PHẦN 2 : NỘI DUNG NGHIÊN CỨU
2.1. Khái quát chung và tình hình hoạt động của khách sạn MêKông Mỹ tho
2.1. KHÁI QUÁT CHUNG VÀ TÌNH HÌNH HOẠT ĐỘNG CỦA KHÁCH SẠN MÊ KÔNG MỸ THO KHÁCH SẠN MÊ KÔNG MỸ THO
2.1.1. Quá trình hình thành và phát triển của khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
2.1.1.1. Thông tin chung về khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
Công ty Cổ phần Du lịch Mê Kông Mỹ Tho do Công ty TNHH Một thành viên Xổ số kiến thiết Tiền Giang đầu tư vốn, cùng Quỹ Đầu tư Phát triển tỉnh Tiền Giang và Công ty Cổ phần HTKT thành phố Hồ Chí Minh để xây dựng khách sạn Mê Kông Mỹ Tho đạt tiêu chuẩn 4 sao theo Giấy chứng nhận đầu tư số 53121000198 chứng nhận lần đầu ngày 27/02/2015; trong đó tỷ lệ góp vốn của Công ty TNHH Một thành viên Xổ số kiến thiết Tiền Giang là 97,04%.
Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho tọa lạc ngay trung tâm Thành phố Mỹ Tho, mặt chính của khách sạn đường Tết Mậu Thân, dọc giếng nước nơi được ví như lá phổi của thành phố Mỹ Tho, một mặt đường Lê Thị Hồng Gấm dọc sông Tiền, từ trên tầng thượng của khách sạn có thể nhìn toàn cảnh thành phố Mỹ Tho, sông Tiền và cầu Rạch Miễu nối liền tỉnh Tiền Giang và tỉnh Bến Tre. Ở vị trí trung tâm nên khách sạn gần trung tâm thương mại, bưu điện, ngân hàng, bến xe buýt, bến tàu du lịch,…rất thuận tiện cho việc đi lại và tham quan du lịch của du khách. Từ khách sạn, du khách có thể dễ dàng đi đến các điểm du lịch nổi tiếng của thành phố như Cù lao Thới Sơn, Trại Rắn Đồng Tâm, chùa Vĩnh Tràng,…
Thông tin về doanh nghiệp
Tên tiếng Việt : Công ty Cổ phần Du lịch Mê Kông Mỹ Tho. Lĩnh vực hoat động: Tổng hợp nhiều lĩnh vực
Ngành nghề kinh doanh: cơ sở lưu trú du lịch khách sạn; dịch vụ ăn uống đầy đủ; vận tải hành khách; lữ hành nội địa, quốc tế; Karaoke; Massage; tổ chức tour du lịch sinh thái, dã ngoại và dịch vụ bán vé máy bay.
Địa chỉ : số 01, đường Tết Mậu Thân, Phường 4, thành phố Mỹ Tho. Điện thoại : 0273.3887777 Fax : 0273.3974777
Email :info@mekongmythohotel.net.vn Website : mekongmythohotel.net.vn Facebook : ksmekongmytho
2.1.1.2. Sơ lược về quá trình hình thành và phát triển khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
Xuất phát từ chủ trương của Tỉnh ủy và Ủy ban nhân dân tỉnh, năm 2007 Công ty TNHH MTV Xổ số kiến thiết Tiền Giang đầu tư vốn vào Công ty cổ phần Du lịch Mê Kông - Mỹ Tho để xây dựng khách sạn tiêu chuẩn 4 sao.
