3.2.1. Phương pháp chọn điểm nghiên cứu
Theo số liệu của Chi cục Thống kê huyện Yên Khánh, tổng đàn lợn thịt của huyện Yên Khánh đến năm 2016 là 62.374 con. Mẫu nghiên cứu được chọn tại 5/19 xã, thị trấn có tổng đàn lợn lớn, có tiềm năng để phát triển chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện, bao gồm: Thị trấn Yên Ninh (chiếm 10,11% tổng đàn lợn
thịt của huyện), xã Khánh Hải (chiếm 7,81% tổng đàn lợn thịt của huyện), Khánh Hồng (chiếm 10,05% tổng đàn lợn thịt của huyện), Khánh Thủy (Chiếm 9,1% tổng đàn lợn thịt của huyện), Khánh Thành (Chiếm 7,33% tổng đàn lợn thịt của
huyện). Đồng thời,lựa chọn ngẫu nhiên các đối tượng và lấy ý kiến của các chủ
trang trại, gia trại, Tổ hợp tác, các lãnh đạo, cán bộ phụ trách nông nghiệp trên địa bàn.
3.2.2. Phương pháp thu thập tài liệu và số liệu
3.2.2.1. Phương pháp thu thập tài liệu, số liệu thứ cấp
Thu thập thông tin từ các kết quả sơ kết, tổng kết, các nghiên cứu, các số liệu thống kê, các chủ trương, chính sách,… đã được công bố trên các phương tiện thông tin đại chúng trong nước và quốc tế liên quan đến đề tài nghiên cứu. Bao gồm: Các số liệu về đất đai, dân số, lao động, cơ sở hạ tầng, kết quả sản xuất kinh doanh của huyện Yên Khánh, các số liệu về kết quả chăn nuôi lợn, sản xuất kinh doanh của các trang trại, gia trại chăn nuôi lợn thịt, tiêu thụ thịt lợn trong huyện Yên Khánh được thu thập từ chi Cục Thống kê huyện Yên Khánh, từ các báo cáo của phòng nông nghiệp. Ngoài ra đề tài còn kế thừa số liệu, tài liệu đã được công bố thông qua các sách, báo, tạp chí, các bản báo cáo tổng kết hàng năm của các nhà khoa học. Các đề án của UBND tỉnh Ninh Bình, huyện Yên Khánh về phát triển chăn nuôi qua các năm 2014 - 2016.
3.2.2.2. Phương pháp thu thập số liệu sơ cấp
- Phỏng vấn trực tiếp bằng bảng câu hỏi bán cấu trúc chuẩn bị sẵn. Bảng 3.6 Tổng hợp số mẫu điều tra
TT Xã điều tra ĐVT Số lượng
1 Thị trấn Yên Ninh Hộ 20
2 Khánh Hải Hộ 12
3 Khánh Hồng Hộ 10
4 Khánh Thủy Hộ 11
5 Khánh Thành Hộ 7
6 Phòng Nông nghiệp và PTNT Người 1 7 Quản lý 5 xã, thị trấn (Yên Ninh, Khánh Hải, Khánh
Hồng, Khánh Thủy, Khánh Thành)
Người 5
Tổng 66
Trình tự thu thập số liệu thực hiện như sau:
Bước 1: Xây dựng bảng câu hỏi trên nền tảng các thông tin cần thu thập,
chọn lọc và hiệu chỉnh các câu hỏi và các đối tượng phỏng vấn thử, tiếp đến hoàn chỉnh bảng câu hỏi, tiến hành gửi câu hỏi chính thức (Mẫu theo phụ lục đính kèm).
Bước 2: Gửi phiếu cho các đối tượng với sự hỗ trợ của một số cán bộ ở các
địa phương.
Bước 3: Sau khi đối tượng trả lời, thu thập lại các phiếu về xử lý và tổng
hợp thông tin số liệu.
