6 .Kết cấu luận văn
2.2. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ TỔNG CÔNG TY CỔ PHẦN BIA – RƯỢU –
2.2.4. Công nghệ sản xuất sản phẩm của công ty
Hình 2.2: Cơng nghệ sản xuất bia
(Nguồn: Phịng kỹ thuật chất lượng – Tổng công ty)
Sản phẩm Bia Hà Nội được sản xuất trên dây chuyền và cơng nghệ của Cộng hịa Liên bang Đức với dây chuyền đóng chai hồn tồn tự động, đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm.
Hệ thống trang thiết bị sản xuất bia của HABECO ngày nay ln được hiện đại hóa, hầu hết là tự động hóa ở tất cả các cơng đoạn: xử lý nguyên liệu, nấu, lọc nước nha, làm lạnh nhanh, lên men, lọc bia, chiết bia, thanh trùng, dán nhãn,
Công nghệ và thiết bị ảnh hưởng nhiều tới kết quả cải tiến, tới quá trình nghiên cứu sản phẩm, triển khai sản xuất, kiểm sốt q trình và chất lượng sản phẩm. Vì vậy đổi mới công nghệ là vấn đề trọng tâm, được lãnh đạo doanh nghiệp đặt lên hàng đầu. Việc đổi mới công nghệ thường xuyên đã đem lại hiệu quả cao:
- Máy rửa chai khép kín, tự động đảm bảo chai sạch hồn hảo về mọi mặt: hoá - lý - vi sinh, tiết kiệm năng lượng, tiết kiệm nước.
- Máy chiết bia chai với nguyên lý hút chân không đã nâng cao chất lượng bia, giảm hao phí.
- Máy thanh trùng tự động giúp cho quá trình vận hành đơn giản, dễ kiểm soát và điều chỉnh các thông tin đảm bảo chất lượng một cách tuyệt đối. Hệ thống nhà nấu hoàn tồn tự động, trong đó có thu hồi năng lượng và thu hồi nước ngưng rất hiệu quả. Tồn bộ các q trình được kiểm sốt và lưu dữ liệu bởi phần mềm tiên tiến nhất hiện nay.
- Hệ thống bồn lên men ngoài trời được điều khiển tự động bằng hệ thống vi tính đã đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng đều, giảm sự lao động nặng nhọc, tăng năng suất lao động....
- Hệ thống phòng thử nghiệm được trang bị các thiết bị hiện đại: máy phân tích sắc ký, máy phân tích bia tự động, máy quang phổ… giúp cho việc đảm bảo chất lượng sản phẩm ở tất cả các công đoạn