Tuy nhiên, do tình hình suy thoái kinh tế những năm 2009, nên dự án tạm dừng triển khai và đã thông báo bán đấu giá 3 lần nhưng không có nhà đầu tư nào mua. Vì vậy, theo chỉ đạo của Tỉnh ủy và UBND tỉnh, khách sạn khởi công lại vào ngày 30-11-2013; đến cuối tháng 9-2015 thi công xong khối khách sạn Khách sạn Mê Kông - Mỹ Tho và đến ngày 7/7/2016 thi công xong khối dịch vụ gồm: kiot cho thuê, karaoke, massage, spa…
Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho với thiết kế hiện đại, sang trọng; quy mô 9 tầng, 114 phòng (bao gồm 01 phòng President, 4 phòng VIP Suit, 83 phòng Deluxe, 23 phòng Superior và 2 phòng Standard), tổng diện tích 14.464 m2; ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn còn cung cấp các dịch vụ: phòng họp đạt tiêu chuẩn quốc tế, nhà hàng tiệc cưới, nhà hàng phục vụ buffet, coffee sân thượng, phòng Karaoke.
2.1.2. Cơ cấu tổ chức của khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
Với cơ cấu tổ chức được hình thành phù hợp với đặc thù của loại hình doanh nghiệp, cơ cấu tổ chức của khách sạn Mê Kông Mỹ Tho khá nhiều tầng nấc và chia nhỏ các bộ phận. Hội đồng quản trị phân công Giám đốc quản lý Khách sạn, tuy nhiên, do mới chính thức hoạt đông từ tháng 10/2015 và nhiều ngành kinh doanh đã được cấp giấy phép nhưng triển khai hoạt động còn khó khăn vì vậy sơ đồ tổ chức chưa được cải thiện.
2.1.3. Chức năng, nhiệm vụ các bộ phận khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
- Bộ phận Lễ tân: Là bộ trực tiếp làm thủ tục cho khách nhận và trả phòng, là
chiếc cầu nối giữa khách hàng và các bộ phận khác trong khách sạn. Tham mưu cho Ban Giám đốc về nhu cầu lưu trú của khách hàng trong tương lai.
- Bộ phận Nhà hàng & Bar: trực tiếp cung cấp các dịch vụ ăn uống, yến tiệc, liên hoan, cưới hỏi và các hợp đồng tổ chức tiệc tận nơi theo yêu cầu.
- Bộ phận Bếp: Quản lý và điều hành bộ phận Bếp;
- Bộ phận Phòng: Là đơn vị trực tiếp chuẩn bị phòng và các dịch vụ khác để
phục vụ khách lưu trú. Vệ sinh phòng đúng quy trình, và đảm bảo đạt tiêu chuẩn trước khi phục vụ khách. Quản lý hoạt động giặt là, và đảm bảo vệ sinh các khu vực công cộng, luôn sạch, đẹp. Phối hợp với Bộ phận Lễ tân về thủ tục nhận và trả phòng cho khách, đồng thới báo cáo tình trạng phòng cho Lễ tân mỗi ngày. Tổ chức đón tiếp và phục vụ khách trong suốt thời gian khách lưu trú tại khách sạn.
- Bộ phận Kinh doanh và tiếp thị: Định hướng chiến lược kinh doanh và tiếp
thị cho khách sạn bao gồm chiến lược kinh doanh, chiến lược giá cả, xúc tiến và quảng bá, cạnh tranh, chiến lược thương hiệu, sản phẩm và dịch vụ.
- Bộ phận Kế toán: Quản lý các hoạt động kế toán và tài chính của khách sạn;
xây dựng chế độ lương thưởng, phúc lợi cho cán bộ, công nhân viên; xây giá, chi phí và lợi nhuận cho các dịch vụ của khách sạn; tham mưu hoạt động kế toán tài chính của khách sạn cho Ban Giám đốc
- Bộ phận Nhân sự: Xây dựng chiến lược nhân sự cho khách sạn; tuyển dụng
đào tạo nguồn nhân lực cho khách sạn theo yêu cầu; xây dựng các quy chế lương, thưởng và phúc lợi cho nhân viên, các biện pháp khuyến khích – kích thích người lao động làm việc, thực hiện các chế độ cho người lao động; tổ chức và thực hiện công tác hành chánh theo chức năng nhiệm vụ và theo yêu cầu của Ban Giám đốc.
