3.2.1 Thị trường thế giới
Ngành sữa đang đối mặt với thách thức nhu cầu sữa đang tăng với tốc độ hiện tại trong tương lai. Nhu cầu toàn cầu sẽ vượt quá cung. Theo OECD - FAO cho đến năm 2020 sản lượng sữa dự kiến của toàn cầu sẽ t ăng ở mức 2% mỗi năm , trong khi đó nhu c ầu về thương mại dành cho các th ị trường đang phát triển sẽ tiếp tục tăng nhanh hơn nhiều so với năng lực của các nhà xuất khẩu có thể cung cấp.
Cơ hô ̣i cho s ự tăng trưởng nhu cầu về sữa ở phần th ế giới đang phát triển là đáng kể và sẽ tiếp tục như thế v ới GDP tăng lên ta ̣o nên tăng thu nh ập của các gia đình. Tại đô th ị do tăng di cư sẽ đẩy tăng trưởng nhu cầu sữa nhanh hơn ở một số vùng khác, vì dân chúng làm việc tại thành phối sẽ ki ếm được nhiều tiền hơn và vì thế sẽ tìm kiếm mô ̣t chế đô ̣ dinh dưỡng tốt hơn và đa dạng trong bữa ăn của họ.
Sự tăng trưởng mạnh mẽ dự kiến trong nền kinh tế châu Á và các nước Đông Bắc Phi (MENA) sẽ tạo cơ hội lớn nhất cho việc mở rộng thị trường sữa. Ngành sữa cũng sẽ đư ợc hình thành như là m ột yếu tố quan tr ọng trong viê ̣c ta ̣o nên bữa ăn giàu protein ở các khu vực này.
Tương lai sản xuất sữa tai các vùng quan trọng:
Các nhà cung cấp cạnh tranh lớn trên thị trường thế giới (EU, Mỹ và New Zealand) có năng lực đáng kể, tuy vậy ho ̣ cũng đang đ ối mặt với những hạn chế (sự hao mòn, tính bền vững, chi phí hệ thống) đáng kể ảnh hưởng tới sản xuất.
Tại khu vực Châu Âu đã có sự thay đ ổi các quy đ ịnh trong ngành nông nghiệp (loại bỏ hạn ngạch và cải cách của Chính sách Nông nghiê ̣p chung ) sẽ ảnh hưởng mạnh mẽ hình dạng tương lai của ngành nông nghiệp ở EU , và sự liên đới trong thương mại thế giới.Có sự định hình cơ bản lại ngành sữa của EU với dự đoán là vào năm 2015 sẽ loại bỏ hạn ngạch sản xuất, điều mà dự kiến sẽ dẫn đến một số biến động trong cung ứng và giá bán.
Nhiều người dự đoán là sản xuất sẽ được mở rộng. Tăng trưởng sản xuất sữa mạnh nhất đi trướ c viê ̣c lo ại bỏ hạn ngạch được mong đợi từ các khu vực sản xuất cỏ có giá cả cạnh tranh.
Tại Mỹ có một ngành sữa rộng lớn , với năng lực sản xuất mạnh mẽ trong bối cảnh thị trường nô ̣i đi ̣a có tính chu kỳ cao , nơi mà giá cho các sản phẩm sữa tăng lên - giảm xuống , chi phí sữa thô và thức ăn thô đã trở nên mạnh hơn và thường xuyên.Có tiêu hao đáng kể đang diễn ra và điều chỉnh trong ngành chăn nuôi bò sữa Mỹ. Trong 20 năm qua, đã giảm đến 60% số trang trại, nhưng kích thước trung bình mỗi đàn đã nâng 140%.
Nhìn chung trang trại hoạt động sử dụng hệ thống sản xuất quanh năm với đă ̣c điểm chi phí cố định - cao theo tiêu chuẩn Nam Úc , và đã có nghiệm là lợi nhuận biến động mạnh do chu kỳ thị trường. Mỹ đã tăng đáng kể sự tham gia của mình trong thị trường thế giới thông qua những nỗ lực hợp tác, trong đó có cả hỗ trợ giá nội trợ. Có tiềm năng xuất khẩu đáng kể về pho mát và sữa bột trong tương lai . Xuất khẩu quan trọng đối với Hoa Kỳ đã trải thập kỷ tiêu thụ nội địa yếu hơn.
3.2.2 Thị trường trong nước
Nằm trong xu thế chung của các nước đang phát triển trên thế giới, nhu cầu về các sản phẩm sữa ở Việt Nam như một nguồn bổ sung dinh dưỡng thiết yếu và ngày càng tăng lên. Điều này có thể thấy qua sự gia tăng doanh số của các hãng sản xuất tại Việt Nam, với tổng doanh thu các mặt hàng sữa tăng ổn định qua các năm. Hiện nay tiêu dùng sữa tập trung ở các thành phố lớn. Với 10% dân số cả nước tại Hà Nội và các Tp Hồ Chí Minh tiêu thụ 78% các sản phẩm sữa. Bình quân đạt 9L/người/năm còn thấp so với các nước trong khu vực như Thái Lan (23L/người/năm) hay Trung Quốc (25L/người/năm). Cùng với nhu cầu về các sản phẩm càng ngày càng tăng lên tại Việt Nam, thị trường sữa có sự tham gia của nhiều mặt hãng sữa, cả trong nước và nước ngoài với nhiều sản phẩm phong phú.
Theo EIM, ngành sữa vẫn tiếp tục là ngành có tốc độ phát triển ổn định và lợi nhuận cao trong thời gian tới, tuy tốc độ tăng trưởng dự báo sẽ chậm hơn thời gian trước.
Thị trường sữa bột có thể sẽ tăng trưởng chậm hơn trong giai đoạn tới.