TT Tên chợ Địa điểm
(Xã, huyện) Tổng số quầy bán thịt Số quầy bán thịt lợn Tỷ lệ (%) 1 Chợ Đông Sơn P. Đông Sơn, Tx. Bỉm Sơn 40 32 80
2 Chợ Neo Bắc Lương, Thọ Xuân 48 41 85,4
3 Chợ Nghĩa Trang Hoằng Kim, Hoằng Hóa 38 30 78,9
4 Chợ Minh Thọ TT.Chuối, Nông Cống 50 43 86
5 Chợ Trôi Quảng Văn, Quảng Xương 38 26 68,4
6 Chợ Quảng Cư P.Quảng Cư, Tp.Sầm Sơn 46 42 91,3 7 Chợ đầu mối
Đông Hương
P.Đông Hương,
Tp.Thanh Hóa 100 92 92
8 Chợ Giáng TT. Vĩnh Lộc, Vĩnh Lộc 80 72 90
9 Chợ Đông Văn Đông Văn, Đông Sơn 42 38 90,5
10 Chợ Rừng Thông TT.Rừng Thông, Đông Sơn 60 55 91,7
11 Chợ Giắt TT. Giắt -Triệu Sơn 70 62 88,6
12 Chợ Nưa Tân Ninh - Triệu Sơn 42 36 85,7
Tổng cộng 654 569 87
Qua bảng 4.5. Chúng tôi nhận thấy ở 12 chợ tiến hành điều tra khảo sát tổng số quầy bán thịt bao gồm (thịt lợn, thị gà, nội tạng) 654 quầy, số quầy bán thịt lợn 569 quầy chiếm 87% tổng số quầy. Số quầy bán hỗn hợp (không riêng thịt lợn) là 58 quầy chiếm tỷ lệ 13% tổng số quầy khảo sát.
Chợ đầu mối Đông Hương chợ có số lượng quầy bán thịt lớn nhất với 100 quầy trong đó có 92 quầy bán thịt lợn chiếm tỷ lệ 82% và 8 quầy còn lại: 5 quầy bán thịt bò, 3 quầy bán lòng lợn. Chợ có số lượng quầy thấp nhất chợ Trôi có 38 quầy bán thịt, trong đó có 26 quầy bán thịt lợn chiếm tỷ lệ 68,4% và 12 quầy còn lại thì có 5 quầy bán thịt lợn và thịt bò, 3 quầy bán thịt lợn và thịt gà, 4 quầy bán thịt lợn và lòng lợn chiếm tỷ lệ 31,6%.
Qua kết quả điều tra thực tế một số quầy thịt bán tại các chợ như: Chợ Giắt, Chợ Nưa, Chợ Đông Sơn có một số quầy bán cả thịt lợn sống lẫn giò, chả gây nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng là rất lớn.
4.2.2. Kết quả điều tra về ý thức chấp hành pháp luật của người kinh doanh thịt doanh thịt
Theo số liệu thống kê của Trạm thú y các huyện, thị xã, thành phố gồm: Thị xã Bỉm Sơn, Thọ Xuân, Hoằng Hóa, Nông Cống, Quảng Xương, Thành phố Thanh Hóa, Vĩnh Lộc, Đông Sơn, và Triệu Sơn kết quả điều tra tại 12 chợ số lượng thịt lợn tiêu thụ hàng ngày tại các chợ của khu vực điều tra khá lớn khoảng 34 tấn/ngày chiếm khoảng 8,94% tổng số lượng thịt lợn tiêu thụ trên địa bàn tỉnh.