II. PHÂN TÍCH NGUỒN GỐC LỢI THẾ CẠNH TRANH
1. Phân tích chuỗi giá trị
Phân tích chuỗi giá trị là khá phù hợp cho BreadTalk Group Ltd, hoạt động của công ty bao gồm tất cả các hoạt động trong sản xuất, thiết kế, tiếp thị, cung cấp và hỗ trợ sản phẩm và dịch vụ của mình và thực hiện kết hợp trong nội bộ để tạo thành một chuỗi giá trị. Phân tích chuỗi giá trị được đưa ra bởi Porter (1985) giúp chúng ta đánh giá các nguồn lực của tổ
chức để xác định điểm mạnh và điểm yếu mà nó có thể có. Chuỗi giá trị có chứa hai loại hoạt động là những hoạt động chính tạo giá trị và hoạt động hỗ trợ tạo điều kiện thực hiện các hoạt động chính.
1.1 Các hoạt động sáng tạo giá trị * Hoạt động nghiên cứu và phát triển
Để phát triển, BreadTalk sẽ luôn tiếp tục thực hiện cải tiến và sáng tạo sản phẩm toàn diện để đáp ứng nhu cầu của khách hàng. Đội ngũ R&D có khả năng nắm bắt những biểu hiện nhu cầu của khách hàng thông qua nghiên cứu thị trường, nghiên cứu hành vi và phản hồi của khách hàng để sáng tạo và cải tiến sản phẩm mới đáp ứng thị hiếu của họ.
Đội ngũ R&D của BreadTalk tham khảo ý kiến với các đầu bếp hàng đầu và chuyên gia tư vấn thực phẩm từ Pháp, Nhật Bản, Tây Ban Nha và Đài Loan. Công ty tiếp tục giữ lại sản phẩm bán chạy nhất như Flosss, cùng với một loạt sản phẩm mới để giữ cho thương hiệu ln mới mẻ và đáng ngạc nhiên. Để có được sức mạnh sáng tạo trong kinh doanh bánh, đội ngũ R & D làm việc chăm chỉ để tạo ra sản phẩm mới mỗi sáu tháng, luôn luôn truyền đạt một yếu tố thú vị và hài hước vào các sản phẩm của công ty. Sau khi thành lập IHQ-trụ sở quốc tế, BreadTalk thành lập phịng thí nghiệm nghiên cứu và phát triển sản phẩm.
Việc phát triển cải tiến và sáng tạo bền vững thực sự là mấu chốt của chiến lược, có mối quan hệ mật thiết với tính bền vững trong hoạt động sản xuất và tiếp thị và có ý nghĩa quan trọng đối với chuỗi cung ứng, phát triển cơng thức Bánh và món ăn, và tiếp thị của BreadTalk.
Cơng ty chú trọng nghiên cứu thị trường nước ngồi sâu sắc trước khi thâm nhập, với đội ngũ quản lý giàu kinh nghiệm trong ngành, lãnh đạo cấp cao của BreadTalk ln có những di chuyển đến thị trường mới và nghiên cứu lâu dài trước cũng như trong quá trình thâm nhập.
Bằng cách thiết kế sản phẩm cải tiến vượt trội, hoạt động R&D làm tăng tính hấp dẫn của sản phẩm, nghiên cứu sâu sắc thị trường làm cho quá trình sản xuất hiệu quả hơn, do đó, hạ thấp chi phí. Như vậy, hoạt động R&D có thể tạo ra giá trị.
* Chức năng marketing và bán hàng
114
Với việc sáng tạo không gian mở, các cửa hàng của BreadTalk cho phép khách hàng tận mắt theo dõi quá trình chế biến của các nghệ nhân, giúp họ trả lời được những câu hỏi về vệ sinh sản phẩm, kỹ thuật chế biến sản phẩm, từ đó khách hàng có thể yên tâm về sản phẩm của cơng ty. Nó đảm bảo rằng, tất cả những gì cơng ty cung cấp là sạch, tươi và xứng đáng với những gì khách hàng mong đợi .
Mỗi thương hiệu của BreadTalk đều có thiết kế khơng gian mang một nét độc đáo về văn hóa riêng. BreadTalk là người tiên phong trong việc truyền tải văn hóa trong sản phẩm của mình và nâng việc ăn đến tầm văn hóa, khơng cịn là ăn một món ăn đơn giản.
BreadTalk đem hình ảnh của mình đến với cơng chúng thơng qua các phương tiện truyền thơng trên truyền hình, internet. Cơng ty tham gia các chương trình đóng góp cho cộng đồng BreadTalk gợi mở nhu cầu và chào đón khách hàng với những của hàng được trang trí thật đẹp mắt, khơng gian mở và mùi thơm bánh nướng lan tỏa, tên gọi sản phẩm hài hước, thú vị, bao bì lơi cuốn, các sản phẩm của BreadTalk đã định vị trong tâm trí khách hàng.