Nội dung điều tra, phỏng vấn:
- Thông tin chung về mô hình bao gồm: trình độ học vấn và tuổi chủ, giới tính của chủ, tổng số nhân khẩu, lao động, mô hình …
- Đầu vào: đất đai, lao động, thức ăn, cơ sở vật chất,… - Đầu ra: khối lượng sản phẩm, giá trị sản xuất,…
- Phương hướng sản xuất kinh doanh của các trang trại, gia trại, hộ chăn nuôi trong thời gian tới
- Những thuận lợi, khó khăn và đề xuất trong thời gian tới. 3.2.3. Phương pháp chuyên gia
Phương pháp này được sử dụng để thu thập ý kiến của các chuyên gia và các cán bộ lãnh đạo, cán bộ chuyên môn ở địa phương về thực trạng phát triển chăn nuôi của huyện hiện nay, ý kiến đánh giá về tình hình cũng như các gợi ý, đề xuất nhằm đẩy mạnh và nâng cao hiệu quả phát triển các mô hình chăn nuôi lợn thịt.
3.2.4. Phương pháp tổng hợp và phân tích số liệu
3.2.4.1. Phương pháp tổng hợp và xử lý số liệu
Đối với tài liệu và số liệu thứ cấp sau khi thu thập xong, được xử lý, tổng hợp theo từng nội dung nghiên cứu, tính toán các số liệu cần thiết để phục vụ quá trình nghiên cứu.
Đối với tài liệu sơ cấp sau khi thu thập được mã hóa, nhập liệu, chỉnh lý trên phần mềm Excel và được trình bày thông qua các bảng số liệu và các đồ thị thống kê.
Một số chỉ tiêu tổng hợp bao gồm: Số tuyệt đối, số tương đối, số bình quân, tốc độ phát triển….
3.2.4.2. Phương pháp phân tích
* Phương pháp thống kê kinh tế
- Thống kê mô tả: Phân tích thực trạng sản xuất kinh doanh của các mô hình chăn nuôi lợn thịt thông qua các chỉ tiêu: Diện tích, sản lượng, giá trị sản xuất, kết quả hiệu quả kinh tế thể hiện qua các bảng biểu, sơ đồ, đồ thị.
- Thống kê so sánh: Tiến hành so sánh hiệu quả giữa các loại mô hình chăn nuôi lợn thịt về vốn, lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật. Trên cơ sở đó có những nhận định, đánh giá về tình hình và quá trình phát triển của các mô hình chăn nuôi lợn thịt trên địa bàn huyện.
3.2.5. Hệ thống chỉ tiêu sử dụng trong nghiên cứu đề tài
3.2.5.1. Hệ thống các chỉ tiêu đánh giá nguồn lực sản xuất
- Quy mô diện tích đất đai, quy mô lao động (tổng số lao động, lao động gia đình, lao động thuê ngoài) vốn đầu tư (tổng số vốn, vốn tự có, vốn đi vay)
- Quy mô về một số tư liệu sản xuất khác (trang thiết bị, máy móc) - Năng lực quản lý, nghiên cứu, liên kết hợp tác.
3.2.5.2. Các chỉ tiêu phản ánh phát triển chăn nuôi lợn thịt
- Số lứa lợn trên năm - Trọng lượng xuất chuồng - Mức tăng trọng bình quân - Giá đầu vào, giá bán sản phẩm - Các loại chi phí trong chăn nuôi
- Tổng sản lượng, giá trị lợn thịt trên năm - Các chỉ tiêu khác
3.2.5.3. Các chỉ tiêu mô tả kết quả và hiệu quả kinh tế:
1) Giá trị sản xuất (GO: Gross output)
Là toàn bộ giá trị sản phẩm vật chất và dịch vụ của từng hộ được tạo ra trong một thời kỳ nhất định (thường là 1 năm).
Trong đó: Qi : khối lượng sản phẩm loại i Pi: giá bán sản phẩm loại i 2) Chi phí trung gian (IC: Intermediate cost)
Là toàn bộ các khoản chi phí về vật chất thường xuyên dùng trong quá trình sản xuất, bao gồm các khoản chi phí về nguyên vật liệu, giống, thức ăn, thuốc thú y,…, thường tính theo năm hoặc quý hoặc tháng.
