thế giới
Nghề chăn nuôi lợn ra đời rất sớm. Cách đây một vạn năm chăn nuôi lợn đã xuất hiện và phát triển ở châu Âu và Á. Sau đó, khoảng thế kỷ XVI, bắt đầu phát triển ở châu Mỹ và thế kỷ XVIII phát triển ở châu Úc. Đến nay, nuôi lợn đã trở thành một nghề truyền thống của nhiều quốc gia. Ở nhiều nước, chăn nuôi lợn có công nghệ cao và có tổng đàn lợn lớn như: Nga, Anh, Pháp, Mỹ, Nhật, Canada, Hà Lan, Đan Mạch, Thụy Điển, Đức, Ý, Úc, Trung Quốc, Singapore, Đài Loan,...
Nói chung ở các nước tiên tiến có chăn nuôi lợn phát triển lợn theo hình thức công nghiệp và đạt trình độ chuyên môn hóa cao. Tuy vậy, đàn lợn trên thế giới phân bố không đồng đều ở các châu lục. Có tới 70% số đầu lợn được nuôi ở châu Á và Âu, khoảng 30 % ở các châu lục khác. Trong đó, tỷ lệ đàn lợn được nuôi nhiều ở các nước có chăn nuôi lợn tiên tiến. Nơi nào có nhu cầu thịt lợn cao, nơi đó nuôi nhiều lợn. Tính đến nay chăn nuôi lợn ở các nước châu Âu chiếm khoảng 52%, châu Á 30,4%, châu Úc 5,8%, châu Phi 3,2 %, châu Mỹ, 8,6 %. Nhìn chung, sản phẩm của ngành chăn nuôi lợn được sử dụng rộng rãi khắp nơi trên thế giới (trừ các nước theo tín ngưỡng Hồi giáo). Giá trị dinh dưỡng cao của thịt lợn là nguồn thực phẩm tốt cho con người, không những thế nghề chăn nuôi lợn đã đem lại lợi nhuận không nhỏ cho nền kinh tế của các nước này (Nguyễn Quang Linh, 2005).
2.2.1.1. Đan Mạch
Ngành chăn nuôi lợn ở Đan Mạch có lịch sử phát triển hơn 120 năm, đặc biệt chăn nuôi lợn theo mô hình trang trại phát triển mạnh. Ngành chăn nuôi lợn Đan Mạch phát triển mạnh và có uy tín hàng đầu thế giới. Đan Mạch có tổng đàn lợn là 26 triệu con (dân số Đan Mạch chỉ bằng 1/17 so với dân số Việt Nam). Đan Mạch là nước xuất khẩu thịt lợn hàng đầu trên thế giới, 75% sản lượng lợn sản xuất trong nước được xuất khẩu. Có được những thành tựu này do Đan Mạch có một số biện pháp sau Đan Mạch thành lập Hiệp hội các nhà chăn nuôi lợn bao gồm các hầu hết các nhà sản xuất lợn ở Đan Mạch. Hiệp hội có trung tâm nghiên cứu lợn giống và trung tâm nghiên cứu thịt. Các trung tâm này góp phần vào việc
nghiên cứu giống và chất lượng thịt và cải thiện mỗi tuần. Hiệp hội sở hữu lò giết mổ hiện đại và lớn nhất thế giới hiện nay với công suất 7 triệu con mỗi năm. Các trang trại chăn nuôi lợn mua con giống từ trung tâm nghiên cứu giống và được đảm bảo về chất lượng và tư vấn kỹ thuật chăm sóc.
Các trang trại chăn nuôi lợn được trang bị hệ thống chuồng trại khép kín và sử dụng máy móc tự động theo quy trình chăn nuôi tự động hóa hiện đại, chuyên môn hóa cao. Hệ thống chuồng trại chăn nuôi được thiết kế xây dựng hiện đại và thân thiện với môi trường. Chủ trang trại và nhân viên được đào tạo có kiến thức chuyên môn về quản lý trang trại, quy trình chăm sóc hiện đại. Các trang trại chăn nuôi lợn đều trang bị một số phần mềm về thức ăn gia súc, khẩu phần thức ăn cho gia súc từng lứa tuổi đều được máy móc điều chỉnh và lên phác đồ hoàn toàn tự động. Tương tự, việc điều trị các loại bệnh thông thường trên gia súc cũng được lên chương trình cụ thể và vận hành hoàn toàn tự động.
