4.1. Điều kiện, hiện trạng kinh doanh du lịch và sản phẩm du lịch cho khách du lịch b a lô tạ
4.1.3 Sản phẩm du lịch cho khách du lịch b a lô đến Hạ Long
4.1.3.1 Sản phẩm du lịch hiện tại ở Hạ Long Sản phẩm du lịch biển đảo
Các sản phẩm du lịch biển đảo gồm: vịnh Hạ Long và vịnh Bái Tử Long: Tham quan thắng cảnh, nghỉ dưỡng, tìm hiểu địa chất, địa mạo, khảo cổ.
Vịnh Hạ Long được đánh giá là một trong 10 điểm du lịch biển đảo có khả
năng thu hút rất lớn đối với khách du lịch. Không gian vịnh Hạ Long được
UNESCO công nhận Di sản thiên nhiên Thế giới là một vùng biển đạo đặc
của tỉnh Quảng Ninh.
Mặc dù tài nguyên biển của Hạ Long được đánh giá rất cao bởi tính độc đáo, đặc sắc có một không hai trên thế giới, tuy nhiên hiện nay việc tổ
chức và khai thác mới chỉ dừng lại ở các sản phẩm thông thường như tham
quan bằng tàu thuyền, hang động, tắm biển… Với việc tổ chức tham quan ở phạm vi nhỏ, các hoạt động và dịch vụ lại lớn về số lượng tiếp cận tài nguyên do vậy tần suất sử dụng tài nguyên sẽ không đảm bảo đối với việc phát triển bền vững của Vịnh.
Hiện nay, về chất lượng của các hệ thống cơ sở vật chất thì số lượng
đạt chất lượng cao mang đẳng cấp quốc tế, đảm bảo tính cạnh tranh vẫn còn
hạn chế
- Chất lượng môi trường nước, chất lượng của các dịch vụ, tính an
toàn, số lượng và chất lượng của hệ thống thông tin, liên lạc chất lượng chưa tốt.
- Mặc dù sở hữu Di sản - Kỳ quan thiên nhiên Thế giới vịnh Hạ Long
nhưng chưa xây dựng được các sản phẩm dịch vụ du lịch có thương hiệu
tương xứng với vị thế, danh tiếng và đẳng cấp quốc tế của vịnh Hạ Long.
- Các sản phẩm, dịch vụ du lịch phần lớn chỉ được lập trình như một
phần nhỏ, lồng ghép hoặc nối tour trong các chương trình du lịch xun Việt. Trong đó chủ yếu là các sản phẩm, dịch vụ du lịch quen thuộc, có giá rẻ và thời gian ngắn tại Hạ Long. Còn nhiều sản phẩm, dịch vụ du lịch khác mặc dù có sức hấp dẫn. Có tính mới lạ nhưng vì có quy mơ nhỏ, nên chưa được các cơng ty lữ hành quốc tế quan tâm khai thác. Ngoại trừ một số hãng du thuyền có đẳng cấp và tính chuyên nghiệp, phần lớn các tàu thuyền hoạt động trên
vịnh Hạ Long thuộc sở hữu của nhiều doanh nghiệp nhỏ nên chất lượng thấp, các dịch vụ không đồng bộ, hoạt động phân tán, thiếu tính chuyên
hoạt động du lịch tàu tham quan và nghỉ đêm trên vịnh Hạ Long nhưng chưa
được tổ chức quản lý chuyên nghiệp theo trình độ quốc tế nên chất lượng và
hiệu quả kinh doanh thấp, không tương xứng với giá trị thương hiệu và đẳng cấp Di sản - Kỳ quan thiên nhiên thế giới vịnh Hạ Long.
Sản phẩm du lịch văn hóa, tâm linh (lịch sử, lễ hội, cơng trình văn hóa)
Nền văn hóa Hạ Long đã được ghi nhận trong lịch sử dựng nước của
người Việt. Những đặc điểm nổi bậc của nền văn hóa Hạ Long được thể
hiện qua hình ảnh những cơng cụ đồ đá. Người dân Hạ Long đã rời bỏ những hang trú ngụ của mình và định cư lâu dài dọc theo bờ biển, bờ sơng và có
cuộc sống sinh hoạt gắn liền với sông biển. Các nhà khảo cổ học đã sưu
tầm được rất nhiều những vật dụng bằng đá như rìu, đục, địn kê, đá mài
và vòng đeo tai cùng những đồ dùng khác như bình, lọ bằng đá có chạm
khắc. Sự tương đồng của các vật dụng này tạo mối liên hệ giữa các khu
vực khảo cổ mà ngày nay được biết đến là “Nền văn hóa Hạ Long”. Các vết tích của nền văn hóa Hạ Long thường phân bố ở các nơi có bờ cát như Tuần Châu.
