Hình thức cung cấp MH1 MH2 MH3 Tính chung (%) SL (Hộ) CC (%) SL (Hộ) CC (%) SL (Hộ) CC (%) Hợp đồng với các công ty. 0 0 0 0 0 0 0 Bán cho bên mua trung gian 15 100,00 10 50,00 5 20,00 50 Bán cho tư nhân giết mổ 0 0 10 50,00 15 60,00 41,67 Tự giết mổ để bán 0 0 0 0 5 20,00 8,33
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Qua bảng 4.10 cho thấy các hộ thuộc MH1 đều bán lợn thịt cho bên trung gian, trong khi đó có 50% hộ thuộc MH2 là bán cho bên trung gian, còn lại là trực tiếp bán cho tư nhân giết mổ; chỉ có 8,33% số hộ tự giết mổ để bán. Theo số
liệu của Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện lượng lợn giết mổ toàn huyện khoảng 20.000 – 21.000 con, bình quân mỗi xã giết mổ khoảng 3 - 4 con/ngày. So với đầu lợn xuất chuồng, khoảng 62.000 con /năm, lượng tiêu thụ tại chỗ chiếm khoảng 32,2-33,8%, tiêu thụ ngoài huyện khoảng 66,2 – 67,8%. Phần lớn sản phẩm được tiêu thụ qua thương lái trung gian điều này đã trực tiếp làm giá thịt lợn lên cao khi đến tay người tiêu dùng.
Riêng về thị trường thịt lợn, từ năm 2014 đến tháng 11/ 2016 giá thịt lợn hơi xuất chuồng luôn ở mức khá cao, giá thịt lợn ngoại và lợn lai từ 42.000 đến 58.000 đồng/kg; từ tháng 12/2016 đến tháng 5/2017 thị trường tiêu thụ thịt lợn gặp rất nhiều khó khăn, thị trường tiêu thụ phụ thuộc chủ yếu vào thị trường Trung Quốc nên khi Trung Quốc dừng, đóng biên không cho nhập lợn qua đường tiểu ngạch, giá thịt lợn hơi xuống thấp kỷ lục làm ảnh hưởng rất lớn đến người chăn nuôi lợn (giá tháng 6/2016 là 47.000 đồng/kg, giá tháng 1/2017 là 32.000 đồng/kg, giá đến 5/2017 là chỉ còn từ 22.000 đến 25.000 đồng/kg).
Việc thị trường Trung Quốc từ chối mua hàng sau một thời gian thu mua giá cao là lý do lớn nhất dẫn tới cuộc khủng hoảng giá về thịt lợn, cũng qua cuộc khủng hoảng này đã bộc lộ nhiều vấn đề từ công tác dự báo, cảnh báo cung cầu của ngành chăn nuôi không sát thực tế đến việc thiếu hụt một cách nghiêm trọng cơ sở chế biến, cấp đông thịt lợn.
4.1.4. Vấn đề liên kết sản xuất trong chăn nuôi lợn thịt ở huyện Yên Khánh Bảng 4.11. Tình hình liên kết sản xuất của các hộ điều tra Bảng 4.11. Tình hình liên kết sản xuất của các hộ điều tra
Chỉ tiêu MH1 MH2 MH3 Tính chung (%) SL (Hộ) CC (%) SL (Hộ) CC (%) SL (Hộ) CC (%)
Đối tượng liên kết
- Doanh nghiệp 15 100,00 7 35,00 0 0 36,67 - Hợp tác xã 0 0 0 0 0 0 0 - Tổ hợp tác 3 20,00 17 85,00 10 40 50,00 - Nhóm hộ 0 0 0 0 15 60 25,00
Khâu có liên kết sản xuất
- Cung ứng vật tư đầu vào 15 100,00 17 85,00 11 44 71,76 - Tiêu thụ sản phẩm 3 20,00 13 65,00 10 40 43,33 - Tổ chức sản xuất 3 20,00 17 85,00 11 44 51,67 Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Liên kết trong sản xuất được thể hiện dưới hai dạng đặc trưng đó là liên kết dọc và liên kết ngang. Trên địa bàn huyện Yên Khánh chưa có liên kết học giữa người chăn nuôi và công ty. Liên kết giữa hộ chăn nuôi với các công ty, doanh nghiệp chỉ ở khâu cung ứng vật tư đầu vào của doanh nghiệp cho hộ chăn nuôi theo hợp đồng.
