Thiết bị đo, phương pháp đo, các chỉ tiêu cần đo phải được đặc biệt quan tâm vì chỉ cĩ việc đo đúng, mới cĩ thể xác định đúng được các thơng số từ đĩ cho phép xây dựng được cơng nghệ sấy hợp lý.
6.4.1. Dụng cụ đo khối lượng
Sử dụng cân đồng hồ Nhơn Hịa loại 15kg, 1kg, chỉ thị giá trị bằng kim và vạch hiển thị, dung sai lần lượt là 20g, 5g, cân tiểu ly Ohaus cĩ độ chính xác 0,0001g để đo khối lượng đường RS nguyên liệu trước khi đưa vào máy sấy, sản phẩm ra khỏi máy sấy.
Hình 6.4 Các loại cân sử dụng cân khối lượng nguyên liệu, sản phẩm và mẫu đo
6.4.2. Dụng cụ xác định kích thước hạt đường RS
Kích thước hạt được xác định dưới giá trị đường kính trung bình (dm) thơng qua bộ rây tiêu chuẩn mã hiệu E–11–70 do USA sản xuất.
Hình 6.5 Bộ rây dùng phân loại nguyên liệu và sản phẩm sấy
6.4.3. Dụng cụ đo độ ẩm của khối hạt đường RS
Sử dụng máy đo độ ẩm vật liệu rời mã hiệu AGS50 của hãng Axis, Balan sản xuất năm 2009, dung sai đo là 0.01%
Mẫu đo cĩ khối lượng khoảng 10 – 20g, đặt nhiệt độ theo nhiệt độ sấy cao nhất cho phép (chọn ở nhiệt độ sấy mẫu là 80 C), cho mẫu vào máy và chờ đợi kết quả trên màn hình điện tử LCD.
Hình 6.6 Máy đo độ ẩm Axis – mẫu đo trên máy và thao tác đo
Mẫu đường RS thí nghiệm được lấy ngẫu nhiên và theo chu kỳ trong q trình thí nghiệm, sau đĩ được đựng trong các hộp nhựa kín. Kết thúc mỗi thí nghiệm mới tiến hành đo mẫu.
6.4.4. Dụng cụ đo các thơng số cơ bản của khơng khí ẩm khi làm thực nghiệm
Các thơng số đo bao gồm nhiệt độ bầu khơ (tk), nhiệt độ ướt (tu), nhiệt độ điểm sương (tds) bằng dụng cụ Hygro – thermometer, mã hiệu EA20 trên dụng cụ đo EXTECH Easy View 20 hygro thermomether của hãng Extech Instruments của USA. Dung cụ cĩ phạm vi đo độ ẩm từ 10% – 95%; phạm vi đo nhiệt độ 20 C – 60 C. Dung sai dụng cụ độ ẩm 0,1%; dung sai nhiệt độ là 0,1 C.
(a) dụng cụ Hygro–thermometer (b) nhiệt kế bầu khơ – bầu ướt Hình 6.7 Dụng cụ đo thơng số khơng khí ẩm
Các dụng cụ này được sử dụng để đo thơng số của khơng khí ngồi trời ở những vị trí gần miệng hút của quạt cấp tác nhân sấy.
6.4.5. Dụng cụ đo khối lượng của hạt mẫu phân tích
Để phân tích các thơng số vật lý của hạt trên các mẫu đường RS, chúng tơi sử dụng cân điện tử Sartorius cĩ mã hiệu CP323S của CHLB Đức, giới hạn cân là 320g, dung sai 0,001g và cân điện tử OHAUS, mã hiệu PA214 do USA sản xuất, giới hạn cân là 210g, dung sai là 0,0001g.
(a) cân Ohaus (b) cân Ohaus và thao tác cân Hình 6.8 Cân tiểu ly điện tử và thao tác cân vật liệu mẫu làm thí nghiệm
6.4.6. Dụng cụ đo nhiệt độ bề mặt lớp hạt, nhiệt độ vách buồng sấy
Sử dụng dụng cụ đo nhiệt độ hạt bằng tia lazer mã hiệu TFI 220 của hãng Ebro, Đức, sản xuất cĩ dung sai đo 0,1 C.