Theo luật môi trường của Đan Mạch thì quy mô chăn nuôi lợn của một trại phải cân bằng với diện tích đất cần có để sử dụng hết lượng phân của trại đó. Ngưỡng cân bằng được luật pháp Đan Mạch quy định là 1,7 đơn vị chăn nuôi/ha đất (1 đơn vị chăn nuôi được định nghĩa là một trại lợn có 3 lợn nái cùng lợn con và 30 lợn thịt). Nếu số lượng lợn lớn hơn diện tích cần có thì chủ trại phải tìm cách đưa phân của lợn thải ra sang các trại khác. Như vậy ở Đan Mạch để phát triển chăn nuôi quy mô lớn cần phải có đủ đất để tiêu thụ phân, điều này đã giúp cho Đan Mạch bảo vệ được môi trường khi phát triển chăn nuôi.
Đan Mạch còn phát triển mạnh ngành chăn nuôi lợn bằng cách mở rộng dịch vụ cung ứng giống, kỹ thuật, công nghệ sang các quốc gia khác, trong đó có cả Việt Nam thông qua các tập đoàn chăn nuôi nổ tiếng và lớn mạnh. Hoạt động này đem lại lợi nhuận lớn và ngày càng nâng cao uy tín về chất lượng thương hiệu của ngành chăn nuôi lợn Đan Mạch (Đức Phúc, 2017).
2.2.1.2. Trung Quốc
Tổng đàn lợn của Trung Quốc năm 2009 đạt 450,98 triệu con, tăng 4% so với 433,46 triệu con năm 2008. Đến năm 2013, con số này tăng lên đến 482,25 triệu con, dự báo sản lượng năm 2014 đạt kỷ lục 54,70 triệu tấn (FAO, 2014) sản lượng tăng nhờ hỗ trợ trực tiếp của Chính phủ nhằm nhanh chóng kích thích sản xuất và hạ giá thịt lợn tiêu dùng, và trợ cấp của chính phủ cho lợn nái, khuyến khích người chăn nuôi lợn duy trì đàn lợn khi lợi nhuận từ chăn nuôi lợn thấp.
Ở Trung Quốc có 3 loại mô hình chăn nuôi, sản xuất thịt lợn chính gồm: trang trại lớn, trang trại quy mô nhỏ (gia trại), hộ gia đình chuyên canh. Trong đó, chăn nuôi qui mô nhỏ, với số lượng dưới 90 con/cơ sở, chiếm tới 70-80%. Chuyển dịch nhanh, mạnh và vững chắc từ chăn nuôi nhỏ sang chăn nuôi bán công nghiệp và công nghiệp là ưu tiên hàng đầu trong chính sách chăn nuôi lợn của nước này. Trung Quốc là nước tiêu thụ thịt lợn lớn nhất thế giới, để duy trì được lượng thịt lợn đủ cung cấp cho thị trường, Trung Quốc nhập khẩu ròng thịt lợn, quốc gia này nhập khoảng 400.000 tấn thịt lợn mỗi năm trong những năm gần đây. Mỹ là nước xuất khẩu hàng đầu thịt lợn vào Trung Quốc, tuy nhiên thịt lợn nhập khẩu chỉ chiếm từ 2-3% nhu cầu tiêu dùng thịt lợn của nước này.
Nguồn nguyên liệu sử dụng cho chế biến thức ăn chăn nuôi lợn ở Trung Quốc phải nhập từ các nước như Mỹ (Trung Quốc là nước nhập khẩu 60% lượng đậu tương đang được giao dịch trên toàn thế giới và cũng là nước nhập khẩu ngô lớn thứ 6 thế giới) vì nguồn nguyên liệu trong nước không cung cấp đủ. Điều này làm tăng chi phí trong chăn nuôi lợn dẫn đến việc các trang trại giảm lượng gia súc hoặc dẫn đến một số các trang trại chăn nuôi lợn thường lạm dụng các chất kích thích, thuốc kháng sinh như chất tăng trọng, siêu nạc, vỗ béo …mà ít quan tâm đến chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng, làm ảnh hưởng đến uy tín của ngành chăn nuôi Trung Quốc nói chung và sức khỏe của người tiêu dùng.
Chính phủ Trung Quốc đã phải can thiệp vào thị trường để ổn định giá thịt lợn khi thị trường có những biến động như trường hợp dịch lợn tai xanh,v.v...
