CHƢƠNG 3 : THỰC TRẠNG QUẢN LÝ NHÂN LỰC TẠI
3.1. Khái quát về Công ty CP đầu tƣ thƣơng mại quốc tế mặt trời việt
3.1.1. Quá trình hình thành và phát triển
Vào tháng 6 năm 2012, một nhóm gồm 6 chuyên gia ẩm thực Việt Nam kết hợp với nhau thành lập lên công ty cổ phần đầu tƣ thƣơng mại quốc tế mặt trời việt (Vietsun Group). Ngay từ khi thành lập, Công ty cổ phần đầu tƣ thƣơng mại quốc tế mặt trời việt đã xác định rõ mục tiêu kinh doanh là trong lĩnh vực ẩm thực. Với các kiến thức và k năng đƣợc đào tạo các mô hình hoạt động nhà hàng của Singapo, Hàn Quốc… và đƣợc tôi luyện qua gần 6 năm hoạt động nhà hàng thực tế tại Việt Nam, nhóm các cổ đông công ty đã kết hợp với nhau để cùng xây dựng lên thƣơng hiệu Nhà hàng buffet nƣớng lẩu SeasonBBQ. Nhà hàng đầu tiên đã bắt đầu đi vào hoạt động từ tháng 10 năm 2012 và đến tháng 10 năm 2015 đã mở thêm cửa hàng thứ 2 để chính thức hoạt động theo mô hình chuỗi.
SeasonBBQ là chuỗi nhà hàng đƣợc xây dựng dựa trên quy trình quản lý chất lƣợng tiêu chuẩn ISO 9001. Ngay từ khi xuất hiện SeasonBBQ là chuỗi nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Hàn Quốc. Theo phƣơng thức giá bán theo hình thức buffet trọn gói nhƣng phục vụ theo cách alacarte – phục vụ tại bàn. SeasonBBQ đã thành một địa chỉ chuyên cung cấp các món ăn Hàn Quốc theo kiểu tự chọn với giá hợp lý đã giúp SeasonBBQ tiếp cận đƣợc tốt hơn khách hàng của mình mà phần lớn là các nhân viên văn phòng, những ngƣời đã đi làm và có thu nhập tƣơng đối ổn định và các gia đình gần trung tâm các khu phố cũ.
SeasonBBQ hiện là một hệ thống nhà hàng buffet nƣớng và lẩu không khói với phong cách trang trí sang trọng, thân thiện và những bức tranh tƣờng hấp dẫn rất thu hút thanh thiếu niên cũng nhƣ các gia đình.
Từ khi thành lập đến nay, Hệ thống các nhà hàng buffet nƣớng lẩu SeasonBBQ hoạt động rất hiệu quả. Trong quá trình hoạt động, nhận thấy đối với loại hình kinh doanh dịch vụ ăn uống này cần phải xử lý nhanh chóng và chính xác những yêu cầu đa dạng của khách hàng, nên Công ty cổ phần đầu tƣ thƣơng mại quốc tế Mặt Trời Việt ngoài việc quản lý về mặt hành chính thì đã tổ chức mô hình công ty có các phòng ban với mục tiêu hỗ trợ tốt nhất cho hoạt động của Nhà hàng.
STT Địa chỉ Thời gian khai trƣơng 1 Số 155 Bà Triệu, Lê Đại Hành, Hai Bà
Trƣng, Hà Nội
T08/2012
2 Ô số 5 tầng 2 tòa nhà D2 Giảng Võ – Giảng Võ - Ba Đình – Hà Nội
T10/2015
Bảng 3. 1. Hệ thống nhà hàng SeasonBBQ tại Hà Nội
Hệ thống SeasonBBQ đƣợc thiết kế theo phong cách hiện đại, sự kết hợp giữa hai màu đen đỏ thể hiện sự ấm cúng, thích hợp cho những bữa tiệc đậm chất tình cảm và gần gũi. Điểm đặc biệt tại SeasonBBQ chính là hệ thống bàn nƣớng và lẩu 2 trong 1, đƣợc thiết kế gọn gàng và thuận tiện khi khách hàng sử dụng. Xung quanh khu vực bếp đƣợc trang bị hệ thống tự động hút khói trực tiếp, đem lại không khí trong lành, ấm cúng và thoải mái cho bữa ăn. Đến với SeasonBBQ khách hàng có thể tự lựa chọn cho mình những món ăn hấp dẫn trong thực đơn hơn 200 món ăn khác nhau đƣợc thay đổi theo ngày và đảm bảo tuyệt đối về vệ sinh an toàn thực phẩm. Các món ăn ở SeasonBBQ đƣợc sắp xếp theo theo từng nhóm nhƣ sau:
Nhóm thịt: Có ba loại thịt chính là thịt lợn, thịt gà và thịt bò nhập khẩu
đƣợc tẩm ƣớp theo hƣơng vị của các nƣớc Đông Nam Á (bò bulgogi hƣơng vị Hàn Quốc, heo tứ xuyên hƣơng vị trung Quốc, gà tomyum hƣơng vị Thái Lan, bò teriaky hƣơng vị Nhật Bản, ngoài ra có gà tẩm ƣớp nƣớc sốt tỏi và xá
xíu rất thích hợp cho trẻ em....). Những loại thịt tẩm ƣớp này dùng để nƣớng sẽ rất tạo ra những món ăn vô cùng hấp dẫn và thú vị.
Nhóm hải sản: Có các loại hải sản khác nhau đƣợc tẩm ƣớp hoặc hải sản
tƣơi có thể dùng ăn lẩu hay nƣớng.
Nhóm rau: Có các loại rau theo mùa, thích hợp với dùng để ăn lẩu;
Nhóm sa lát: Nhà hàng có rất nhiều loại sa lát có hƣơng vị khác nhau mang đặc trƣng của nhà hàng SeasonBBQ: kim chi cải thảo, kim chi dƣa chuột, kim chi củ cải, panchan…
Nhóm tráng miệng: Nhà hàng có 16 loại chè tự chế, khách hàng có thể
trộn chúng lại với nhau để tạo thành món chè thập cẩm tùy theo khẩu vị. Bên cạnh chè là 6 loại kem M và hoa quả đƣợc thay đổi theo mùa.
Nhóm các món nóng: Cơm, mỳ, súp cá hồi, … rất thích hợp cho trẻ em.
Các loại sốt chấm: Sốt Samchang, sốt Cochuchang có độ cay khác nhau
cho khách lựa chọn để ăn cùng với thịt nƣớng. Sốt Ớt xanh để ăn cùng Hải Sản nƣớng.
Nhóm các món ăn truyền thống: Những món ăn truyền thống của Hàn
Quốc nhƣ Bibimbap nóng và lạnh, Mỳ Udon, Mỳ lạnh...
-Đội ngũ nhân viên phục vụ tại SeasonBBQ đƣợc đào tạo chuyên nghiệp bởi chính các chuyên gia đƣợc đào tạo từ Hàn Quốc và Singapo. Chất lƣợng dịch vụ chăm sóc khách hàng đã đƣợc công ty xây dựng một cách chăm chút đến từng chi tiết nhỏ nhất nhằm thỏa mãn sự mong đợi của khách hàng.