tới rượu “4 sao”
Ở Quảng nam, quả lòn bon hiện được trồng hầu khắp các huyện, nhưng được biết nhiều nhất vẫn là hương vị lòn bon ở huyện Tiên Phước. Quả có màu vàng nhạt, trái nhiều múi, vị ngọt thanh đã trở thành đặc sản của địa phương.
ông nguyễn Văn nhật sinh ra và lớn lên tại xứ Tiên, từ nhỏ đã hiểu rõ từ đặc tính sinh trưởng cho đến mùi vị đặc trưng của quả lịn bon q mình. nhận thấy tình cảnh lịn bon cứ vào vụ mùa thu hoạch là lại rớt giá, chỉ 4 - 5 ngàn đồng/kg mà bán cũng không kịp phải mang đổ bỏ, ơng nhật quyết định tìm tịi nghiên cứu để làm rượu lòn bon. Vốn dĩ có nghề làm rượu nếp, rượu chuối, năm 2014, ơng quyết định đầu tư máy móc, nhà xưởng rộng hơn 300m2 với tổng kinh phí hơn 1 tỷ đồng thành lập hợp tác xã Dịch vụ nn KDTh nhật Linh và bắt tay nghiên cứu sản xuất thử nghiệm rượu lịn bon.
Quy trình sản xuất rượu lịn bon hồn
tồn khép kín, được ơng nhật kết hợp giữa bí quyết gia truyền với cơng nghệ xử lý tiên tiến của châu Âu. Trái lòn bon sau khi thu mua về được công nhân rửa sạch, ngâm vào nước lạnh và để ráo nước, giúp vỏ trái lòn bon tự nứt ra, khi lên men dễ thẩm thấu tự nhiên. Công đoạn lên men cũng được ơng xử lý khá cầu kỳ trong vịng 7 ngày, đun nóng để tạo ra rượu Etylic. Tiếp tục chưng cất, ủ trong 100 ngày rồi lọc lấy rượu thô, lọc lần 2 để lấy sản phẩm rượu tinh khiết. Tương tự, đối với nếp trắng, ông nhật cũng xử lý qua các bước như chế rượu lòn bon, trước khi pha trộn 2 nguyên liệu rượu tinh khiết lại với nhau để tạo nên loại rượu lòn bon hảo hạng. “Để rượu lòn bon giữ được hương vị của loại trái cây này, tôi đã kết hợp phương pháp chiết xuất rượu truyền thống với công nghệ để nước rượu trong suốt, vị ngọt thanh và một chút cay nồng đặc biệt đúng điệu của rượu, tạo cho người uống có cảm giác sảng khối, lâng lâng, rượu để càng lâu uống càng ngon”, ơng nhật chia sẻ bí quyết.
Cũng theo ơng nhật, bình quân 1kg
Nồng nàn