- Bộ phận Kỹ thuật: chịu trách nhiệm đảm bảo các trang thiết bị trong khách
sạn luôn luôn ở tình trạng hoạt động tốt. Kiểm tra các vấn đề liên quan đến sự an toàn của khách sạn (hệ thống phòng cháy chữa cháy, hệ thống gas, điện…). Thực hiện bảo trì các trang thiết bị của khách sạn theo kế hoạch.
- Bộ phận IT: Chịu trách nhiệm bBảo đảm hệ thống thông tin liên lạc trong khách sạn luôn luôn hoạt động tốt; quản trị, cập nhật các thông tin website của khách sạn; hỗ trợ các bộ phận trong việc thiết kế các tài liệu ấn phẩm.
- Bộ phận Bảo vệ: Có trách nhiệm thực hiện các biện pháp nhằm đảm bảo an
toàn tuyệt đối tài sản của khách sạn cũng như tài sản và tính mạng của khách. Đảm bảo tuyệt đối an ninh và an toàn bên trong và bên ngoài khách sạn gồm đảm bảo an toàn cho khách sạn, khách lưu trú tại khách sạn và cán bộ nhân viên của khách sạn.
2.1.4. Tình hình lao động của khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
Kinh doanh du lịch là một ngành kinh doanh tổng hợp, sản phẩm dịch vụ chiếm tỷ trọng lớn trong toàn bộ sản phẩm du lịch. Đặc điểm công việc của ngành dịch vụ du lịch là sử dụng lao động trực tiếp, không thể cơ giới hóa được. Do đó, kinh doanh du lịch có thành công hay không phụ thuộc rất lớn vào việc sử dụng nguồn nhân lực như thế nào cho phù hợp.
Tổng số lao động của khách sạn 3 năm qua có chiều hướng tăng, do khách sạn mới xây dựng cần hoàn thiện đội ngũ lao động đáp ứng sự phát triển của khách sạn; năm 2015 là 70 người, năm 2016 là 90 người (tăng 28,6%), năm 2017 là 96 người (tăng 6,7%).
Xét theo giới tính thì tỷ lệ lao động nam và nữ tương đương nhau. Đây là một cơ cấu tương đối đồng đều và hợp lý. Lao động nữ chủ yếu làm việc trong các bộ phận đòi hỏi sự trẻ trung, cẩn thận và khéo léo như bàn, bếp, hướng dẫn viên,... Nhân viên nam được bố trí vào các công việc đòi hỏi sức khỏe và mang tính kỹ thuật như bảo vệ, bảo trì, chăm sóc cây cảnh ..v.v...
Xét theo tính chất công việc thì lao động trực tiếp tại Công ty chiếm tỷ lệ cao (từ 75 - 78%), đây cũng là đặc điểm của ngành kinh doanh dịch vụ du lịch. Lao động gián tiếp gồm Ban Giám đốc và các đơn vị hỗ trợ như nhân sự, kế toán cong nghệ thông tin.
Xét theo trình độ chuyên môn thì lực lượng lao động của Công ty đa số là lao động phổ thông, kế đến là lao động có trình độ đại học, cao đẳng, trung cấp. Phần lớn lao động phổ thông là lực lượng phục vụ bàn, phụ bếp, bảo vệ,..; lao động có
trình độ đại học đa số là lực lượng hướng dẫn viên, lễ tân khách sạn, nhân viên các phòng nghiệp vụ. Trong 3 năm qua, trình độ chuyên môn nghiệp vụ của lực lượng lao động có sự tiến bộ đáng kể; tỷ lệ lao động có trình độ đại học tăng lên hàng năm (từ 25,7%- 31,3%); ngược lại tỷ lệ lao động phổ thông có xu hướng giảm (từ 54,3%- 41,6%). Bên cạnh đó, nhân viên có trình đọ ngoại ngữ chiếm tỷ lệ khá cao 56/96 nhân viên có trình độ ngoại ngữ với chứng chỉ A,B, C, nhưng chỉ mới dừng lại ở ngôn ngữ Anh, chưa có nhân viên có trình độ ngoại ngữ với ngôn ngữ Trung, Pháp, Hàn, Nhật… phù hợp với xu thế của cơ cấu khách du lịch đến Việt Nam.