Qua bảng 4.11 ta thấy 100% nhóm hộ thuộc MH1 có liên kết với các doanh nghiệp, tuy nhiên chỉ liên kết trong khâu cung ứng vật tư đầu vào. Các hộ thuộc MH1 thường chủ động trong các khâu tiêu thụ, nhập vật tư đầu vào và tổ chức sản xuất nên rất ít hộ tham gia vào các tổ hợp tác, chỉ có 20% số hộ thuộc MH1 tham gia vào tổ hợp tác. Có 50% số hộ điều tra tham gia vào liên kết ngang với tổ hợp tác, các tổ hợp tác chăn nuôi trên địa bàn huyện được thành lập dựa trên tính tự nguyện của các thành viên, hoạt động nhằm mục đích mang lại lợi ích cho các thành viên. Theo số liệu của Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện trên địa bàn huyện hiện có 45 tổ hợp tác chăn nuôi với tổng số thành viên là 312, thành viên chủ yếu của các tổ hợp tác là các hộ thuộc MH2 và MH3. Các thành viên trong tổ hợp tác liên kết lại để ký kết các hợp đồng mua bán vật tư đầu vào và sản phẩm đầu ra nhằm mục tiêu tạo ưu thế trong đàm phán hợp đồng và hiệu quả cao nhất về cơ chế giá, hình thức thanh toán, hỗ trợ cho các thành viên về thủ tục khi vay vốn tín dụng, cung cấp thông tin về thị trường đầu vào và giá bán lợn thịt cho các thành viên, hỗ trợ kỹ thuật chăn nuôi cho các thành viên khi mới tham gia, trao đổi kinh nghiệm về chăn nuôi và phòng ngừa các loại dịch bệnh.
Theo ông Phạm Văn Sinh - Tổ trưởng tổ hợp tác chăn nuôi lợn xã Khánh Thành việc liên kết giữa các hộ theo hình thức tổ hợp tác có một số ưu thế sau: Thứ nhất việc tập hợp nhiều hộ chăn nuôi, đại diện là tổ hợp tác ký kết hợp đồng với một công ty nào đó về việc cung cấp vật tư đầu vào sẽ có thể mua với giá thành tốt nhất mà không cần phải thông qua các tác nhân trung gian, do đó sẽ làm hạ giá thành sản xuất cũng như tăng sức mạnh cạnh tranh hơn những hộ chăn nuôi không tham gia vào tổ hợp tác; Thứ hai là việc cùng thống nhất về con giống, vật tư đầu vào, kỹ thuật chăn nuôi, thời điểm và thời gian chăn nuôi sẽ tạo ra được số lượng lớn sản phẩm hàng hoá đồng bộ về chất lượng, giá thành khi đó có thể ký kết hợp đồng có giá trị lớn mang lại hiệu quả kinh tế tốt nhất.
