CHƯƠNG III BÓN PHÂN CHO CÂY ĂN QUẢ
3. BÓN PHÂN CHO CÂY DỨA
3.2. Đặc điểm sinh lý dinh dưỡng của cây dứa
Đặc điểm của hệ rễ cây dứa
Dứa là cây có bộ dễ cắm vào đất vừa ngắn vừa yếu. Rễ dứa ăn nông, thường tập trung ở lớp đất sâu từ 10-30cm và cách gốc 10-40 cm, rất sợ úng, thích hợp với ẩm độ đất 10-20%. Nếu trồng quá sâu, đất đọng nước, thiếu không khí, rễ sinh trưởng kém và dễ bị gãy, thối nhưng ở đất dốc, bị xói mòn làm rễ bị trơ vàng khiến cây sinh trưởng kém. Thiếu N, P, Ca và quá nhiều Ca làm rễ kém phát triển. Rễ dứa và lá dứa thường thay nhau phát triển xen kẽ, từ tháng 2-3 rễ bắt đầu phát triển, vào tháng 5 hoạt động bộ rễ dứa xuất hiện đỉnh cao thứ nhất, đến tháng 6 mưa nhiều, rễ hoạt động kém, lúc này bộ lá phát triển rất khoẻ. Đến tháng 10, hoạt động bộ rễ xuất hiện đỉnh cao thứ 2 trong năm, sau đó thì rễ giảm hoạt động. Do đặc điểm sinh thái và giống trồng khác nhau, thời gian xuất hiện các đỉnh cao và ngừng phát triển của hệ rễ cũng khác nhau. Các nguyên liệu chồi khác nhau đem trồng cũng có ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển của bộ rễ dứa.
Ở chân lá dứa, nhất là các lá già, có nhiều rễ ký sinh rất thích hợp cho việc hấp thu dinh dưỡng qua lá. Tuy vậy việc hấp thu dinh dưỡng thông qua bộ rễ cắm trong đất vẫn rất quan trọng để đảm bảo cho dứa đạt năng suất cao. Nhìn chung bộ rễ cây dứa có hệ số sử dụng dinh dưỡng kém nên đòi hỏi đất trồng có độ phì cao và bón nhiều phân để có thểcho năng suất cao.
Đặc điểm sinh trưởng phát triển của cây dứa
Thông thường từ sau khi trồng đến thu hoạch (tính thời gian theo tháng) cây dứa cayen trải qua các thời kỳ cụ thể sau:
Đối với dứa tơ
Từ 1-12 tháng sau trồng là thời kỳ sinh trưởng dinh dưỡng: phát triển các cơ quan sinh trưởng rễ, thân lá, trong đó: từ 1-3 tháng sau trồng là giai đoạn phát triển rất chậm, từ tháng thứ 3 đến hết tháng thứ 10 sau trồng - giai đoạn tăng trưởng của cây, từ tháng thứ 11 đến hết tháng thứ 12 sau trồng là giai đoạn phát triển nhanh.
Từ tháng thứ 13 sau trồng cây dứabước vào thời kỳ sinh trưởng sinh thực: bắt đầu bằng việc ra nụ đỏ, nở hoa vào tháng thứ 14, từ tháng thứ 15 đến hết tháng thứ 17 là thời kỳ phát triển quả và thu hoạch quả vào tháng thứ 18.
Đối với dứa chồi
Tính từ sau thu hoạch từ tháng thứ 1 (tính từ lúc trồng là tháng thứ19) đến tháng thứ 7 (26) là thời kỳ sinh trưởng dinh dưỡng của dứa chồi, trong đó: phát triển chồi dễ đến hết tháng thứ 5 (24), còn từ tháng thứ 6 (25) đến hết tháng thứ 7(26) là thời kỳ phát triển nhanh của cây dứa chồi.
Từ tháng thứ 8(27) cây dứa chồi bắt đầu thời kỳ sinh trưởng sinh thực: ra nụ đỏ, nở hoa vào tháng thứ 9 (28); từ tháng thứ10( 29) đến hết tháng thứ 12(31) là giai đoạn phát triển quả, để tháng thứ 13 (32) thu hoạch dứa chồi và cả chu kỳ trồng dúa. Vụ dứa chồi thường có thời gian ngắn hơn vụ dứa tơ một chút.