Để khuyến khích các trang trại chăn nuôi lợn phát triển đàn lợn, Trung Quốc đưa ra các biện pháp tăng cường hỗ trợ như chính phủ trợ cấp mua thức ăn, lợn giống, cải thiện điều kiện bảo hiểm cho người nuôi lợn, hỗ trợ vay vốn, gỡ bỏ những khoản thuế “vô lý” và thưởng tiền cho những địa bàn nuôi lợn giỏi. Nhà nước cũng sẽ chích văcxin miễn phí (Lê Thị Mai Hương, 2015).
2.2.1.3. Thái Lan
Thái Lan là một nước sản xuất thịt lợn chủ yếu của thế giới và đang chuyển đổi từ các trang trại qui mô nhỏ thành các xí nghiệp chăn nuôi lớn. Các công ty lớn quyết định tới sự tăng trưởng sản lượng thịt lợn tại Thái Lan. Bốn công ty lớn là CP, Betagro, Laemthong và Mittraparp đã liên kết với nhau và chiếm tới 20% tổng sản lượng thịt lợn. Tổng đàn lợn của Thái Lan đạt 15,44 triệu con năm 1999, tăng lên 16,55 triệu năm năm 2002 và 2003 là 16,76 triệu con.
Năm 2003, Thái Lan xuất chuồng khoảng 10,5 triệu lợn/năm, với trọng lượng hơi trung bình đạt 100 kg. Tổng đàn nái của nước này khoảng 826.087, với số lợn con cai sữa trung bình đạt 17 con/nái/năm, tỉ lệ nái thay thế là 33%. Thái Lan có 70% sản phẩm chăn nuôi hàng hóa đều xuất phát từ các chuỗi liên kết sản xuất (Vetshop VN, 2013).
Thái Lan đưa ra tiêu chí chọn địa điểm chăn nuôi là phải xa khu dân cư và xa các trại chăn nuôi khác, bảo đảm an toàn dịch bệnh. Chú trọng ưu tiên những khu vực đất bạc màu, năng suất cây trồng thấp nhằm nâng cao hiệu quả sử dụng phân bón hữu cơ, tăng năng suất cây trồng và thúc đẩy hình thành hệ thống cây trồng - vật nuôi mới.
Thái Lan đã thành công khi đưa ra chính sách đánh thuế rất cao đối với những trang trại trong vùng có bán kính cách trung tâm thủ đô Bangkok 100 km, nhờ vậy, trong hơn một thập kỉ qua, số lượng gia súc trong khu vực này đã giảm đi rõ rệt và chuyển sang chăn nuôi ở xa vùng dân cư nhằm bảo vệ môi trường.
Hệ thống chăn nuôi của các trang trại được tổ chức theo mô hình đa điểm gồm điểm chăn nuôi lợn nái sinh sản để sản xuất lợn con cai sữa và điểm chăn nuôi lợn thịt. Mô hình này có ưu thế trong phòng dịch bệnh, đồng thời tạo điều kiện cho nhiều trang trại tham gia hợp tác đầu tư tùy theo nguồn vốn.
Các trang trại chăn nuôi lợn được đầu tư theo quy trình kỹ thuật, hệ thống chuồng kín chủ động kiểm soát nhiệt độ, phù hợp với đặc tính sinh lý của mỗi loại lợn, giúp vật nuôi khỏe mạnh, đạt năng suất cao. Chuồng nuôi bảo đảm tiện lợi cho hoạt động chăm sóc, nuôi dưỡng, quản lý theo chế độ cùng vào, cùng ra, tiết kiệm lao động và giảm thiểu ô nhiễm môi trường.
Các cơ sở chăn nuôi thường liên kết với các công ty chăn nuôi theo mô hình “Sản xuất - Phân phối - Tiêu thụ”. Các công ty cung cấp giống, thuốc thú y, thức ăn gia súc, tư vấn kỹ thuật và bao tiêu sản phẩm. Các trang trại chủ yếu đầu tư chuồng trại, công lao động và chăm sóc.
Các trang trại luôn tìm hiểu các giải pháp kỹ thuật về con giống, dinh dưỡng, thức ăn, chăm sóc, nuôi dưỡng, quản lý, vệ sinh thú y và phòng bệnh luôn được nghiên cứu cải tiến và hoàn thiện quy trình kỹ thuật. Các trang trại chăn nuôi công nghệ cao (theo kiểu chuồng kín) cũng đang được phát triển mạnh ở Thái Lan và chủ yếu do các công ty chăn nuôi lớn đầu tư vì mô hình này đòi hỏi chi phí lớn (Trường Giang, 2011).