Vai trò của mối liên kết "4 nhà" được đặt ra từ năm 2002 với Quyết định 80/2002/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ về khuyến khích tiêu thụ nông sản thông qua hợp đồng. Tuy nhiên, mối liên kết "4 nhà" ở Yên Khánh vẫn chưa
thắt chặt như mong muốn, các mối liên kết dọc và ngang khó hình thành và phát triển khó khăn. Cụ thể, mối liên kết giữa doanh nghiệp và nông dân, nông dân và nông dân trong các HTX, tổ hợp tác, câu lạc bộ khuyến nông vẫn khá lỏng lẻo, không gắn kết được lợi ích và trách nhiệm của các bên với nhau, hợp đồng tiêu thụ sản phẩm chăn nuôi thể hiện tính pháp lý thấp, chưa ràng buộc rõ ràng giữa người bán và người mua. Trong khi đó, vai trò liên đới giữa "4 nhà" lại thiếu chặt chẽ và chưa mang tính đồng bộ, chưa có chế tài cụ thể nên khó xử lý khi xảy ra vi phạm hợp đồng giữa các bên. Vì vậy, thời gian qua còn xảy ra tình trạng doanh nghiệp và nông dân phá vỡ hợp đồng khi có sự biến động về giá, thị trường tiêu thụ…
4.1.5. Hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn thịt theo mô hình
4.1.5.1. Tình hình chi phí đầu tư của các hộ chăn nuôi lợn thịt
Trong quá trình chăn nuôi lợn để đạt được hiệu quả cao đòi hỏi cần xác định và phân tích từng khoản mục chi phí, điều này giúp hộ chăn nuôi kết hợp các nguồn đầu vào trong quá trình sản xuất để có hiệu quả. Chi phí trong chăn nuôi gồm các khoản sau: Chi phí con giống, chi phí thức, chi phí thú y, chi phí điện nước, chi phí lao động thuê, chi phí khấu hao chuồng trại, tiền thuê đất, lãi suất vốn vay, …. Chi phí sản xuất của các hộ chăn nuôi lợn thịt theo các mô hình của huyện được phản ánh ở bảng 4.12.
Qua bảng 4.12 ta thấy, mức độ chi phí của các hộ thuộc các mô hình khác nhau là có sự khác biệt. Về thời gian nuôi của các nhóm hộ, thời gian nuôi bình quân/ lứa của nhóm MH1 là thấp nhất, thời gian nuôi của các hộ thuộc MH3 là cao nhất, thời gian xuất chuồng càng nhanh thì càng tiết kiệm được chi phí.
Trong chăn nuôi lợn thịt đầu tư thức ăn là chủ yếu, với nhóm hộ thuộc MH1 và MH2, chi phí thức ăn bình quân trên 100 kg lợn hơi đều chiếm trên 60% tổng chi phí, đối với nhóm hộ thuộc MH3 chi phí thức ăn chỉ chiếm trên 50% tổng chi phí do các hộ thường sử dụng thức ăn chăn nuôi từ sản phẩm phụ của ngành nông nghiệp nên tiết kiệm hơn được một phần chi phí.
Bảng 4.12. Chi phí chăn nuôi lợn thịt theo các mô hình (Tính bình quân cho 100 kg lợn hơi) (Tính bình quân cho 100 kg lợn hơi)
Chỉ tiêu ĐVT MH1 MH2 MH3 BQ
Thời gian nuôi BQ/lứa Ngày 105,00 115,00 120,40 113,47 Chi phí con giống 1.000đ 1.099,66 1.026,77 1.291,28 1.139,23 Chi phí thức ăn 1.000đ 2.182,13 2.072,25 2.107,83 2.120,74 Chi phí thuốc thú y 1.000đ 77,80 78,32 73,02 76,38 Chi phí khác (điện, nước, nhân
công, khấu hao chuồng trại, tiền thuê đất, lãi suất vốn vay)
1000đ 193,81 212,98 220,98 209,26
Tổng chi phí 1000đ 3.553,40 3.390,33 3.693,11 3.545,61
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Ngoài chi phí về thức ăn, chi phí về con giống cũng là một trong những khoản chi phí cao trong tổng chi phí chăn nuôi lợn thịt, theo số liệu điều tra, chi phí về con giống của các hộ chiếm khoảng từ 30 – 35% tổng chi phí cho bình quân 100 kg lợn hơi. Về chi phí con giống, nhóm hộ thuộc mô hình 3 có chi phí giống cao nhất vì họ thường phải mua giống ở ngoài, nhóm hộ thuộc MH1 và MH2 ngoài mua giống ở ngoài có thể tự sản xuất giống từ lợn nái nên chi phí ít hơn. Chi phí về giống tính bình quân cho 100 kg lợn hơi của nhóm hộ thuộc MH3 là 1.291,28 nghìn đồng, nhóm hộ thuộc MH2 là 1.026,77 nghìn đồng; nhóm hộ thuộc MH1 là 1.099,66 nghìn đồng.
