1. Kết luận
Trong thời đại nền kinh tếngày càng phát triển, nhu cầu của con người trởnên đa dạng hơn, trong đó nhu cầu du lịch ngày càng trởthành một nhu cầu không thểyếu trong đời sống con người. Chính vì thếhoạt động kinh doanh du lịch cũng không ngừng phát triển và trởthành ngành kinh tếmũi nhọn của nhiều nước trong đó có Việt Nam. Cùng với xu hướng phát triển chung của du lịch thếgiới, ngành du lịch nước ta nói chung và của tỉnh Thừa Thiên Huếnói riêng đã vàđang có những hướng đi phù hợp xứng đáng trởthành một trong những ngành quan trọng góp phần rất lớn vào việc xây dựng nền kinh tế địa phương ngày càng vững mạnh.
Sựphát triển nhanh chóng của ngành du lịch đồng nghĩa với việc tăng lên nhanh chóng vềsốlượng các cơ sởlưu trú trên địa bàn tỉnh, điều này sẽ đápứng được nhu cầu phục vụkhách du lịch, tuy nhiên khi cung vượt quá cầu như hiện nay thì sự cạnh tranh gay gắt đang diễn ra là điều tất yếu. Vì vậy, đểcó thểthu hút được khách hàng của thịtrường mục tiêu, kinh doanh có hiệu quả, nâng cao uy tín và đứng vững trong cơ chếthịtrường hiện này thì yêu cầu đặt ra là phải không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ. Chất lượng dịch vụ ăn uống là một mảng phục vụnhỏtrong tồn bộ quy trình phục vụcủa khách sạn, song nó góp phần quan trọng trong việc thu hút khách hàng cũng như hoàn thiện nhu cầu của khách hàngởmức cao nhất.
Qua việc nghiên cứu về đềtài: Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống nhà hàng tại khách sạn Gold Huế, có thểrút ra được một sốkết luận sau:
-Đềtài đã hệthống hóa được các vấn đềlí luận của nhà hàng, khách sạn, kinh doanh dịch vụ ăn uống, chất luợng dịch vụ ăn uống, sựhài lòng, mối quan hệgiữa sự hài lòng với chất lượng dịch vụ.
-Đối tượng mà khách sạn phục vụkhá đa dạng, vừa là khách đang lưu trú tại khách sạn, vừa là khách hàngởngồi đang sinh sốngởHuếvà có nhu cầu sửdụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
- Kết quả đánh giá thang đo bằng hệsốtin cậy Cronbach’s Alpha cho thấy các nhân tốvà các biến là phù hợp và đáng tin cậy để đưa vào mơ hình nghiên cứu. Sau khi tiến hành xoay nhân tốthì khơng có biến nào bịloại ra khỏi mơ hình, cụthểlà có
23 biến độc lập trích thành 5 nhân tố: sựtin cậy, sự đảm bảo, phương tiện hữu hình, sự đồng cảm, khảnăng đápứng và 3 biến phụthuộc của nhân tốhài lòng .
Kết quảkiểm định độtin cậy của thang đo Cronbach’s Alpha cho các nhân tố
được rút trích cho thấy hệsốCronbach’s alpha của tất cảcác nhân tốnghiên cứu đều lớn hơn 0,6 và hệsốtương quan biến tổng lớn hơn 0,3. Vì vậy thang đo được sửdụng trong nghiên cứu là phù hợp và đáng tin cậy.
Tiến hành kiểm định sựtương quan cho các biến độc lập và phụthuộc thì tất
cảcác nhân tố đều thỏa mãn, khơng có nhân tốnào bịloại.
Kết quảphân tích các mơ hình hồi quy đa biến được xây dựng theo phương
pháp Enter cho thấy sựhài lòng của khách hàng đối với chất lượng dịch vụ ăn uống gồm 5 thành phần: sựtin cậy, khảnăng đápứng, sự đảm bảo, mức độ đồng cảm, phương tiện hữu hình.
Qua phân tích hồi quy cho thấy, các yếu tố: sựtin cậy, khảnăng đápứng, sự đảm bảo, mức độ đồng cảm, phương tiện hữu hình, cóảnh hưởng đến sựhài lịng của khách hàng với hệsốBeta dương R 2 hiệu chỉnh có gía trịbằng 0,644, có nghĩa là mơ hình hồi quy giải thích được 64,4% sựbiến thiên của biến sựhài lịng. Trongđó, nhân tố“sự đồng cảm” cóảnh hưởng nhiều nhất (β=0,435), nhân tố“phương tiện hữu hình” cóảnh hưởng ít nhất (β= 0,231) đến sựhài lòng của khách hàng khi sửdụng dịch vụ ăn uống của nhà hàng.
Đánh giá mức độhài lịng của khách hàng từ đó đưa ra những giải pháp và kiến nghịnhằm nâng cao chất lượng ăn uống của khách sạn một cách tốt nhất.
Thơng qua thống kê giá trịtrung bình của nhân tốsựhài lịng cho thấy nhìn
chung các nhân tố được đánh giá cao hơn mức bình thường, trong đó sựhài lịng chung đối với tất cảcác yếu tốcó giá trịlớn nhất với mức đánh giá là 3,76.
Kiểm định One Sample T Test cho kết quả đa sốcác nhân tốchất lượng dịch
vụ được đánh giáởmức trung lập đến mức đồng ý, điều này cho thấy nhà hàng cần phải đầu tư nhiều hơn nữa đểnâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống cũng như sựhài lòng của khách hàng.
- Trong q trình nghiên cứu, đềtài vẫn cịn gặp một sốhạn chếnhất định trong việc phân tích, đánh giá.
Thứnhất, nghiên cứu chỉ được tiến hành trong một thời gian ngắn từtháng 9
đến tháng 12 năm 2019 và trên một cỡmẫu nhỏlà 119 khách hàng nên kết quảnhận được khơng thểsuy rộng ra cho tồn bộkhách hàng tại khách sạn.
Thứhai, mơ hình nghiên cứu do tác giả đềxuất nên khơng tránh khỏi những
sai sót, cũng có thểcịn các nhân tốkhác tác động đến mức độ đánh giá vềchất lượng dịch vụnhà hàng của khách sạn Gold mà nghiên cứu chưa thể đềcập đến.
2. Kiến nghị