Trong q trình thí nghiệm, khi cần kiểm tra nhiệt độ của bề mặt lớp hạt, nhiệt độ vách buồng sấy cĩ thể sử dụng dụng cụ này tại các vị trí cần đo thơng qua cửa kính quan sát.
(a) dụng cụ đo (b) thao tác đo Hình 6.9 Dụng cụ đo nhiệt độ vách, đo nhiệt độ lớp hạt sơi
6.4.7. Dụng cụ đo nhiệt độ hạt
Sử dụng dụng cụ đo mã hiệu DT–9610 của hãng CEM của USA sản xuất, dung sai dụng cụ đo là 0,1 C. Dụng cụ đo được nhiệt độ hạt tại các điểm nhiệt độ hạt trước khi vào sấy, nhiệt độ hạt cuối buồng sấy, nhiệt độ hạt tại cửa ra của buồng làm mát và nhiệt độ hạt thời điểm đĩng bao.
Hình 6.10 Dụng cụ đo nhiệt độ hạt vậtliệu sấy và sản phẩm sấy liệu sấy và sản phẩm sấy
Trong q trình thí nghiệm, đầu dị của dụng cụ đo này được lắp ngay tại cửa lấy sản phẩm để xác định nhiệt độ sản phẩm sau khi sấy.
6.4.8. Dụng cụ đo vận tốc tác nhân khí qua bề mặt lớp hạt
Sử dụng dụng cụ đo vận tốc khí SDL350 của hãng Extech Instruments sản xuất. Dụng cụ cĩ phạm vi đo vận tốc khí từ 0,1m/s – 25m/s, thang đo là 0,01 m/s và sai số đo là 5%.
Hình 6.11 Dụng cụ đo vận tốc khí SDL350
Sử dụng dụng cụ đo vận tốc giĩ DAF80WP của hãng Mannix Inc–USA sản xuất. Phạm
viđo vận tốc dịng khí từ 0,1 – 60m/s, giới hạn nhiệt độ khí từ 10 C – 100 C, trong đĩ dung sai nhiệt độ 0,1 C và dung sai vận tốc dịng khí là 0,001m/s. Dụng cụ này được sử dụng để đo vận tốc khí ở cửa vào của quạt cấp nhằm xác định lưu lượng khơng khí cấp vào máy sấy.
(a) dụng cụ đo (b) thao tác đo vận tốc khí vào quạt Hình 6.12 Dụng cụ đo vận tốc giĩ DAF80WP
6.4.9. Dụng cụ đo cơng suất tiêu thụ điện của thiết bị sử dụng điện
Mục đích là xác định được tiêu thụ điện của thiết bị điện trong hệ thống thiết bị của mơ hình thí nghiệm. Trong số các thiết bị tiêu thụ khi cĩ yêu cầu thay đổi vận tốc tác nhân khí cịn các thiết bị cịn lại là cố định trong suốt quá trình sấy hạt dù cĩ thay đổi chế độ sấy, thay đổi vận tốc sấy. Đo chi phí tiêu thụ điện thơng qua dụng cụ HIOKI 3286–20 của hãng HIOKI Nhật Bản sản xuất. Dụng cụ cĩ thể đo dịng điện (I) 3 pha, đo hiệu điện thế (U) 3 pha, đo cơng suất tiêu thụ điện biểu kiến 3 pha và đo cơng suất tiêu thụ điện hiệu dụng 3 pha. Dung sai đo cơng suất là ±0,001kW, dung sai hiệu điện thế là ± 0,1V, dung sai dịng điện là ±0,01A.
(a) dụng cụ đo (b) vị trí và thao tác đo các chỉ số về điện trên thiết bị Hình 6.13 Dụng cụ đo điện HIOKI 3286
Trong q trình thí nghiệm, dụng cụ này được lắp tại tủ điện để đo cơng suất tiêu thụ điện của quạt và các thiết bị điện khác.