Đồ thị 4.1 Tỷ lệ các khoản chi phí cho chăn nuôi lợn thịt của các mô hình
Với chỉ tiêu thuốc thú y, có thể thấy không có sự khác biệt lắm giữa chi phí thuộc các nhóm hộ; chi phí cho công tác thú y của nhóm hộ theo MH1 cho 100kg thịt lợn hơi xuất chuồng là 78,34 ngàn đồng, tiếp theo là MH2 với chi phí cho thú y là 78,32 ngàn đồng, và cuối cùng là MH3 với 72,62 ngàn đồng. Công tác thú y, tiêm phòng dịch bệnh trong những năm gần đây đã được các chủ trại chăn nuôi quan tâm hơn.
Thời gian nuôi càng kéo dài thì các chi phí về điện, nước, nhân công, khấu hao chuồng trại càng tăng, qua bảng 4.12 có thể thấy nhóm hộ thuộc MH3 tuy có vốn đầu tư ít nhất nhưng có tổng chi phí bình quân cho 100 kg lợn hơi nhiều nhất.
4.1.5.2. Hiệu quả kinh tế chăn nuôi lợn thịt theo các mô hình của các hộ điều tra
Hiệu quả kinh tế phản ánh chất lượng và trình độ đầu tư, sử dụng nguồn lực vào sản xuất để được kết quả, đây là chỉ tiêu rất quan trọng để đánh giá về chất lượng của các mô hình chăn nuôi, nếu hiệu quả cao tức là các hộ có lãi nhiều và ngược lại hiệu quả thấp thì hộ có được mức lợi nhuận thấp và cũng có nghĩa là khi không hiệu quả thì hộ không có lợi nhuận.
Bảng 4.13. Hiệu quả kinh tế của chăn nuôi lợn thịt theo các mô hình (Tính bình quân cho 100 kg lợn hơi) (Tính bình quân cho 100 kg lợn hơi)
Chỉ tiêu ĐVT MH1 MH2 MH3
Trọng lượng xuất chuồng Kg/con 97,00 95,50 89,40
Tổng giá trị sản xuất (GO) 1000 đ 4.401,97 4.355,97 4.332,74
Chi phí trung gian (IC) 1000 đ 3.561,63 3.592,73 3.690,48
Giá trị gia tăng (VA) 1000 đ 840,34 763,24 642,26
GO/IC Lần 1,24 1,21 1,17
VA/IC Lần 0,24 0,21 0,17
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Từ kết quả tổng hợp tính toán trên bảng 4.13 ta thấy có sự khác biệt rõ rệt giữa các nhóm hộ chăn nuôi với các mô hình khác nhau, những hộ chăn nuôi có quy mô lớn hơn sẽ cho thu nhập cao hơn. Khi quy mô lớn hơn hộ chăn nuôi áp dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật cao hơn, chất lượng con giống đầu vào cũng được mua tại các điểm có quy trình chăm sóc tốt hơn nên trọng lượng lợn xuất chuồng lớn hơn, giá trị sản xuất từ đó cũng lớn hơn.
Xét hiệu quả kinh tế với một số chỉ tiêu như: giá trị sản xuất, giá trị gia tăng trên một đồng chi phí bằng tiền (chi phí trung gian) thì chúng ta thấy: tỷ suất VA/IC của mô hình 1 là 0,24 lần, có nghĩa là bỏ ra một đồng chi phí trong chăn nuôi lợn thịt sẽ thu được 0,24 đồng thu nhập. Tương tự, ở mô hình 2 có tỷ suất VA/IC là 0,21 có nghĩa là một đồng chi phí bỏ ra trong chăn nuôi lợn thịt sẽ cho 0,21 đồng thu nhập và ở mô hình 3 sẽ cho tỷ suất thu nhập bằng 0,17 lần, có nghĩa là một đồng chi phí bỏ ra trong chăn nuôi lợn thịt sẽ cho 0,17 đồng thu nhập.
