Qua điều tra phỏng vấn các hộ sản xuất nước mắm Giao Châu, chúng tôi tổng hợp được qua bảng 4.9 như sau:
Chi phí sản xuất:
Hiện nay, do giá của các khoản mục chi phí đầu vào đều tăng cao nên việc sản xuất nước mắm Giao Châu sẽ có giá bán cao hơn các sản phẩm nước mắm sản xuất theo công nghệ hiện đại. Qua tập hợp các khoản mục chi phí của các hộ điều tra chúng tôi thấy rằng: bình quân chung chi phí sản xuất của ba nhóm hộ được điều tra là 175,26 triệu đồng trong đó chi phí trung gian bình quân của ba nhóm hộ là 132,97 triệu đồng chiếm 75,87%; còn chi phí cho công lao động bình quân chung là 42,29 triệu đồng chiếm 24,13%. Qua bảng cho ta thấy được sự
chênh lệch chi phí của các nhóm hộ sản xuất. Nhóm hộ sản xuất theo quy mô lớn có chi phí sản xuất lớn hơn các hộ sản xuất theo quy mô trung bình và quy mô nhỏ. Cụ thể:
-Nhóm hộ sản xuất theo quy mô nhỏ có tổng chi phí sản xuất là 72,48 triệu đồng. Trong đó có chi phí trung gian là 55,57 triệu đồng chiếm 76,67%, chi phí trung gian cho hoạt động sản xuất bao gồm chi phí mua nguyên vật liệu, chi
lãi vay và chi khác. Chi phí cho công lao động là 16,91 triệu đồng chiếm 23,33%. -Nhóm hộ sản xuất theo quy mô trung bình có tổng chi phí sản xuất là 160,225 triệu đồng; trong đó chi phí trung gian là 122,86 triệu đống chiếm 76,68% ; còn lại là chi cho công lao động là 37,365 triệu đồng chiếm 23,32%.
-Nhóm hộ sản xuất theo quy mô lớn có tổng chi phí cho sản xuất là 310,93 triệu đồng, trong đó chi phí trung gian là 232,6 triệu đồng chiếm 74,81%;
Bảng 4.12. Kết quả, hiệu quả sản xuất nước mắm Giao Châu
Chỉ tiêu ĐVT Chung
Quy mô sản xuất
Quy mô nhỏ Quy mô trung bình Quy mô lớn
1.Chi phí trung gian (IC) 1000đ 132.970 55.570 122.860 232.600
- Tôm, cá 1000đ 86.730 30.440 78.430 145.320
- Muối 1000đ 36.980 18.250 35.320 72.130
- Lãi vay 1000đ 3.980 2.790 4.040 6.880
- Cp điện, nước, chi khác 1000đ 5.280 4.090 5.070 8.270
2.Công lao động 1000đ 42.290 16.910 37.365 78.330
3.Doanh thu 1000đ 249.612,50 174.386,67 262.050,54 550.415,78
4.Kết quả sản xuất
Giá trị sản xuất (GO) 1000đ 298.612,50 134.386,67 302.850,54 650.415,78
Gía trị gia tăng (VA) 1000đ 165.642,50 78.816,67 179.990,54 417.815,78
5.Hiệu quả sản xuất
GO/IC lần 2,25 2,42 2,47 2,80
VA/IC lần 1,25 1,42 1,47 1,80
GO/LĐ lần 7,06 7,95 8,11 8,30
VA/LĐ lần 3,92 4,66 4,82 5,33
Kết quả và hiệu quả sản xuất:
Qua bảng 4.9 cho ta thấy giá trị sản xuất bình quân của các hộ sản xuất nước mắm Giao Châu là 298,612 triệu đồng, giá trị sản xuất của các hộ
sản xuất tăng theo quy mô. Đối với hộ sản xuất theo quy mô nhỏ có giá trị
sản xuất là 134,386 triệu đồng; các hộ sản xuất theo quy mô trung bình có giá trị sản xuất là 302,85 triệu đồng; các hộ sản xuất theo quy mô lớn có giá trị sản xuất là 650,415 triệu đồng. Sở dĩ có sự chênh lệch này là do, nhóm hộ
sản xuất theo quy mô lớn sản xuất ra có các đầu mối về bao tiêu sản phẩm, số lượng sản phẩm sản xuất ra được bán liên tục. Nhóm hộ sản xuất theo quy mô lớn có hiệu quả sử dụng chi phí và hiệu quả sử dụng lao động cao hơn
các nhóm hộ sản xuất trung bình và nhóm hộ sản xuất nhỏ. Cứ bình quân 1
đồng chi phí trung gian bỏ ra nhóm hộ sản xuất theo quy mô lớn tạo ra 1,80
đồng giá trị gia tăng, nhóm hộ sản xuất theo quy mô trung bình tạo ra 1,47
đồng giá trị gia tăng; nhóm hộ sản xuất theo quy mô nhỏ tạo ra 1,42 đồng giá trị gia tăng. Về hiệu quả lao động , cứ 1 đồng chi phí công lao động bỏ ra nhóm hộ sản xuất theo quy mô lớn tạo ra 5,33 đồng giá trị gia tăng; nhóm hộ
sản xuất theo quy mô trung bình tạo ra 4,82 đồng giá trị gia tăng; nhóm hộ
sản xuất theo quy mô nhỏ tạo ra 4,66 đồng giá trị gia tăng.
Như vậy, qua phân tích cho thấy trong ba nhóm quy mô sản xuất của các hộ sản xuất nước mắm Giao Châu thì các hộ sản xuất theo quy mô lớn đạt hiệu quả sản xuất cao nhất, điều này chứng tỏ sản phẩm nước mắm Giao Châu đang trên đà phát triển có hiệu quả.
Hộp 4.5. Thành công khi xây dựng NHTT “nước mắm Giao Châu”
“Xây dựng thành công NHTT nước mắm Giao Châu không chỉ mang lại hiệu quả kinh tế, nâng cao khảnăng cạnh tranh cho sản phẩm trên thịtrường và hội tụđủcác điều kiện để
tham gia vào chuỗi tiêu thụ hiện tại mà còn là động thái quan trọng trong việc bảo tồn, phát triển và giữ nghề cho lớp con cháu mai sau.”
(Nguồn: Phỏng vấn ông Phạm Văn Phú, 16h ngày 22 tháng 1 năm 2016, Chủ nhiệm HTX sản xuất nấm và chế biến nông hải sản Giao Thủy)
4.2. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN NHÃN HIỆU TẬP THỂ “NƯỚC MẮM GIAO CHÂU” TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN GIAO