6.4.10. Dụng cụ đo nhiệt độ tác nhân khí vào và ra
Để đo nhiệt độ khí tại các vùng khí vào và khí xả chúng tơi kết hợp sử dụng hai loại dụng cụ đo nhiệt độ:
Dụng cụ đo nhiệt độ pt100 của hãng Daewon, Korea sản xuất, dụng cụ cĩ dung sai 0,5%. Các dụng cụ này được gắn cố định vào các vị trí cần đo trên mơ hình bao gồm: đo nhiệt độ (t1) của tác nhân sấy, đo nhiệt độ khí thải (t2), đo nhiệt độ lớp hạt sơi ( b), đo nhiệt độ hạt
vùng cuối giai đoạn sấy 2, đo nhiệt độ hạt vùng cuối giai đoạn làm mát 3. Dụng cụ đo nhiệt độ hiện thị số digital dùng để điều khiển nhiệt độ sấy thơng qua đầu dị cảm biến đặt ở vị trí sau bộ gia nhiệt.
(a) hiển thị và điều khiển nhiệt (b) hiển thị nhiệt độ hạt sơi và nhiệt độ tác nhân khí (t1) độ khí trên vùng sơi
Hình 6.14 Đồng hồ đo nhiệt độ tác nhân sấy, nhiệt độ hạt sơi và vùng trên hạt sơi
6.4.11. Điều khiển nhiệt độ tác nhân sấy
Nhằm để tiện lợi trong vận hành, trong sử dụng và điều chỉnh nhiệt độ sấy theo yêu cầu, bộ cấp nhiệt cho mơ hình được sử dụng là loại điện trở kiểu kín mắc nối tiếp thành 3 dãy để bảo đảm luơn điều chỉnh được cơng suất đốt nĩng theo cơng suất gia nhiệt khí trời lên thành tác nhân sấy ở các dãy nhiệt độ phù hợp theo lưu lượng khí đi qua, ứng với các vận tốc khí qua ghi phân phối khí ở các chế độ sơi khác nhau, kết nối các dãy điện trở bằng các cơng tắc hành trình và được điều khiển bằng bộ điều chỉnh nhiệt độ Autonics TZN4S-14R (hình 6.14a).
Hình 6.15 Bộ gia nhiệt điện trở
6.4.12. Dụng cụ đo tiêu thụ điện
Tiêu thụ điện được xác định thơng qua điện kế đo tiêu thụ điện của quạt cấp tác nhân sấy, được lắp tại bảng điều khiển. Chỉ số tiêu thụ trên bộ điện trở và quạt được xác định bằng hiệu của chỉ số khi bắt đầu thực hiện thí nghiệm lần sấy đến khi kết thúc sấy. Điện kế cĩ thang đo 1kWh–200kWh, độ chính xác 1/1000kWh.
Hình 6.16 Điện kế đo tiêu thụ điện128 128
6.5. Chuẩn bị mẫu thí nghiệm
Các thí nghiệm trong đề tài sử dụng nguyên liệu là đường RS sau khi ly tâm, cĩ kích thước trong phạm vi từ 0,8 đến 1,5mm (kích thước này được xác định bằng phương pháp sàng rây) độ ẩm ban đầu từ 1,5 đến 2% (thơng qua đo bằng dụng cụ đo). Nguyên liệu này được xử lý sơ bộ để đảm bảo độ ẩm đồng đều trong các thí nghiệm.
Hình 6.17 Đường ngun liệu trước khi sấy
6.6. Các đại lượng cần xác định thơng qua các phép đo
6.6.1. Xây dựng các thơng số cơng nghệ của quá trình sấy đường RS
Nhằm xây dựng được một chế độ sấy phù hợp cho việc sấy hạt mè bằng phương pháp sấy tầng sơi xung khí, các thơng số cơng nghệ của quá trình sấy cần được tối ưu hĩa. Điều đĩ cĩ nghĩa là ứng với những điều kiện nhất định của quá trình sấy, các thơng số cơng nghệ cịn lại phải được thiết lập, nhằm mục đích tạo cho quá trình sấy một hiệu quả cao nhất.
