- Tốc độ lắc
3.1.3.Tuyển chọn chủng Lactobacillus sinh enzym ngoại bào
CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.1.3.Tuyển chọn chủng Lactobacillus sinh enzym ngoại bào
Năm chủng vi khuẩn Lactobacillus kháng Vibrio ở trên được nuôi lắc trên 50 ml môi trường MRS lỏng trong 24 giờ. Thu dịch nuôi cấy, ly tâm lạnh ở tốc độ 10.000 vòng/phút trong 15 phút để thu lấy dịch chiết tế bào. Khả năng sinh
enzym protease và amylase ngoại bào được xác định bằng phương pháp đục lỗ
trên đĩa thạch với cơ chất là casein và tinh bột, ở nhiệt độ 300 C trong 24 giờ, sau đó đođường kính vòng phân giải. Kết quả được thể hiện ở Bảng 3.2.
Bảng 3.2. Khả năng sinh enzym protease và amylase ngoại bào của các chủng vi khuẩn Lactobacillus
TT Ký hiệu chủng Đường kính vòng phân giải cơ chất
(D-d, mm) Protease Amylase 1 L1.2 24,5 4,5 2 L1.3 26,0 2,5 3 L1.4 12,5 4,0 4 L1.5 8,5 4,5 5 L1.8 22,5 2,0
Kết quả nghiên cứu cho thấy trong số 5 chủng Lactobacillus nghiên cứu,
có ba chủng là L1.2, L1.3 và L1.8 có khả năng sinh protease mạnh (đường kính vòng phân giải cơ chất > 20mm), hai chủng còn lại có khả năng sinh protease
yếu. Khả năng sinh enzym protease rất quan trọng của vi khuẩn probiotic vì
protein thường chiếm khoảng gần 50% khẩu phần thức ăn của cá. Khả năng sinh
protease mạnh là một lợi thế lớn của các chủng probiotic, nó tăng cường khả năng chuyển hóa protein qua đó giúp tăng khả năng tiêu hóa và tốc độ tăng trưởng của vật chủ.
Tuy nhiên, kết quả nghiên cứu cho thấy cả 5 chủng đều có khả năng sinh
enzym amylase rất yếu (đường kính vòng phân giải cơ chất <5mm). Điều này cũng trùng hợp với các nghiên cứu của một số tác giả khác. Khả năng sinh
amylase của Lactobacillus thường yếu hơn các vi khuẩn Bacillus do đó thường
phải kết hợp Lactobacillus spp. với Bacillus spp. trong các chế phẩm probiotic để tăng khả năng sinh tổng hợp amylase.
Từ những phân tích ở trên chúng tôi chọn 3 chủng L1.2, L1.3 và L1.8 để
tiến hành các nghiên cứu tiếp theo.