Trên địa bàn thành phố có các di tích lịch sử, cơng trình văn hóa, lễ hội:
- Các di tích lịch sử văn hóa: trên địa bàn có 06 di tích lịch sử văn hóa
cấp quốc gia và cấp quốc gia đặc biệt; 03 di tích lịch sử văn hóa cấp tỉnh, 43 di tích được liệt kê, phân loại, trung tâm hội chợ và triển lãm đang dần thu
hút khách (Chùa Long Tiên, cụm di tích Núi Bài Thơ, Đền Đức Ông Trần
Quốc Nghiễn, Trung tâm văn hóa Núi Bài Thơ, Bài thơ cổ trên vách núi Đền Cái Lân, khu di tích và danh thắng chùa Lôi Âm - hồ Yên Lập, trung tâm văn hóa Nổi Cửa Vạn, Vơng Viêng trên vịnh… đã và đang thu hút khách du
lịch trên địa bàn.
- Các cơng trình văn hóa điển hình: Cung Văn hóa Lao đơng Việt Nhật,
Cung Văn hóa thiếu nhi, Bảo tang - Thư viện - Quảng trường 30/10, nhà thờ Hịn Gai…
mang đặc trưng văn hóa Việt Nam. Điển hình trong những năm gần đây, du
lịch đã kết hợp với tổ chức lễ hội với hoạt động quảng bá du lịch dưới các
tên gọi “Tuần du lịch Hạ Long, Quảng Ninh”, “Chương trình Carnaval Hạ Long”, “Lễ hội hoa Anh Đào Hạ Long-Mai vàng Yên Tử”, lễ hội Đền Đức
Ông Trần Quốc Nghiễn, lễ hội Chùa Lôi Âm thu hút được sự quan tâm của đông đảo du khách trong nước và quốc tế.
Nhìn chung các tài ngun du lịch văn hóa (vật thể và phi vật thể) được thống kê khá nhiều. Tuy nhiên, do quy mô nhỏ và không được truyền bá
thường xuyên nên loại hình du lịch này chưa có điều kiện phát huy khai thác
để phục vụ phát triển du lịch một cách chuyên nghiệp. Hệ thống các sản phẩm
văn hóa được bán cho du khách cịn khác nghèo nàn, tính chun nghiệp hóa cịn hạn chế nên giá trị phục vụ du lịch chưa nhiều. Các lễ hội lớn hằng năm diễn ra trên địa bàn chủ yếu là để phục vụ các sự kiện chính trị của thành phố và của tỉnh, việc thu hút khách vào loại hình này cịn hạn chế, phần lớn các dòng khách đến đây thường mang tính tự phát do các nhóm gia đình, người
thân hoặc bạn bè tổ chức nhân dịp lễ hội hằng năm.
Sản phẩm du lịch sinh thái
Du lịch sinh thái là loại hình chủ yếu dựa vào tài nguyên tự nhiên. Ở
Hạ Long có rất nhiều tài nguyên để phát triển loại hình du lịch sinh thái: Vịnh Hạ Long với gần hai nghìn hịn đảo lớn nhỏ, hệ thống hang động, hệ thống
thảm thực vật phong phú và hệ thống rừng ngập mặn, các san hơ, rong, tảo cùng với nhiều lồi động vật ẩn cư trên các rừng- đồi Hạ Long, các đảo đá
trên vịnh Hạ Long, rừng- hồ Yên Lập - Chùa Lôi, Núi Bài Thơ,… là những
điều kiện thực tế thuận lợi cho việc tổ chức các hoạt động du lịch sinh thái, du
lịch mạo hiểm, tham quan đày biển, xây dựng bảo tang sinh thái, công viên đại dương, công viên chuyên đề…
quá quen với nhiều điểm du lịch đô thị hoặc nghỉ dưỡng, cộng thêm với nhận thức đánh giá cho môi trường và cộng đồng mà loại hình du lịch này dần được ưa chuộng rộng rãi và phát triển. Du lịch sinh thái hiện tại được coi là
một trong những phân khúc phát triển nhanh nhất của ngành công nghiệp du lịch.