Hệ thống bán hàng đặt tại nơi có lưu lượng người cao, thuận tiện cho việc mua hàng. BreadTalk ngày càng tăng sự đáp ứng khách hàng thông qua việc đặt hàng qua Internet, sử dụng xe đẩy trong trung tâm ẩm thực và giao hàng tận nơi, công ty cũng áp dụng thường xuyên các chương trình khuyến mãi, giảm giá.
Theo dõi phản hồi của khách hàng sau khi sử dụng sản phẩm dịch vụ của công ty thông qua trang web đánh giá trực tuyến, hoạt động này có thể khám phá nhu cầu của khách hàng, những nhu cầu nào công ty chưa đáp ứng được và truyền thông trở lại cho đội ngũ R&D để thiết kế sản phẩm phù hợp hơn với nhu cầu đó.
Qua các marketing và bán hàng, BreadTalk có thể tăng giá trị mà khách hàng nhận thức được trong sản phẩm của công ty. Tăng ấn tượng tốt về sản phẩm của cơng ty trong tâm trí khách hàng, do đó tạo ra giá trị.
Quan tâm đến PR
Với sứ mệnh “đóng góp vào sự phát triển kinh tế, xã hội của thành phố, khu vực vàcác quốc giá mà BreadTalk đang hoạt động”, công ty đã gắn kết các hoạt động với trách các quốc giá mà BreadTalk đang hoạt động”, công ty đã gắn kết các hoạt động với trách nhiệm xã hội với phương châm làm việc như là một cách để phục vụ nhân dân, chứ không phải ngược lại.
Đáp ứng nhu cầu "địa phương" và tham gia vào sự phát triển của khu vực ảnh hưởng của họ bằng cách thực hiện các chương trình trách nhiệm xã hội trong hợp tác với khách hàng, BreadTalk đã chứng minh việc cam kết thực hiện trách nhiệm xã hội. Đi xa hơn nữa thì ta có thể thấy trách nhiệm xã hội khơng chỉ là một phần của các hoạt động của cơng ty mà cịn là một triết lý, là phương chỉ nam trong công việc. Với các hoạt động xã hội như tổ chức chương trình 5 cent/1 Bánh Floss đóng góp cho trẻ em nghèo, bảo vệ mơi trường ....
1.2 Các hoạt động phụ trợ * Quản trị nguồn nhân lực
Chức năng nguồn nhân lực được thực hiện nhằm đảm bảo rằng con người trong tổ chức được đào tạo, huấn luyện, động viên và thù lao đầy đủ để thực hiện các nhiệm vụ làm tăng giá trị của họ.
Mỗi nhân viên của BreadTalk được đảm bảo đào tạo kiến thức liên quan đến chế biến sản phẩm, chuẩn bị trước khi phục vụ, cung cấp dịch vụ cho khách hàng, cung cách phục vụ. Đội ngũ quản lý của công ty cũng thường xuyên được đào tạo các khóa phát triển có liên quan để lãnh đạo hiệu quả hơn. Bằng chính sách di chuyển nguồn lực giữa các thị trường, đào tạo đa dạng ở những môi trường địa lý khác nhau, tất cả các nhân viên cũng như đội ngũ quản lý được nâng cao năng lực, linh hoạt hơn trong công việc.
Bằng hoạt động đánh giá thành tích, theo dõi nhân viên của mình trong suốt q trình làm việc, BreadTalk có những phần thưởng xứng đáng với giá trị đóng góp của nhân viên cho công ty. Các nhà quản lý ở thị trường nước ngồi có quyền đóng góp ý kiến vào việc thay đổi giám đốc. Qua đó, BreadTalk ln khuyến khích, động viên nhân viên của mình làm việc hết mình với lịng đam mê đối với công việc và sản phẩm.
* Quản trị cung ứng
Với tình trạng tăng giá nguyên liệu ở Singapore cũng như nhiều nước khác, BreadTalk đã có những biện pháp để hạ thấp chi phí nhờ vào rút ngắn chuỗi cung ứng bằng cách đàm phán những hợp đồng mua nguyên liệu khối lượng lớn trực tiếp tại nguồn cung lớn nhất.
Công ty cũng đã thành công trong việc thử nghiệm bột đông lạnh ở Thượng Hải. Làm bánh mì là một quá trình tốn nhiều thời gian, đặc biệt là khâu lên men, vì vậy sử dụng bột đông lạnh được xem là một phương án bằng cách lên men nhiều và đóng băng bột. Hầu hết 116
bánh mì nướng sẽ ngon hơn khi sử dụng bột đơng lạnh vì giữ lại hương vị của bột bánh mì tươi. Quan trọng không kém, việc sử dụng bột đơng lạnh giúp hạ thấp chi phí lao động cho cơng ty do tiết kiệm thời gian, cơng sức.
* Quản lí
Với phạm vi hoạt động rộng lớn tại 16 quốc và 3 đơn vị kinh doanh chiến lược, hoạt động quản lí của BreadTalk Group khá phức tạp. Đội ngũ trình độ cao và giàu kinh nghiệm điều hành, quản lí để hoạt động của cơng ty được liên tục và hiệu quả, là cơ sở của quá trình sáng tạo giá trị.