Chất lượng chồi khi trồng cũng có khả năng ảnh hưởng lớn tới thời gian cho thu hoạch của mỗi vụ trồng dứa. Trong một năm dứa có thể ra hoa nhiều vụ, ở miền Bắc dứa ra hoa vào tháng 2 - 3, thu hoạch quả vào tháng 6 - 7 gọi là dứa chính vụ.
Nhu cầu dinh dưỡng của cây dứa
Để tạo 55 tấn quả/ha, cây dứa lấy đi từ đất (kg): N:205; : P2O5:58; K2O:393; CaO:
121; MgO: 42. Tuy nhiên chỉ có một phần không lớn các chất dinh dưỡng cây hút được tích lũy trong quả. Vì vậy tùy thuộc vào sản phẩm của cây dứa lấy khỏi đồng ruộng mà lượng chất dinh dưỡng lấy đi cũng khác nhau.
Bảng 8.3. Lượng dinh dưỡng cây dứa hút (kg/ha) để tạo đ ược 55 tấn quả trên một ha Dinh dưỡng có trong các
bộ phận của cây
N P2O5 K2O CaO MgO
Toàn bộ cây 205,0 58,0 393,0 121,0 42,0
Trong quả 43,0 16,5 131,0 17,0 10,0
Trong một chồi 24,5 8,0 43,0 10,0 6,2
Nguồn: Jan.G.De Geus, 1985
Theo Follet-Smith và Bourne thì 6 tháng phát triển đầu tiên dứa chỉ lấy rất ít các chất dinh dưỡng - 7% tổng số chất dinh dưỡng cây cần cho quá trình sinh trưởng. Nửa năm tiếp sau (từ tháng 6 đến tháng 12), dứa hấp thu nhiều chất dinh dưỡng nhất.
Bảng 9.3. Lượng các chất dinh dưỡng cây hút trong quá trình sinh trưởng của cây dứa (g/cây) Chất dinh dưỡng
Thời kỳ N P2O5 K2O CaO MgO
Chồi gốc mới trồng 0.10 0.07 0.18 0.10 0.11
Cây 3 tháng tuổi 0.21 0.14 0.45 0.13 0.09
Cây 6 tháng tuổi 0.44 0.32 1.22 0.17 0.19
Cây 9 tháng tuổi 2.32 1.32 5.64 0.69 0.81
Cây 12 tháng tuổi 3.04 1.99 10.16 2.30 1.84
Cây 15 tháng tuổi 3.09 1.99 13.00 3.43 2.38
Cây 18 tháng tuổi 4.29 3.50 16.70 4.54 2.99
Nguồn: Follet-Smith và Bourne; Bộ môn Rau quả ĐHNNI, 1999 Nhu cầu dinh dưỡng N
Ngoài điều kiện khí hậu, đạm là chất dinh dưỡng quyết định khả năng sinh trưởng của cây dứa, đồng thời cũng quyết định nhu cầu kali của cây dứa. Đạm có ảnh hưởng rất lớn đến sự phát triển của hệ rễ, thân, bộ lá cây dứa. Cây dứa được cung cấp đủ đạm có bộ rễ , thân lá phát triển mạnh, tốc độ tăng trưởng nhanh. Đạm còn làm tăng chiều cao của cây và cuống quả, tạo thuận lợi cho việc đâm chồi. Đạm có ảnh hưởng lớn không chỉ đến trọng lượng quả dứa mà còn cả màu thịt quả và thành phần của nước quả dứa, làm tỷ lệ đường tăng. Vì vậy việc cung cấp đủ đạm cho cây có vai trò rất quan trọng trong đảm bảo năng suất và phẩm chất dứa cao.
Cây dứa thiếu đạm ảnh hưởng xấu đến việc phát triển rễ, thân, lá. Nếu thiếu đạm nhiều làm cho các lá mất màu xanh, cây dứa mọc kém, có dáng cây thấp, chồi ngọn và chồi gốc đều ít và bé. Kết quả làm cây dứa có ít quả, quả nhỏ màu đậm, không có chồi cuống, năng suất và chất lượng quả thấp. Ở Đài Loan người ta đề nghị lấy màu sắc của lá thành thục sau cùng làm chỉ tiêu chuẩn đoán tình trạng đạm và định mức bón phân đạm. Khi thừa cây dứa dễ bị nhiễm sâu, bệnh hại, ảnh hưởng xấu đến năng suất và phẩm chất quả .