Du lịch sinh thái chủ yếu dựa vào tài nguyên tự nhiên mà việc quản lý,
đầu tư và xúc tiến cho hoạt động du lịch cũng cần có sự thống nhất và phối
hợp lớn trong quản lý nhà nước thuộc ngành quản lý như kiểm lâm, thủy lợi nên loại hình du lịch này hiện nay khai thác vẫn cịn rất hạn chế. Bên cạnh
đó, do đối tượng khách của sản phẩm này cũng là thị trường riêng nên việc
phát triển loại hình du lịch này không nhanh và nhiều như với sản phẩm du lịch văn hóa.
Sản phẩm du lịch lưu trú, ẩm thực
- Về lưu trú: Hiện nay trên địa bàn Thành phố Hạ Long có 02 loại hình
lưu trú: lưu trú trên bờ và lưu trú dưới vịnh Hạ Long.
Hiện nay địa bàn Thành phố có trên 500 cơ sơ lưu trú du lịch, với trên 100 cơ sở đạt tiêu chuẩn 1 đến 5 sao và hạng resort, trên 400 cơ sở lưu trú đạt chuẩn hạng nhà nghỉ và nhà ở có phịng cho khách du lịch thuê. Loại hình
lưu trú du lịch này chiếm tỷ trọng cao trong hoạt động dịch vụ du lịch doanh thu lưu trú chiếm khoảng 56 – 60%/ tổng doanh thu). Xét về mặt số lượng, mấy năm qua khách sạn từ 3 – 5 sao có xu hướng tăng, nhóm khách sạn này có cơng suất phịng bình qn đạt cao khoảng 60 – 75%/ năm và chất lượng đảm bảo, hạng nhà nghỉ và nhà ở có phịng cho khách du lịch thuê cơng suất
phịng thấp hơn, khoảng 50 - 60%/ năm.
Ngồi ra, Hạ Long cịn có hệ thống các tàu lưu trú trên vịnh Hạ Long có trên 222 tàu nghỉ đêm với trên 2000 phòng. So với dịch vụ lưu trú trên bờ,
dịch vụ lưu trú trên tàu du lịch trên vịnh Hạ Long có mức giá cao hơn. Do là loại hình dịch vụ độc đáo riêng biệt, nên loại dịch vụ này có sức thu hút lớn hơn, chất lượng ổn định hơn. Mặt khác, mức thu của dịch vụ này cao hơn
nên khả năng thu hồi vốn nhanh hơn đối với dịch vụ vận chuyển khách thông thường. Song bên cạnh những lợi thế và đặc thù riêng, loại hình dịch vụ này
mấy năm gần đây phải đối mặt với vấn đề an tồn và mơi trường.
- Về ẩm thực: Hệ thống nhà hàng ẩm thực tại Hạ Long rất phong phú
về chủng loại, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách du lịch. Trong những năm gần đây, tỉnh Quảng Ninh và thành phố Hạ Long rất được quan tâm đến
Chương trình “Mỗi xã phường một sản phẩm” (Chương trình OCOP) đã lựa chọn và công nhận rất nhiều sản vật địa phương chất lượng cao tạo nên chuỗi sản phẩm ẩm thực phục vụ cho nhu cầu người dân và khách du lịch.
Nhìn chung ẩm thực Hạ Long tương đối ngon và hấp dẫn, nhiều món ngon đã được khách du lịch ưa thích như: Chả mực Hạ Long, bánh cuốn chả- mực, xôi trắng chả-mực, rượu ngán, chả cá mối, hàu sữa chưng thịt.
Tuy nhiên việc xây dựng thương hiệu cho các món ăn ngon của Hạ Long vẫn cịn ít, các nhà hàng đạt chuẩn phục vụ khách du lịch chưa nhiều, vệ sinh an tồn cịn nhiều vấn đề, đặc biệt vào mùa cao điểm khách du lịch đông nên về số lượng đôi khi vẫn chưa đáp ứng được, giá cả cao, chất lượng chưa
kiểm sốt được hết nên nguy cơ khơng đảm bảo vệ sinh an tồn thực phẩm là khó kiểm sốt. Các nhà hàng có quy mơ lớn chưa nhiều, các nhà hàng có quy mơ lớn nhất cũng chỉ có khả năng phục vụ 1.000 – 2.000 thực khách và thường nằm trong khách sạn lớn. Một số ít nhà hàng tư nhân có quy mơ lớn chỉ chuyên kinh doanh phục vụ các đám cưới theo phong tục Việt Nam. Tính chuyên nghiệp và thương hiệu đặc trưng của hệ thống nhà hàng hiện tại hầu hết chưa đảm bảo tiêu chuẩn phục vụ khách du lịch chuyên nghiệp.