Trong đó: Cj: chi phí đầu vào thứ j Pj: đơn giá đầu vào loại j 3) Giá trị gia tăng (VA: Value Added)
Là giá trị sản phẩm vật chất và dịch vụ do các hộ sản xuất tạo ra trong 1 năm hay trong một chu kỳ sản xuất, được xác định trên cơ sở lấy giá trị gia tăng trừ đi các khoản chi phí trung gian.
Công thức tính: VA = GO - IC
3.2.5.4. Nhóm chỉ tiêu phản ánh hiệu quả trên một đơn vị chi phí vật chất
(thường tính cho 1.000đ chi phí)
- GO/IC: Là giá trị sản xuất tính trên một đồng chi phí. Chỉ tiêu này cho biết hiệu quả sử dụng chi phí của các trang trại.
- VA/IC: Là giá trị gia tăng thô tính trên một đồng chi phí
3.2.5.5. Các chỉ tiêu về yếu tố ảnh hưởng
- Giá đầu vào và giá sản phẩm thịt lợn
- Bệnh dịch và công tác thú y: Tỷ lệ chết hàng năm, tỷ lệ số lợn được tiêm phòng, chi phí cho công tác thú y hàng năm.
- Tỷ lệ được hỗ trợ kỹ thuật - Cơ cấu giống
- Kinh nghiệm và trình độ của người chăn nuôi: Trình độ học thức, số năm kinh nghiệm của người chăn nuôi, độ tuổi chủ hộ.
j jP C
PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.1. THỰC TRẠNG CÁC MÔ HÌNH CHĂN NUÔI LỢN THỊT Ở YÊN KHÁNH YÊN KHÁNH
4.1.1. Thực trạng phát triển chăn nuôi lợn thịt ở Yên Khánh
Chăn nuôi lợn thịt là ngành sản xuất quan trọng của huyện, là nguồn cung cấp thực phẩm chủ yếu, nguồn thu nhập cho các hộ nông dân trong huyện. Trong nhiều năm qua, chăn nuôi lợn thịt của huyện liên tục phát triển với nhiều chuyển biến tích cực, chuyển dần từ hình thức tự cung, tự cấp sang sản xuất hàng hoá. Cơ cấu giống chuyển dịch theo hướng tích cực, giống có chất lượng, năng suất, hiệu quả cao, phát triển mạnh đàn lợn thịt. Nhiều hộ chăn nuôi đang áp dụng hiệu quả các mô hình chăn nuôi.
Qua bảng 4.1 cho thấy tổng đàn lợn của Yên Khánh có xu hướng tăng qua các năm nhưng số lượng tăng không lớn. Từ năm 2014 đến năm 2016 tăng lên 7.129 con, với tốc độ phát triển bình quân hàng năm là 6,2%, điều đó cho thấy ngành chăn nuôi lợn của huyện vẫn được chú trọng phát triển. Qua các năm, đàn lợn của huyện Yên Khánh có sự thay đổi về cả số lượng, sản lượng và giá trị xuất chuồng.