Trong quá trình sinh trưởng ( tính từ sau trồng) cây dứa có nhu cầu đạm tăng dần, nhưng ở 6 tháng đầu nhu cầu đạm của cây còn rất ít. Nhu cầu đạm của cây dứa tăng mạnh từ tháng thứ 7 đến tháng thứ 12, đặc biệt là ở giai đoạn từ tháng thứ 7 đến tháng thứ 9. Bước vào giai đoạn ra hoa ( từ tháng 12-15) cây hầu như không có nhu cầu đạm, nhưng ở giai đoạn phát triển quả (tháng 15-18) cây lại có nhu cầu đạm tăng cao.
Nhu cầu dinh dưỡng lân
Dù cây dứa cần ít lân hơn N và kali nhiều, nhưng lân vẫn có nhiều tác dụng đối với cây.
Lân có tác dụng tốt rất rõ với quá trình ra rễ, phân hoá hoa, phát triển quả và nâng cao khả năng chống chịu của cây dứa đối với sâu, bệnh hại và điều kiện khô hạn, rét. Cung cấp đủ lân cho cây có tác dụng rút ngắn thời gian: nảy chồi, phân hoá hoa, phát triển qủa nên có tác dụng rút ngắn thời gian cây dứa cho thu hoạch quả, đồng thời làm tăng năng suất quả một cách rõ rệt. Ngoài ra lân còn làm tăng tỷ lệ chất khô, tăng số quả tươi không bị giập thối, tăng tỷ lệ vitamin C trong nước dứa n ên cũng có ảnh hưởng rõ đến chất lượng quả dứa.
Cây dứa thiếu lân có các biểu hiện sau: Cây có lá nhỏ, dài, hẹp và dựng đứng; có màu lục xỉn ánh xanh chuyển tím đỏ và khô dần. Câycho ít quả, ít chồi ngọn và chồi gốc, năng suất và phẩm chất quả đều thấp.
Thừa lân cũng có thể ảnh hưởng xấu tới cây dứa, do làm giảm số cây, số chồi ngầm, trọng lượng lá và năng suất, phẩm chất quả. Nguyên nhân ảnh hưởng xấu của việc thừa lân có lẽ do làm tỷ lệ đạm trong lá D giảm.
Trong quá trình sinh trưởng cây có nhu cầu lân tăng dần, nhưng ở 3 tháng đầu có nhu cầu ít. Nhu cầu lân của cây tăng mạnh từ tháng thứ 4 đến tháng 9, đặc biệt ở giai đoạn tháng 7-9. Bước vào giai đoạn ra hoa ( từ tháng 12-15) cây có nhu cầu lân không rõ, nhưng ở giai đoạn phát triển quả (tháng 15-18) cây lại có nhu cầu l ân khá cao.
Cây dứa cần ít lân hơn N và kali, thiếu lân cây có lá nhỏ, màu lục xỉn ánh xanh chuyển tím đỏ và khô dần, lá dài, hẹp và dựng đứng, cho ít quả, ít chồi ngọn và chồi gốc, năng suất thấp.
Nhu cầu dinh dưỡng kali
Kali là nguyên tố dinh dưỡng mà dứa có yêu cầu cao hơn nhiều so với đạm và lân, đặc biệt trong quả nhiều gấp 4 - 5 lần so với đạm. Cùng với đạm, kali cũng có ảnh hưởng tích cực đến việc phát triển thân lá của cây dứa. Kali có tác dụng làm tăng trọng lượng và kích thước quả dứa nên cũng làm tăng năng suất quả rõ. Kali còn có tác dụng làm tăng nhiều chỉ tiêu chất lượng của quả dứa: độ rắn chắc và màu sắc sáng đẹp của thịt quả, hàm lượng đường, hàm lượng axit tổng số. Ngoài ra kali còn làm tăng khả năng chống chịu sâu, bệnh hại cho cây dứa, giúp cây khắc phục được hậu quả của việc bón đạm thừa, làm tăng đường kính cuống quả nên làm cho cuống chắc hơn, dứa đỡ bị đổ. Ảnh hưởng tốt của kali đến màu sắc và độ chắc của quả đạt được khi tỷ lệ N/K2O khoảng 1/2 trong sản xuất quả tươi, tỷ lệ này có thể khác nhau trên đất khác nhau.