Bằng các thí nghiệm thăm dị, những thơng số cĩ ảnh hưởng lớn đến quá trình sấy đã được quan sát, bao gồm:
• Z1: Nhiệt độ sấy, tg
• Z2: Vận tốc tác nhân sấy, Vg
• Z3: Tốc độ xung khí, nx
Các yếu tố chất lượng và chi phí sấy được xem xét (yếu tố đầu ra) bao gồm:
• Y1: Độ ẩm sản phẩm, M2
• Y2: Chi phí điện năng riêng, Ne
• Y3: Chi phí nhiệt năng riêng, qs
Trong đĩ yếu tố chất lượng sấy là Y1; yếu tố chi phí sấy là Y2, Y3
Thơng số đầu vào (các biến) Z1: Nhiệt độ sấy Z2: Vận tốc tác nhân sấy Z3: Tốc độ xung khí HỆ THỐNG SẤY Thơng số đầu ra (hàm mục tiêu) – Y1: Độ ẩm sản phẩm – Y2: Chi phí điện năng riêng – Y3: Chi phí nhiệt năng riêng Hình 6.18 Mơ hình hộp đen của đề tài
Vấn đề cần thiết là xác định các thơng số cơng nghệ của ghi và tối ưu hĩa các thơng số này nhằm chọn ra kích thước ghi phù hợp nhất ứng dụng trong thiết kế máy sấy đường RS tầng sơi xung khí dạng mẻ.
6.6.2. Ảnh hưởng của vận tốc của tác nhân sấy đến quátrinh̀ sấy đường
Khi máy hoạt động ở vận tốc q nhỏ, thì q trình xung khí khơng diễn ra, khi đĩ quá trình sấy diễn ra là quá trình sấy tĩnh. Tuy nhiên, khi tăng vận tốc lên quá lớn, hạt bị cuốn theo lúc đĩ sẽ trở thành quá trình sấy khí động. Do đĩ, việc chọn vận tốc phù hợp là cần thiết.
Dựa vào q trình thực nghiệm và tính tốn, thì khoảng vận tốc của tác nhân nằm trong khoảng từ 1,5 đến 2,5 (m/s).
Thời gian sấy cũng bị khống chế bởi vận tốc tác nhân sấy, nếu vận tốc thấp quátrinh̀
trao đổi nhiệt sẽ giảm, khiến thời gian sấy kéo dài gây bất lợi cho kinh tế, nên việc cĩ đươc,̣ một vận tốc phù hợp, hiệu quả và tiết kiệm địi hỏi phải đươc,̣ tính tốn kỹ lưỡng.
6.6.3. Ảnh hưởng của nhiệt độ đến quátrinh̀ sấy đường
Sấy là quá trình tách ẩm ra khỏi sản phẩm nhờ sự chênh lệch áp suất của hơi nước trong tác nhân sấy và tại bề mặt vật liệu. Do đĩ, để làm cho lượng ẩm ở bề mặt bay hơi nhiều, thì sự chênh lệch phân áp suất hơi của hơi nước ở mơi trường xung quanh và trên bề mặt sản phẩm phải càng lớn nghĩa là nhiệt độ tác nhân sấy càng lớn càng tốt. Tuy nhiên, khi tiến hành thực nghiệm với đường thì do đường cĩ tính keo nên nhiệt độ sấy khơng nên > 80oC, nếu khơng sẽ gây biến chất đường và hư hỏng. Nhưng nếu sấy ở nhiệt độ thấp thì thời gian sấy sẽ kéo dài gây tổn thất cho bài tốn kinh tế. Độ ẩm sấy đường phù hợp trong thực nghiệm là từ 60oC đến 80oC là phù hợp và cho hiệu quả cao nhất.
6.6.4. Ảnh hưởng của tốc độ xung khí đến quátrinh̀ sấy đường
Đối với q trình sấy tầng sơi xung khí dạng mẻ, khi tốc độ quay đĩa tạo xung khí (gọi tắt là tốc độ xung khí) giảm thấp hơn 10 vịng/phút thì tốc độ sấy giảm đi rõ rệt, nếu xét cùng thời gian sấy thì độ ẩm sản phẩm khơng đạt, bên cạnh đĩ nếu thực hiện ở tốc độ cao hơn 20 vịng/phút thì quá trình sấy tầng sơi khơng thể diễn ra được nên thực nghiệm chỉ đánh giá trong phạm vi tốc độ đĩa xung khí là từ 10 đến 20 vịng/phút.