Bảng 4.1. Số lợn thịt của Yên Khánh qua các năm
Chỉ tiêu Đơn vị 2014 2015 2016 Tốc độ phát triển Bình quân (%) Tổng đàn lợn thịt Con 55.245 56.479 62.374 6,20 Sản lượng thịt hơi Tấn 8.241 8.638 9.237 5,87
Giá trị sản lượng thịt hơi
xuất chuồng Tỷ đồng 403,8 397,35 415,66 1,45
Nguồn: Chi cục Thống kê huyện Yên Khánh (2016)
Sản lượng thịt hơi tăng đều qua các năm, tốc độ phát triển bình quân là 5,87%. Tuy nhiên, giá trị sản lượng thịt hơi năm 2015 giảm so với năm 2014 là 6,45 tỷ đồng trong khi sản lượng thịt hơi năm 2015 tăng 397 tấn so với năm 2014. Nguyên nhân là do giá cả thị trường biến động, giá thịt lợn hơi năm 2015
giảm so với năm 2014. Giá trị sản xuất lợn thịt trong tổng số giá trị ngành chăn nuôi là chưa cao và tăng lên chưa nhiều so với tiềm năng có thể phát triển của huyện. Nguyên nhân chính là do nhiều hộ nông dân còn tập quán chăn nuôi nhỏ lẻ, chủ yếu tận dụng thức ăn sẵn có trong gia đình nên tăng trọng chậm, thời gian xuất chuồng kéo dài; chi phí chăn nuôi cao, hiệu quả kinh tế còn thấp; các chương trình nuôi lợn thâm canh được đầu tư bước đầu đạt hiệu quả nhưng khả năng nhân rộng còn chậm.
4.1.2. Tình hình phát triển các mô hình chăn nuôi lợn
Thực hiện chủ chương phát triển mô hình kinh tế của Đảng và Nhà nước, trong những năm qua Ban chấp hành Đảng bộ các xã, thị trấn của huyện Yên Khánh đã tích cực tuyên truyền người dân thực hiện dồn điền đổi thửa, tích tụ ruộng đất để tập trung phát triển các mô hình kinh tế tăng thu nhập cho người dân, trong đó có các mô hình chăn nuôi lợn thịt. Các mô hình đã phát huy tính chủ động, tập trung vào các chỉ tiêu phát triển theo chiều sâu: đầu tư thâm canh, ứng dụng khoa học công nghệ, sản xuất hàng hóa, nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm, tạo sức mạnh mới trong phát triển nông nghiệp và kinh tế nông thôn. Qua đó, trên địa bàn huyện đã xuất hiện nhiều mô hình chăn nuôi lợn thịt với quy mô lớn theo hướng trang trại, gia trại. Đã có nhiều mô hình cho thu nhập cao, khẳng định đây là hình thức sản xuất có hiệu quả.
Theo số liệu thống kê nhằm thực hiện công tác tiêm phòng lợn của phòng Nông nghiệp và Phát triển nông thôn huyện tại thời điểm tháng 6/2016, trên địa bàn huyện có khoảng 1.193 hộ chăn nuôi lợn thịt (bao gồm cả hộ gia đình và trang trại, gia trại) với tổng đàn là 62.374 con lợn, trong đó có khoảng 1.016 hộ có quy mô 50 con lợn trở xuống với tổng đàn 39.520 con. Như vậy, nếu so sánh về số hộ chăn nuôi lợn thì tỷ lệ hộ chăn nuôi lợn có quy mô đàn từ 50 con trở xuống chiếm gần 85,2% tổng số hộ (1.016/1.193 hộ). Qua đó cho thấy thực trạng chăn nuôi lợn với quy mô nhỏ lẻ còn chiếm tỷ lệ cao.
Theo số liệu thống kê của Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện đến nay toàn huyện có 56 trang trại chăn nuôi (trong đó có 45 trang trại chăn nuôi lợn với quy mô tổng đàn trên 12.510 con lợn thịt, chiếm 20,05% tổng đàn lợn thịt toàn huyện), có 121 gia trại chăn nuôi (Trong đó có 110 gia trại chăn nuôi lợn thịt với quy mô tổng đàn trên 10.344 con lợn thịt, chiếm 16,6% tổng đàn lợn thịt toàn huyện). Quy mô vốn đầu tư bình quân mỗi trang trại, gia trại là 1.022 triệu đồng.
Quy mô lao động bình quân mỗi trang trại, gia trại có 3 - 4 lao động, chủ yếu là lao động trong gia đình. Những trang trại có quy mô lớn thường thuê thêm lao động thời vụ.
