6. Tổng quan tài liệu nghiên cứu
1.2.5. Mở rộng thị trƣờng tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp
"Thị trƣờng nông nghiệp" đƣợc sử dụng với ngụ ý phạm trù thị trƣờng đƣợc sử dụng có liên quan đến nông nghiệp nông thôn. Về bản chất, thị trƣờng nông nghiệp nói chung đƣợc hiểu là một tập hợp những thoả thuận, dựa vào đó mà các chủ thể kinh tế trong và ngoài ngành nông nghiệp có thể trao đổi được các hàng hoá nông sản hay các dịch vụ cho nhau.
Trong điều kiện nền nông nghiệp kém phát triển, tỷ suất hàng hoá chƣa cao, các cuộc trao đổi quyền sở hữu các sản phẩm thƣờng diễn ra trực tiếp giữa nông dân với ngƣời tiêu dùng thực phẩm. Phần lớn các hộ nông dân đem các sản phẩm dƣ ngoài phần tiêu dùng đến các chợ địa phƣơng để bán cho những ngƣời tiêu dùng khác. Trong điều kiện nền kinh tế phát triển, ngƣời ta ít tiêu dùng trực tiếp các nông sản thô hơn. Phần lớn các nông sản thô sau khi thu hoạch đều phải trải qua những khâu chế biến nhất định theo những yêu cầu nhất định về chất lƣợng, thẩm mỹ, dinh dƣỡng, vệ sinh v.v... với những trình độ kỹ thuật khác nhau, rồi thông qua hệ thống thƣơng nghiệp bán lẻ để đến với ngƣời tiêu dùng cuối cùng. Nhƣ vậy là cùng với sự phát triển ngày càng cao của sản xuất và trao đổi hàng hoá trong nông nghiệp, thị trƣờng nông nghiệp phát triển ngày càng phức tạp. Tính chất phức tạp và đa dạng của thị trƣờng nông nghiệp là do tính đa dạng trong nhu cầu tiêu dùng các loại nông sản thực phẩm của ngƣời dân ở thành thị hay nông thôn.
Trong nông nghiệp, thị trƣờng đảm bảo cho quá trình PTNN là thị trƣờng các yếu tố đầu vào và thị trƣờng tiêu thụ nông sản.
Thị trƣờng các yếu tố đầu vào của SXNN nhƣ thị trƣờng vốn, thiết bị và vật tƣ nông nghiệp, quyền sử dụng đất, khoa học và công nghệ. Khi nền kinh tế nông nghiệp hàng hóa phát triển đòi hỏi phải phát triển các thị trƣờng yếu tố đầu vào. Nhà nƣớc phải có các thể chế để phát triển hiệu quả thị trƣờng các yếu tố đầu vào nhằm giảm chi phí sản xuất, nhƣng đồng thời Nhà nƣớc kiểm soát thị trƣờng này để giảm thiểu những rủi ro đối với quá trình sản xuất.
Thị trƣờng tiêu thụ nông sản thƣờng phụ thuộc vào mối quan hệ cung cầu về nông sản. Cung cầu nông sản có vai trò thúc đẩy sản xuất và góp phần chuyển dịch cơ cấu trong SXNN. Cung cầu tạo ra cơ chế hình thành giá cả nông sản và thúc đẩy việc mua bán nông sản phù hợp với các quy luật của thị trƣờng. Cầu về nông sản là cầu cho tiêu dùng trực tiếp, cầu cho chế biến và cầu cho sản xuất trực tiếp nông nghiệp. Cung về nông sản không những đáp ứng nhu cầu cho tiêu dùng, cho xuất khẩu mà còn cho dự trữ.
Khi tiếp cận SXNN theo cung hay theo cầu đều đem lại những kiếm khuyết bởi sự liên kết giữa sản xuất của ngƣời nông dân và thị trƣờng luôn có khoảng cách lớn. Để đảm bảo cân đối giữa cung và cầu trong SXNN, phải phát triển các ngành hàng nông sản làm cầu nối giữa nông dân và thị trƣờng, giảm đƣợc những tổn thất mà nông dân phải gánh chịu do sự biến động giá cả nông sản theo vụ mùa.
Tiêu chí đánh giá thị trường tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp:
Số lƣợng thị trƣờng tiêu thụ nông sản. Kênh phân phối sản phẩm nông sản.
Thị phần sản phẩm nông nghiệp trên các thị trƣờng tiêu thụ.