1. Điều kiện cần
Lợi nhuận ròng biên của BreadTalk cao hơn so với trung bình ngành. BreadTalk đạt được lợi thế cạnh tranh so với đối thủ trong ngành.
2. Điều kiện đủ
Có bốn nhân tố chính tạo nên lợi thế cạnh tranh là hiệu quả, chất lượng, sự cải tiến và đáp ứng khách hàng.
“Dẫn đầu xu hướng mới với những thay đổi mới mẻ, táo bạo và tạo sự khác biệt cho những sản phẩm thủ công với niềm đam mê và sự sống động"- đó là nền tảng cho mục tiêu hoạt động của công ty.
* Cải tiến
“Dẫn đầu xu hướng mới với những thay đổi mới mẻ, táo bạo và tạo sự khác biệt cho những sản phẩm thủ công với niềm đam mê và sự sống động”. Đây là sứ mệnh mà công ty đã đưa ra vào năm 2003, điều này cho thấy cải tiến chính là nguồn lực chủ yếu của lợi thế cạnh tranh.
BreadTalk mang đến cho khách hàng những kết hợp tốt nhất của phong cách Á – Âu, hồn thiện sự pha trộn của văn hóa địa phương với các thành phần chất lượng và nguồn cảm hứng mới nhất của thế giới đầu bếp. Tùy thuộc vào kích thước của các cửa hàng bán lẻ, mỗi cửa hàng bán lẻ cung cấp khoảng 40 đến 60 mặt hàng khác nhau hàng ngày.
108
BreadTalk cũng liên tục giới thiệu các sản phẩm mới để phục vụ sự thay đổi thị hiếu của khách hàng. BreadTalk giới thiệu khoảng 10 mẫu sản phẩm bốn tháng một lần, giới thiệu các bộ sưu tập theo mùa và điều này làm tăng sự lựa chọn sản phẩm tại các cửa hàng bán lẻ , đáp ứng nhu cầu của khách hàng.
Khoảng 6 tháng, BreadTalk lại cải tiến các sản phẩm của mình một lần theo thị hiếu của khách hàng, như giảm đi lượng chất béo, giảm lượng đường trong các bánh ngọt, nhà hàng sẽ gia tăng các thành phần nguyên vật liệu tốt cho sức khỏe, tăng cường thêm các món ăn từ rau củ…
BreadTalk luôn lôi cuốn và hấp dẫn khách hàng bởi những tên sản phẩm thú vị. Nó được thể hiện bởi những cái tên đặc biệt phù hợp với xu hướng và ý nghĩa của từng loại sản phẩm hay gợi nhớ về một kỉ niệm nào đó. Để tăng tính hấp dẫn và để lại dấu ấn về hình ảnh thương hiệu trong tâm trí khách hàng, BreadTalk đã thiết kế mẫu bao bì phù hợp với từng loại sản phẩm, đem lại sự tiện lợi với người tiêu dùng.
Breadtalk luôn đi đầu trong các hoạt động của mình, mở ra một xu hướng phong cách sống mới, đem lại sự mới lạ và niềm đam mê cho khách hàng. BreadTalk nổi bật với căn bếp “mở”, công ty không chỉ bán một sản phẩm đơn thuần mà đưa việc ăn bánh mì trở thành một nét văn hóa.
Các đối thủ lớn trong ngành như McDonald's, KFC, Pizza Hut...hoạt động của họ chủ yêu là nâng cao chất lượng sản phẩm, mở rộng kênh phân phối và đáp ứng yêu cầu của khách hàng nên cải tiến và dẫn đầu một xu hướng mới không phải là mục tiêu của họ. Do đó, BreadTalk ln để lại ấn tượng trong tâm trí khách hàng với cách bày trí, kiểu nhà hàng và sản phẩm độc đáo.
Kết luận: BreadTalk đạt được lợi thế cạnh tranh về vượt trội cải tiến.
* Đáp ứng khách hàng
• Về mạng lưới cửa hàng
Việc tạo lập một mạng lưới tiêu thụ sản phẩm hồn chỉnh có thể giúp doanh nghiệp đạt được lợi thế cạnh tranh dài hạn bởi vì việc tạo lập và phát triển mạng lưới tiêu thụ địi hỏi nhiều thời gian, trí tuệ, tiền bạc, sức lực và không dễ dàng bị các doanh nghiệp khác làm
theo. Một mạng lưới tiêu thụ sản phẩm hồn chỉnh, hoạt động có hiệu quả phụ thuộc phần lớn vào hoạt động của các trung gian thương mại, những thành viên mạng lưới.
Cho đến năm 2010, BreadTalk hoạt động với hơn 500 cửa hàng, trên 13 quốc gia. Các sản phẩm của BreadTalk được phân phối thông qua một mạng lưới các cửa hàng trên khắp thế giới để đảm bảo phục vụ cho mọi khách hàng có nhu cầu.