Xét theo hình thức tuyển dụng, do khách sạn mới xây dựng xong nên tất cả lao động làm việc đều ký hợp đồng có thời hạn, tuy nhiên các nhân viên đều được đảm bảo được hưởng đúng, đủ các chế độ chính sách của người lao động.
Bảng 2.1: Tình hình lao động của Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho (2015 - 2017) Chỉ tiêu
Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017 So sánh (%)
Số lượng (người) Tỷ lệ % Số lượng (người) Tỷ lệ % Số lượng (người) Tỷ lệ % 2016/ 2015 2017/ 2016 1. Tổng số 70 100 90 100 96 100 128,6 106,7 2. Theo giới tính - Nam - Nữ 35 35 50 50 47 43 52,2 77,8 50 46 52,1 47,9 134,3 122,3 106,4 107,0 3. Theo tính chất công việc - Lao động trực tiếp - Lao động gián tiếp
53 17 75,7 24,3 70 20 77,8 22,2 75 21 78,1 21,9 132,1 117,6 107,1 105,0 4. Theo trình độchuyên môn - Đại học - Cao đẳng - Trung cấp - Lao động phổ thông 18 07 07 38 25,7 10,0 10,0 54,3 28 14 10 38 31,1 15,6 11,0 42,3 30 15 11 40 31,3 15,6 11,5 41,6 155,6 200,0 142,9 100,0 107,1 107,1 110,0 105,3 5. Theo hình thức tuyển dụng - Hợp đồng có thời hạn - Hợp đồng không thời hạn 70 0 100 0 90 0 100 0 96 0 100 0 128,5 0 106,7 0
Nguồn: Phòng quản lý nhân sự khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
Xét một cách tổng quát thì lao động của khách sạn hiện nay có trình độ chuyên môn nghiệp vụ đáp ứng được yêu cầu công việc tại các bộ phận. Tuy nhiên, trong thời gian tới, với xu thế cạnh tranh ngày càng gay gắt, đòi hỏi khách sạn phải không ngừng nâng cao trình độ chuyên môn nghiệp vụ, tay nghề và đặc biệt là trình độ ngoại ngữ cho nhân viên để có thể đáp ứng tốt yêu cầu ngày càng cao của khách hàng, khẳng định đẳng cấp và thế mạnh trên thị trường.
2.1.5. Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
Cơ sở vật chất kỹ thuật đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình hoạt động của Công ty, nó tạo nên tính hấp dẫn để cạnh tranh và thu hút khách du lịch.
Bộ phận lưu trú: Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho với thiết kế hiện đại, sang trọng; quy mô 9 tầng, 114 phòng, bao gồm 01 phòng President, 4 phòng VIP Suit, 83 phòng Deluxe, 24 phòng Superior và 2 phòng Standard; với trên 205 giường.
Bộ phận ăn uống:
Hệ thống nhà hàng của Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho được trang bị tiện nghi hiện đại, sang trọng và được phân chia thành nhiều khu vực nhằm phục vụ cho nhiều đối tượng khách khác nhau có 03 nhà hàng phục vụ hơn 1.200 khách, gồm nhà hàng tiệc cưới, nhà hàng Âu và nhà hàng buffet.
Nhà hàng tiệc cưới với sức chứa trên 1.000 khách, đây là nhà hàng máy lạnh, chuyên phục vụ tiệc cưới và các hội nghị lớn; ngoài ra, nhà hàng này còn có thể ngăn đôi để tổ chức các hội nghị, hội thảo, sinh nhật,… với quy mô nhỏ hơn.
Nhà hàng Âu máy lạnh tầng trệt, với sức chứa 300 khách, chuyên phục vụ ăn trưa cho các đoàn khách quốc tế của Trung ương, các đoàn khách nước ngoài đến thăm và làm việc với lãnh đạo Tỉnh ủy, Ủy ban nhân dân tỉnh.