Nhóm hộ thuộc mô hình 1 thường đầu tư nhiều vốn cho con giống, thức ăn, chuồng trại, máy móc, thiết bị. Nhóm hộ thuộc MH1 có kết quả cao hơn so với hai mô hình còn lại là do họ có trình độ kỹ thuật cao hơn, chủ động đầu tư trang thiết bị cũng như vệ sinh chuồng trại nghiêm ngặt theo tiêu chuẩn kỹ thuật (họ đầu tư trang thiết bị quạt làm mát bằng hơi nước, điều hòa tiểu khí hậu, vệ sinh khử độc chuồng trại, phòng chống dịch bệnh, hệ thống xử lý chất thải bằng hầm BIOGAS…), đồng thời con giống của họ cũng tốt hơn và được kiểm tra nghiêm ngặt hơn khi chọn giống. Nếu con giống được chọn không tốt sẽ ảnh hưởng rất lớn để kết quả và hiệu quả chăn nuôi. Cho nên con giống có khả năng thích nghi cao, phòng chống dịch bệnh tốt, vì vậy nhanh lớn, có mức tăng trọng cao, rút ngắn được thời gian nuôi. Trong khi đó nhóm hộ ở mô hình 3 chuồng trại giản đơn, ít trang bị máy móc, tận dụng nhiều nguồn thức ăn nông nghiệp của gia đình. Việc mở rộng quy mô là rất khó khăn cho các nông hộ do chuyển từ một hệ thống sản xuất dựa vào lao động gia đình, tổng chi phí đầu tư không lớn sang một hệ thống thâm canh sử dụng thức ăn công nghiệp, đầu tư nhiều vốn trong khi đó, giá cả đầu ra của sản phẩm lợn thịt lại biến động bất thường và thị trường tiêu thụ sản phẩm không ổn định.
4.2. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN PHÁT TRIỂN CÁC MÔ HÌNH CHĂN NUÔI LỢN THỊT HUYỆN YÊN KHÁNH CHĂN NUÔI LỢN THỊT HUYỆN YÊN KHÁNH
4.2.1. Thị trường tiêu thụ sản phẩm
Trong những năm trở lại đây, sự ảnh hưởng của nền kinh tế thế giới và do nhiều yếu tố khác đã ảnh hưởng lớn đến thị trường tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp. Sự biến động của giá cả đầu ra và đầu vào đã ảnh hưởng rất lớn đến sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất kinh doanh của các hộ chăn nuôi lợn thịt nói riêng.
Qua nghiên cứu, 100% các chủ hộ đều đánh giá rằng thị trường nông sản hiện nay biến động rất mạnh, giá cả lên xuống thất thường khiến họ gặp không ít khó khăn trong quá trình tiêu thụ sản phẩm và ảnh hưởng đến kết quả sản xuất của hộ. Cùng là một loại sản phẩm nhưng giá cả chênh lệch khá cao giữa những thời điểm, đặc biệt trong những tháng đầu năm 2017 giá cả biến động rất mạnh giá thịt lợn hơi giảm mạnh ảnh hưởng rất lớn đến sản xuất lợn thịt. Có những hộ chăn nuôi có sản phẩm bán đúng lúc sản phẩm có giá rất cao, nên đem lại hiệu quả cao trong sản xuất, bên cạnh đó cũng có những hộ lúc tiến hành bắt đầu sản xuất thì giá cả con giống, thức ăn rất cao, nhưng đến lúc bán thì giá cả xuống thấp, làm cho nhiều hộ đã phải đóng cửa trại hoặc giảm quy mô sản xuất.
Sản phẩm nông nghiệp có đặc điểm khi tiêu thụ là sản phẩm tươi sống, do đó khó khăn trong việc bảo quản (đặc biệt là thịt lợn) và có đặc điểm là không thể đáp ứng ngay lập tức nhu cầu của thị trường, vì đối tượng sản xuất của ngành nông