Trong thực tế có thể chỉ bón lót 1/2 tổng lượng phân lân, cũng có thể không bón lót phân đạm và kali nếu khi trồng gặp mưa nhiều mà dồn vào đợt bón thúc 1.
Phân chuồng, phân lân trộn đều với nhau rồi rải vào đất khi lên luống, hoặc bón vào hố trồng ở độ sâu 15 – 20 cm, cũng có thể bón hỗn hợp phân trên vào một rãnh sâu ở giữa luống trồng cải bắp rồi lấp đất. Các phân đạm và kali bón khi trồng, xung quanh cây giống,
nên bón phân vùi sâu, vừa tăng hiệu quả vừa giảm khả năng chuyển hoá đạm sang nitrat. Cần kết hợp bón phân với tưới nước ngay sau khi trồng.
Bón thúc phân cho cải bắp
Tuỳ theo điều kiện thời tiết khi trồng, nếu trời khô ráo thường bón thúc cho cải bắp vào 3 đợt bón như sau:
Bón thúc lần 1 thường tiến hành vào khoảng 7-10 ngày sau trồng cải bắp.
Trong đợt bón này thường sử dụng các loại phân vô cơ gồm: 1/5 tổng lượng N; 1/5 tổng lượng phân kali. Ngoài ra có thể bón cả phân lân với lượng bằng 1/4 tổng lượng phân lân ( nếu mới bún ẵ tổng lượng phõn lõn) và cũng cú thể bún thờm 1/5 lượng phõn đạm và kali của đợt bón lót chưa bón. Nên hoà phân vào nước tưới, kết hợp với xới cho cây.
Bón thúc phân lần 2 thường tiến hành khi cây cải bắp sắp bước vào thời kỳ trải lá bàng, vào khoảng 25-30 ngày sau trồng.
Thường sử dụng các loại phân vô cơ bón với lượng như sau: 2/5 tổng lượng phân đạm;
1/5 tổng lượng phân kali. Ngoài ra có thể bón 1/4 tổng lượng phân lân (nếu còn chưa bón hết).
Khi bón phân nên kết hợp vun gốc và tưới nước cho cây.
Bón thúc lần 3, khi cây bước vào giai đoạn cuốn bắp, vào khoảng 45-50 ngày sau trồng. Thường dành 1/5 tổng lượng phân N và 2/5 tổng lượng phân K2O để bón vào đợt bón này. Việc bón phân nên kết hợp vun gốc để vùi phân vào đất và tưới nước cho cây.
Ngoài các đợt bón thúc trên, có thể dành một phần phân đạm và kali để bón vào thời gian khi bắp vào chắc. Cũng có thể dùng lượng nước phân chuồng đặc để bón thay một phần phân đạm và kali hay bón bổ sung nếu thời tiết xấu, cây sinh trưởng kém.
4.4. Vấn đề bón phân cân đối cho cải bắp
Trong trồng cải bắp bón cân đối hữu cơ - vô cơ là rất quan trọng không chỉ với năng suất mà cả với chất lượng cải bắp. Ngoài ra bón cân đối đạm – kali là một trong những giải pháp tốt nhất để nâng cao chất lượng cải bắp. Kết quả nghiên cứu của viện Thổ nhưỡng-Nông hoá cho thấy bón phân kali tuy không làm tăng nhiều năng suất, nhưng làm giảm tỷ lệ thối, nhũn, giảm hàm lượng nitrat trong bắp cải, nhất là khi bón mức đạm cao. Mức phân kali vô cơ bón 100 – 150kg K2O/ha đảm bảo cho hàm lượng nitrat dưới ngưỡng cho phép.
Tuy nhiên, bón phân cân đối cho cải bắp cũng cần phải tiếp tục nghiên cứu vì các kết quả thu được còn đang hạn chế và không đồng nhất:
Ở Đà Lạt lượng phân khoáng khuyến cáo bón cho mỗi ha theo quy trình sản xuất rau an toàn của trung tâm Nghiên cứu cây thực phẩm Đà Lạt là: 200 – 250kg N + 120 – 150kg P2O5 + 150 – 200kg K2O, thực tế thường sử dụng lượng bón cao hơn .
Trên đất phù sa sông Hồng nếu chỉ bón phân vô cơ thì mức bón 180kg N + 60kg P2O5 + 180kg K2O /ha được coi là cân đối. Trên đất xám Đông Nam Bộ mức bón cân đối là 180kg N + 60kg P2O5 + 240kg K2O/ha.
Các kết quả nghiên cứu khác lại cho rằng để đảm bảo năng suất cao cần cung cấp cho bắp cải 250 – 300kg N/ha, trong đó khoảng 30 – 40% từ phân hữu cơ (20 – 25 tấn/ha).
Đối với cải bắp ở Đức, thấy mức đạm tối thích là 300 kgN/ha để thu được cải bắp trắng và ngon (Jan.G.De Geus,1985 ).