Nhà hàng cạnh buffet có sức chứa 500 khách, chuyên phục vụ ăn uống cho khách lưu trú tại khách sạn.
Bên cạnh hệ thống nhà hàng Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho còn thiết kế quầy coffee ở sân thượng với không gian thoáng mat, từ đây quý khách có thể nhìn toàn cảnh thành phố Mỹ Tho, sông Tiền và cầu Rạch Miễu, cồn Thới Sơn, quầy coffee phục chủ yếu cho nhu cầu của khách lưu trú tại khách sạn và khách vãng lai.
Dịch vụ bổ sung:
Nhằm khai thác tối đa không gian của Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho, Ban Giám đốc đã mạnh dạn đầu tư trang thiết bị hiện đại đạt tiêu chuẩn quốc tế cho 04 phòng họp, hội nghị với tổng sức chứa gần 1.200 khách gồm phòng họp lớn, sức chứa 250 khách; phòng họp nhỏ, sức chứa 40 khách; sảnh tầng 1, sức chứa 300 khách; sảnh tầng 2, sức chứa 600 khách.
Tháng 9 năm 2016, Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho khai trương dịch vụ Karaoke với 17 phòng hát, sức chứa từ 10 đến 30 người, được thiết kế với lối kiến trúc độc đáo. Mỗi phòng được thiết kế theo từng phong cách riêng, lấy cảm hứng từ các nền văn hóa khác nhau trên thế giới; quý khách có nhiều lựa chọn phòng sang trọng từ Châu Âu như: London Witch, Paris Fashion Capital, Hollywood Star, Hawaii Party.. hay phong cách lãng mạn, thơ mộng từ Châu Á như: Kyoto Lantern, SaiGon 1980…
Đầu năm 2017, dịch vụ hồ bơi và sân tenis được khai thác vào những giờ thấp điểm trong ngày sau khi đã phục vụ khách lưu trú tai khách sạn, khai thác loại hình dịch vụ này nhằm đáp ứng nhu cầu của người dân địa phương, tăng doanh thu cho khách sạn.
Bảng 2.2: Tình hình cơ sở vật chất kỹ thuật của Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho (2015 - 2017)
Chỉ tiêu ĐVT Năm 2015 Năm 2016 Năm 2017
1. Bộ phận lưu trú - Tổng số phòng Phòng 114 114 114 - Tổng số giường Cái 205 205 205 2. Bộ phận ăn uống - Tổng số nhà hàng Cái 3 3 3 Số chổ ngồi Chổ 1.200 1.200 1.200
- Coffee sân thượng Quầy 1 1 1
3. Dịch vụ bổ sung
- Hội trường, phòng họp Phòng 0 4 4
Tổng số chổ ngồi Chổ 0 1.200 1.200
- Dịch vụ Karaoke Phòng 0 17 17
- Dịch vụ sân tenis Cái 0 0 1
- Dịch vụ hồ bơi Cái 0 0 1
- Internet Wifi miễn phí toàn bộ nhà hàng khách sạn
Nguồn: Phòng quản lý nhân sự khách sạn Mê Kông Mỹ Tho
2.1.6. Kết quả hoạt động kinh doanh của khách sạn Mê Kông Mỹ Tho giai đoạn 2015 – 2017 giai đoạn 2015 – 2017
Khách sạn Mê Kông Mỹ Tho mở cửa đón khách từ tháng 10/2015 với doanh thu có phần hạn chế, trong khi chi phí đầu tư, chi phí vận hành quá lớn, 3 tháng đã lỗ 2,080 tỷ đồng. Năm 2016, với tổng doanh thu 13,131 tỷ đồng, chưa có lợi nhuận nhưng phần lỗ đã giảm còn 1,723 tỷ đồng. Năm 2017, với quyết tâm và tầm nhìn của Ban Lãnh đạo các chính sách kinh doanh được đặt ra và thực thi có hiệu quả, vì