Hiện nay trên địa bàn huyện có xu hướng phát triển chăn nuôi lợn theo quy mô trang trại, bao gồm cả hình thành trang trại từ gia trại hoặc từ những hộ chăn nuôi lớn trong huyện nâng quy mô lên thành trang trại và các trang trại của các nhà đầu tư ngoài huyện. Lý do có xu hướng phát triển này là:
- Chăn nuôi quy mô nhỏ cho hiệu quả thấp và khó tồn tại trước những bất lợi của thị trường và ảnh hưởng của dịch bệnh, ở quy mô lớn việc sản xuất con giống đến việc sản xuất lợn thịt thương phẩm và tiêu thụ phụ phẩm cũng thuận lợi….
- Vấn đề về ô nhiễm môi trường trong phát triển chăn nuôi trang trại cũng hạn chế hơn chăn nuôi nhỏ lẻ, nhất là ô nhiễm không khí (mùi hôi); 100% trang trại chăn nuôi lợn trên địa bàn huyện có xử lý chất thải bằng phương thức biogas và một số trang trại có kết hợp phát điện.
4.1.3 Thực trạng phát triển của các mô hình chăn nuôi lợn thịt điều tra
4.1.3.1 Thông tin chung về các mô hình điều tra
Chủ hộ thường là người đóng vai trò quan trọng và quyết định đến phương hướng sản xuất kinh doanh của các mô hình. Các yếu tố quyết định đến năng lực, trình độ quản lý, năng lực ra quyết định của chủ hộ là: tuổi, trình độ học vấn, trình độ chuyên môn, giới tính,…
Qua điều tra 60 hộ trên địa bàn huyện Yên Khánh, trong đó có 15 mô hình chăn nuôi lợn thịt theo quy mô trang trại (MH1), 20 mô hình chăn nuôi lợn thịt theo quy mô gia trại (MH2), 25 mô hình chăn nuôi lợn thịt theo kiểu truyền thống (MH3) chúng ta thấy: 98,3% chủ các mô hình là nam và chính họ cũng là chủ gia đình. Điều này hầu như cũng không ảnh hưởng nhiều đến quyết định sản xuất kinh doanh của các mô hình vì khi quyết định sản xuất kinh doanh chủ hộ thường bàn với gia đình để đi đến thống nhất, chủ hộ chỉ là người đưa quyết định cuối cùng để các thành viên trong gia đình thực hiện theo phương hướng sản xuất và quy mô sản xuất của mình.
Bảng 4.2 Thông tin chung về các mô hình chăn nuôi lợn thịt điều tra Chỉ tiêu ĐVT Mô hình 1 Mô hình 2 Mô hình 3 Tính chung Tổng số ĐVT 15 20 25 60 Chủ hộ là nam % 100,00 95,00 100,00 98,30 Tuổi BQ của chủ hộ Tuổi 50,4 45,9 46,4 47,57 Trình độ chuyên môn
Đại học, Cao đẳng % 26,67 30,00 20,00 25,00 Trung cấp % 46,67 30,00 40,00 38,33 Chưa qua đào tạo % 26,66 40,00 40,00 36,67 Bình quân nhân khẩu/ hộ Người 3,86 4,1 4,08 4,0 Số năm kinh nghiệm của chủ hộ Năm 12,53 9,0 8,36 10,3 Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016)
Tuổi trung bình của chủ trang trại là khoảng 47 tuổi, trong đó chủ MH1 thường có nhiều năm kinh nghiệm chăn nuôi lợn thịt (khoảng 50 tuổi) và chủ MH2 và MH3 ít tuổi hơn (Từ 45 - 46 tuổi). Các chủ mô hình chăn nuôi lợn thịt theo quy mô trang trại thường già hơn vì họ có kinh nghiệm trong chăn nuôi, nguồn vốn tích lũy lớn, có khả năng đầu tư. Tuy nhiên, tuổi của chủ trang trại vẫn là khá cao (trên 47 tuổi) điều này sẽ ảnh hưởng lớn đến việc tiếp thu và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật mới vào trong sản xuất kinh doanh. Song bên cạnh đó những người có tuổi cao giúp cho các hộ tích góp được nhiều kinh