sơ khơ)
Thành phần NaCL (%) Nước (%)
Ca2+, Mg2+ (%) SO42-
(%)
1.1.5.3. Muối Iode
Muối ăn ngày nay chủ yếu tiêu thụ dưới dạng là muối tinh, thơng thường được bổ sung thêm iode dưới dạng của một lượng nhỏ kali iode, ngồi ra cịn chứa các chất chống ẩm (khơng gây hại cho sức khỏe). Muối ăn được sử dụng trong nấu ăn và làm gia vị. Muối ăn chứa iode làm tăng khả năng loại trừ các bệnh cĩ liên quan đến thiếu hụt iode. Iode quan trọng trong việc ngăn chặn việc sản sinh khơng đủ của các hoĩc mơn tuyến giáp (thiếu iode là nguyên nhân của bệnh bướu cổ hay
chứng đần ở trẻ em và chứng phù niêm ở người lớn). Muối iode thơng thường khơng sấy, cĩ độ ẩm 3,5 - 5%, loại cao cấp thì cĩ sấy cĩ độ ẩm 0,2 - 0,3%. Muối iode được tạo ra từ quá trình bổ sung thành phần vi lượng trên dây chuyền sản xuất muối tinh sau khâu ly tâm, thơng qua thiết bị phun sương và trộn gắn trên dây chuyền sản xuất [6]
Các chất chống đĩng khối, chống vĩn cục hoặc kali iode (KI) sẽ được thêm vào trong giai đoạn cuối của quy trình sản xuất. Các chất chống đĩng bánh là các hĩa chất chống ẩm để
giữ cho các tinh thể muối khơng dính vào nhau. Một số chất chống ẩm được sử dụng là tricanxi photphat, canxi cacbonat hay magie, muối của các axít béo, magie oxit, silicat natri- nhơm, hay silicat canxi-nhơm. Cũng lưu ý rằng cĩ thể cĩ độc tính của nhơm trong hai hĩa chất sau cùng, tuy nhiên cả Liên minh châu Âu (EU) và FDA của Mỹ vẫn cho phép sử dụng chúng với một liều lượng cĩ điều chỉnh. Muối sau tinh chế và sấy khơ được đĩng gĩi và vận chuyển đến nơi tiêu thụ theo yêu cầu và đặc điểm riêng của mỗi nhà máy.