Ở Đài Loan khi phân tích tỷ lệ kali trong phần trắng gốc lá của các lá D (tính theo chất khô) thấp hơn một mức nhất định thì cây thiếu kali và hầu như mức 3,4% kali vào tháng 7 là ngưỡng nguy kịch nhất. Ngưỡng kali trong lá phụ thuộc vào tuổi lá, điều kiện khí hậu, mức đạm vv....
Thừa kali có thể làm cho quả quá chua, lõi phát triển mạnh, thịt quả nhạt màu và rất chắc;
đặc biệt trên đất pha cát, chua việc bón thừa kali gây ra hiện tượng thiếu Magiê nguy hiểm.
Thiếu kali cây sinh trưởng kém, bản lá hẹp và ngắn, dáng cây loè xoè, quả nhỏ, năng suất và phẩm chất thấp. Triệu chứng thiếu kali điển hình nhất là việc xuất hiện các chấm nhỏ vàng trong thịt lá màu xanh lục, phân bố lung tung hoặc là nối liền với nhau như một chuỗi tràng hạt có đường kính các hạt không vượt quá 3mm.
Trong quá trình sinh trưởng cây có nhu cầu kali tăng dần, nhưng ở 3 tháng đầu có nhu cầu ít. Nhu cầu kali của cây tăng sớm và mạnh từ tháng thứ 4 đến tháng thứ 9. Cây hút nhiều kali nhất ở thời kỳ sinh trưởng sinh thực từ tháng thứ 10 cho đến tận thu hoạch.
Nhu cầu các chất dinh dưỡng khác
Magiê có vai trò quan trọng trong việc xúc tiến các quá trình trao đổi và vận chuyển chất hữu cơ trong cây. Vì vậy thiếu Mg có ảnh hưởng xấu rõ tới năng suất và chất lượng quả dứa.
Thiếu magiê, trên phiến lá và mép lá cây dứa xuất hiện những đốm màu nhạt rải rác, các đốm này hợp lại dần, lá già héo nhanh. Hiện tượng thiếu magiê thường thấy khi trồng dứa ở đất chua, pha cát .
Canxi có vai trò quan trọng trong việc hút và hấp thu dinh dưỡng trong điều kiện đất chua. Nhu cầu canxi của cây dứa nhìn chung là cao, tùy thuộc vào giống có thể còn cao hơn cả đạm và lân (Trần Thế Tục, Vũ Mạnh Hải, 2002 ) nhưng cũng có thể coi là không cao (Vũ Công Hậu, 1996) nếu chỉ xét tới lượng CaO tích lũy trong quả. Thiếu canxi cây dứa xuất hiện những đốm bạc màu giữa phiến lá, chóp lá bị khô, rễ bị suy yếu, chồi xấu mọc nhiều, trọng lượng quả giảm rõ.
Bo là nguyên tố cần cho dứa trong việc vận chuyển các loại đường đơn và ổn định mạch dẫn. Thiếu bo lá dứa bị biến dạng, chồi ngọn bị chết, mạch libe - gỗ bị thoái hoá, quả con bị đen . Thiếu B ngoài nguyên nhân do đất thiếu còn có thể do việc bón nhiều phân kali cho dứa.
Trong trồng dứa ở các nước thường dựa vào việc chuẩn đoán nhu cầu dinh dưỡng để bón phân. Trong chuẩn đoán nhu cầu dinh dưỡng của cây dứa, người ta thường dựa vào kết quả phân tích hàm lượng các chất dinh dưỡng đa, trung lượng trong để xác định nhu cầu dinh dưỡng và bón phân cho cây.
Bảng .3. Chuẩn đoán nhu cầu dinh dưỡng của cây dứa Loại
dinh dưỡng
Bộ phận và thời gian lấy mẫu phân tích
Hàm lượng dinh dưỡng (% chất khô)
Thiếu đủ
N Lá trưởng thành non nhất, vào khoảng 1,3,6 tháng trước phân
< 1,5 1,5-2,0
P < 0,15 0,2
K < 1,8 2,0-3,0
Ca < 0,3 0,3-0,6
Mg < 0,2 0,2-0,3
S < 0,13 0,22-0,45