Sản phẩm du lịch thương mại
Trên địa bàn Thành phố có hệ thống chợ, trung tâm thương mại lớn,
siêu thị: chợ Hạ Long I, chợ Hạ Long II, chợ Cái Dăm, chợ Vườn Đào,
diễn ra các hoạt động thương mại, hoạt động du lịch tham quan, mua sắm
phát triển khá sôi động. Đặc biệt là các cửa hàng đạt chuẩn phục vụ khách du lịch trên địa bàn thu hút nhiều hãng lữ hành tham gia.
Tại hệ thống chợ truyền thống, các cửa hiệu nhỏ lẻ cịn nhiều hạn chế như ít hàng hóa chất lượng cao; kích cỡ và chủng loại hàng hóa lưu niệm và quà tặng chưa đa dạng; mức độ tiện lợi cho việc vận chuyển chưa đảm bảo (một
số sản phẩm lưu niệm còn quá to và nặng (sản phẩm than đá), quá cồng kềnh (một số sản phẩm tranh ảnh bằng gốm sứ, đá) [13, tr.10 - 16].
4.1.3.2. Sản phẩm du lịch cho thị trường khách ba - lô
Các sản phẩm hiện nay của thị trường khách ba - lô bao gồm:
Bảng 4.3. Sản phẩm du lịch hiện nay tại Hạ Long
STT SẢN PHẨM DU LỊCH Kết quả
điều tra
1 Thăm quan vịnh Hạ Long trong ngày 78/200
2 Thăm quan, lưu trú qua đêm trên du thuyền trên vịnh Hạ
Long 104/200
3 Thăm quan Nhà thờ Hòn Gai 45/200
4 Sử dụng dịch vụ thuyền Kayat 98/200
5 Thăm quan kiến trúc độc đáo tại bảo tàng và thư viện Hạ
Long 67/200
6 Mua sắm sản phẩm thủ công mỹ nghệ để làm quà lưu niệm 34/200
7 Thăm quan khu du lịch quốc tế Tuần Châu 42/200
8 Thưởng thức ẩm thực đường phố Hạ Long 37/200
9 Thăm quan Núi Bài Thơ và đến Trần Quốc Nghiên 39/200 10 Thưởng thức ẩm thực ở làng chài trên vịnh Hạ Long 61/200 11 Trải nghiệm về các dịch vụ trị chơi nước như: mơ tơ, dù bay 25/200
12 Những sản phẩm khác 4/200
kết quả điều tra của tác giả tiến hành phát ra 200 phiếu đối với thị trường
khách ba - lô, kết hợp với việc khảo sát các doanh nghiệp lữ hành đang phục vụ cho khách du lịch ba - lơ. Ngồi ra, tác giả còn tiến hành phỏng vấn sâu các chuyên gia trong lĩnh vực quản lý nhà nước về du lịch tại Quảng Ninh như: Sở Du lịch Quảng Ninh, phòng Du lịch Hạ Long, Trung tâm Xúc tiến Du lịch Quảng Ninh, Ban quản lý Vịnh Hạ Long để khai thác các sản phẩm du lịch hiện tại. Kết quả điều tra từ du khách cho thấy, hiện nay sản phẩm du lịch Hạ
Long chưa đa dạng, chưa có q nhiều đặc trưng nào ngồi Vịnh Hạ Long.
Các sản phẩm du lịch hiện tại phần lớn dựa vào tài nguyên thiên nhiên này, khách du lịch ba - lơ rất thích thú với cảnh quan tại đây. Thị trường khách du lịch ba - lô đến với Hạ Long chủ yếu muốn khám phá vẻ đẹp thiên nhiên của Vịnh Hạ Long gắn liền với các sản phẩm du lịch như: Thăm quan vịnh Hạ Long trong ngày hay thăm quan, lưu trú qua đêm trên du thuyền trên vịnh Hạ Long. Đây là hai sản phẩm du lịch mà hầu hết các du khách đến với Hạ Long
đều lựa chọn và sử dụng.
Các doanh nghiệp, đơn vị khai thác lữ hành trên địa bàn Hà Nội và Hạ Long cũng cho rằng các sản phẩm du lịch tập trung cho thị trường khách ba - lơ chưa nhiều, chưa có những sản phẩm riêng biệt, đặc trưng phục vụ cho thị trường khách này.