6.6.5. Miền nghiên cứu thực nghiệm
Sử dụng phương pháp quy hoạch thực nghiệm trực giao bậc 2 để xây dựng bảng ma trận thí nghiệm nhằm xác định giá trị tối ưu của các thơng số cơng nghệ trong quá trình sấy. Dạng phương trình hồi quy như sau [10]:
k
Y b0bi X i
i 1
Các biến X1, X2, X3 được mã hĩa từ các biến thực Z1, Z2, Z3:
Trong đĩ: Z min Z 0 i Z 0 Số thí ng hiệ m cầ n tiế n hà nh:
130
(6.23)
N = nk + n* + n0 = 2k + 2k + n0 = 17
Với: k = 3; nk = 2k = 8; n* = 2.k = 2.3 = 6; n0 = 3
Giá trị của điểm sao:
(6.26) Miền thực nghiệm được xây dựng thơng qua kế hoạch hĩa trực giao bậc 2 như sau [9]:
Bảng 6.1 Miền thực nghiệm đa yếu tố
Yếu tố
Z1 ( C)
Z2 (m/s)
Z3 (vịng/phút)
Mục đích của nghiên cứu là xác định mối tương quan của các biến đến hàm mục tiêu của quá trình sấy đường RS bằng phương pháp sấy tầng sơi xung khí dạng mẻ. Từ các số liệu đạt được, phân tích hồi quy đa yếu tố sẽ được tiến hành trên phần mềm Statgraphics Centurion XV để xem xét mối liên hệ giữa các yếu tố với nhau và tối ưu hĩa các thơng số cơng nghệ.
6.7. Giới thiệu phần mềm Statgraphics XV
Để kiểm chứng và khẳng định lại kết quả khảo sát bằng phương pháp thực nghiệm, chúng tơi đã ứng dụng tin học để quy hoạch thực nghiệm và tối ưu hĩa điều kiện thực nghiệm. Phần mềm tin học được lựa chọn là chương trình Statgraphics. Ưu điểm của phần mềm này là cĩ thể chi tiết hĩa các điều kiện thực nghiệm theo các hàm mục tiêu theo mong muốn, cũng như cĩ thể khảo sát các tác động qua lại giữa các yếu tố khảo sát.
Đây là phần mềm được sử dụng phổ biến trong phân tích thống kê : phân tích các đặc trưng mẫu, so sánh các trung bình, tỷ lệ, phân tích phương sai, hồi quy một chiều, nhiều chiều…
Sau khi cài đặt phần mềm Statgraphics, mở phần mềm ta thấy giao diện như sau
Phương pháp Experimental Design Analysis( Mơ hình hĩa thực nghiệm)
Trình đơn Improve
Đây là trình đơn quan trọng nhất được sử dụng nhiều trong thực nghiệm như: quy hoạch hĩa thực nghiệm, tối ưu hĩa thực nghiệm, phân tích phương sai…. Trình đơn này chứa các phép phân tích mối tương quan giữa các biến độc lập và các biến phụ thuộc.
➢Analysis of Variance (Phân tích phương sai):
với 2 phương pháp thơng dụng là One – way ANOVA (phân tích phương sai 1 nhân tố) và Multifactor (phân tích phương sai đa nhân tố).
➢ Regreession Analysis (Phân tích hồi quy): với 2 phương pháp phân tích là Simple Regression
(hồi quy đơn giản) và Polinomial Regression (hồi quy tuyến tính).
➢ Experimental Design Analysis (Mơ hình hĩa thực nghiệm): chứa các cơng cụ nâng cao dùng để mơ
hình hĩa thực nghiệm.
Phân tích số liệu theo Experimental Design Analysis (Mơ hình hĩa thực nghiệm)
Trên thanh cơng cụ ta chọn Improve Experimental Design Creation Create New Design Sau đĩ xuất hiện hộp thoại Create Design Options:
✓ Ta chọn Response Surface
✓ No of Response Variables: 2
✓ No of Experimental Factors: 3
Sau khi nhập số liệu vào phần mềm xuất hiện như trên, tiếp tục ta xử lý số liệu như sau: ✓Improve
Experimental Design Analysis
Analysis Design
✓ Xuất hiện hộp thoại Analysis Design, ta chọn yếu tố đầu ra cần phân tích.
Thay đổi yếu tố đầu vào: click chuột phải chọn Analysis Options. Chọn Exclude và bỏ chọn các yếu tố đầu vào.
Tối ưu hĩa các yếu tố ảnh hưởng: vẽ đồ thị ta chọn Improve
Experimental Design Analysis
Multiple Response Optimization. Chọn yếu tố đầu ra cần vẽ đồ thị
Vào Analysis option Chọn minimum. Chọn pane option, thay đổi factor để tối ưu hĩa các yếu