Số liệu các của hàng tại Singapore của các đối thủ lớn trong ngành dịch vụ thực phẩm:
Thương hiệu Năm 2002 Năm 2005 Năm 2010
McDonald 81 87 113
KFC 60 66 76
Pizza Hut 45 49 52
BreadTalk 24 29 87
Theo bảng số liệu trên thì số các của hàng của BreadTalk không lớn hơn so với các đối thủ. Điều này được giải thích vì so với các cơng ty khác BreadTalk ra đời muộn hơn, chỉ mới thành lập năm 2003, trong khi các công ty khác ra đời trước BreadTalk hơn cả chục năm .
Các hành động của công ty như “BreadTalk giao thông”, thương mại điện tử trong bán hàng, sử dụng xe đẩy… đã đem đến sự tiện lợi và rút ngắn thời gian chờ của khách hàng.
• Về chất lượng dịch vụ:
Chất lượng dịch vụ của BreadTalk thể hiện qua sự đánh giá của khách hàng về chất lượng dịch vụ luôn nằm ở mức cao, cụ thể là về chất lượng sản phẩm cung cấp, nhân viên, không gian thiết kế… Nhân viên phục vụ tại các cửa hàng bán lẻ cũng như nhà hàng, sẽ được trang bị những kiến thức nền tảng về văn hóa ẩm thực, cung cách phục vụ, luôn luôn nở nụ cười sao cho vừa lòng khách hàng nhất. BreadTalk thực hiện nhiều chương trình rút thăm may mắn, phiếu giảm giá, thẻ liên kết để thu hút khách hàng. Đối với những khách hàng cá nhân và có tài khoản tại BreadTalk, cơng ty sẽ chú trọng quan tâm và tặng những phần quà hấp dẫn vào các ngày sinh nhật, ngày lễ. Không gian thiết kế tại BreadTalk luôn
110
luôn được đánh giá cao, và là một phần không thể tách rời khi khách hàng lựa chọn BreadTalk.
Sau đây là sự đánh giá của khách hàng về BreadTalk thông qua website trực tuyến :
• Về cung cấp các hàng hóa và dịch vụ theo nhu cầu độc đáo của nhóm khách hàng
Để thỏa mãn nhu cầu đặc biệt của khách hàng: là ngày càng quan tâm đến sức khỏe, cơng ty phải sáng tạo các dịng sản phẩm và thích ứng với thay đổi xu hướng tiêu dùng như tạo ra các sản phẩm hữu cơ, ít chất béo, đường và tự nhiên để chăm sóc sức khỏe.
Đối với mỗi phân khúc thị trường khác nhau, BreadTalk cung ứng những loại sản phẩm khác nhau, kiểu phân phối cũng khác nhau, dịch vụ khác nhau nhằm mang đến sự mới lạ cho khách hàng. Và để mở rộng phạm vi lựa chọn cho khách hàng, công ty phát triển dịch vụ cho khách hàng tự thiết kế mẫu bánh của mình như Ice Room-biến trí tưởng tượng của bạn thành hiện thực.
Bên cạnh đó, BreadTalk cịn chú ý thay đổi từng món ăn để phù hợp hơn với thị hiếu của người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến sức khỏe, họ có xu hướng lựa chọn những thực phẩm tốt cho tim mạch, ít béo…
• Bánh SUNFLOWER: bánh mỳ được làm kết hợp với dầu hướng dương, có tác dụng tăng cường trí nhớ, chống lão hóa, kéo dài tuổi thanh xuân, phòng ngừa các bệnh mỡ trong máu, giảm cholesterol…
• Bánh MR. HOKKAIDO: lấy cảm hứng từ mùa xuân ở Hokkaido, sáng tạo này tạo ra chiếc bánh đầy ắp màu đỏ ngọt.
112
• Stir-fried kailan: để có một sức khỏe tốt cần phải bổ sung vitamin từ rau củ cho bất kỳ bữa ăn, sử dụng lượng dầu tối thiểu và với điểm nhấn là miếng tỏi thơm lừng. Một món ăn tưởng như đơn giản được thực hiện một cách rất chuyên nghiệp. Mỗi cuống rau sẽ được lựa chọn đặc biệt gần như giống hệt nhau về chiều dài và chất lượng, được cắt với độ chính xác trước khi cho vào chảo với một muỗng cà phê dầu hướng dương.
Kết luận: BreadTalk có vượt trội hơn so với các đối thủ về đáp ứng khách hàng.
* Hiệu quả
Năm 2005 BreadTalk McDonald's Yum!
Tổng tài sản 25 754 000 S$ 27 234 m$ 5 698 m$ Doanh thu 95 297 000 S$ 20 460 m$ 9 349 m$ Lợi nhuận 4 877 000 S$ 5 322 m$ 1 153 m$ ROA 18,94 % 19,54 % 20,24 % Số nhân viên (người) 4500 41000 8277
Kết luận: BreadTalk không vượt trội so với đối thủ về hiệu quả.
Kết luận chung: Từ những phân tích trên ta có thể thấy được nhân tố tạo nên lợi thế cạnh tranh của BreadTalk đó chính là vượt trội về cải tiến và đáp ứng khách hàng.