Vấn đề lƣơng thƣởng, chính sách của doanh nghiệp và cơ hội thể hiện bản thân của các đối thủ trong ngành tƣơng đối đồng đều, đặc biệt là những chức vụ dƣới quản lý. Các đối tƣợng đƣợc khảo sát của nghiên cứu này không cảm thấy mất nhiều khi chuyển sang nhà hàng khách sạn khác. Hơn nữa, với kinh nghiệm mà các nhân viên tích lũy đƣợc ở các nhà hàng khách sạn lớn họ có thể tìm đƣợc công việc với vị trí cao hơn ở nhà hàng khách sạn có quy mô nhỏ hơn.
Điều này thể hiện với thực tế ở các nhà hàng khách sạn tại TP. Cam Ranh. Vì số lƣợng nhà hàng khách sạn ngày một tăng lên nên nhu cầu về nhân sự giỏi để có thể đứng vững và nâng cao năng lực cạnh tranh trên thị trƣờng cũng tăng theo, khả năng chuyển công việc của các nhân viên từ nhà hàng này qua nhà hàng khác lại dễ dàng. Cho nên các nhà hàng khách sạn phải có những chính sách phù họp để tăng sự gắn kế của nhân viên. Tuy nhiên, không phải lúc nào lƣơng và thƣởng cao là yếu tố quan trọng đầu tiên để giữ ngƣời ở lại, hơn nữa mặt bằng lƣơng của trong phân khúc ngành thƣờng tƣơng đƣơng nhau và cao hơn các nhà hàng truyền thống khác.
Đây là yếu tố góp phần lớn đến việc làm tăng sự gắn kết của nhân viên với nhà hàng khách sạn, thông qua các tiêu thức nhƣ:
+ Trả lƣơng chính xác và thƣởng công bằng.
+ Trả lƣơng và thƣởng tƣơng xứng với kết quả làm việc.
+ Chƣơng trình phúc lợi của nhà hàng khách sạn đúng theo quy định, theo kế hoạch của doanh nghiệp
+ Phúc lợi của nhà hàng khách sạn cần thể hiện đƣợc sự quan tâm chăm sóc đời sống vật chất, tinh thần cho cán bộ nhân viên.
+ Các chƣơng trình phúc lợi cần đƣợc nhân viên đánh giá hƣởng ứng và đánh giá cao. Trả công lao động đƣợc coi là yếu tố chi phối đến quyết định chọn nghề nghiệp của cá nhân. Tuy nhiên, ngân sách tiền lƣơng cao của khách sạn không phải lúc nào cũng đều tốt cả, quan trọng là hiệu quả khi phân phối. Ngƣời lao động mong muốn đƣợc
trả lƣơng cao, vì có lƣơng cao họ không chỉ cảm thấy đời sống đƣợc đảm bảo mà còn phản ánh địa vị xã hội và sự thành đạt của mỗi ngƣời. Điều khó khăn cho các nhà hàng khách sạn là xác định mức lƣơng, thƣờng và các chế độ đãi ngộ khác vừa phù họp với điều kiện tài chính của mình và có thể cạnh ttanh trên thị trƣờng lao động. Chính sách phúc lợi cao qua lƣơng , thƣởng, chăm sóc đời sống nhân viên của một nhà hàng khách sạn nào đó chứng tở rằng thực lực của nhà hàng khách sạn đó mạnh và nhà hàng khách sạn đó biết cách phát hiện và thu phục ngƣời tài. Để chính sách trả công lao động và các chế độ đãi ngộ khác của mình đúng theo nhu cầu chính sách của khách sạn cần chú ý một số điểm quan trọng sau:
+ Lƣơng, thƣởng đƣợc trảo thao năng lực, hiệu quả công việc: Tiền lƣơng đƣợc xác định trên cơ sở đánh giá năng lực và kết quả thực hiện công việc, làm công việc nào hƣởng lƣơng công việc đó, hệ thống ƣả lƣơng của các nhà hàng khách sạn phải đƣợc làm rõ gồm: kiến thức về công việc; các yêu cầu về kỳ năng; các yếu tố ttách nhiệm; điều kiện làm việc. Bên cạnh đó, các nhà hàng khách sạn cần chú ý đặc biệt đến mức độ hoàn thành công việc, đánh giá đúng năng lực và đóng góp của nhân viên để xác định mức lƣơng chi trả hợp lý.
+ Đảm bảo tính công bằng khi xây dựng hệ thống tiền lƣơng: Nhân viên không chỉ so sánh tiền lƣơng của họ với những ngƣời làm cùng công việc trên thị trƣờng lao động mà còn so sánh tiền lƣơng với những ngƣời cùng làm trong nhà hàng khách sạn. Do đó, có trƣờng hợp dù nhân viên đƣợc trả lƣơng cao hơn hoặc bằng thị trƣờng họ vẫn cảm thấy bất mãn vì cảm thấy bị đối xử không công bằng khi phải so sánh với đồng nghiệp làm cùng công việc trong nhà hàng. Ngoài ra, nhân viên còn có xu hƣớng so sánh những công sức, những cống hiến mà họ đóng góp với thù lao mà mà họ nhận đƣợc từ nhà hàng khách sạn. Họ sẽ bị cảm thấy đối xử không công bằng khi họ không đƣợc nhận thù lao nhƣ mong muốn so với công sức họ đã bỏ ra. Do vậy, các nhà quản trị nhà hàng cần phải chú ý đến tính công bằng khi đi xây dựng hệ thống tiền lƣơng.
Một hệ thống tiền lƣơng tốt cần đảm bảo các nguyên tắc then chốt: phải phản ánh giá trị công việc, phải phán ánh đƣợc năng lực và kết quả làm việc và phải tính đến mức lƣơng trên thị trƣờng lao động.
+ Chính sách phúc lợi: Để tăng sự gắn kết của nhân viên, các nhà hàng khách sạn phải xây dựng những chƣơng trình, chế độ phúc lợi đúng đắn, phù hợp với điều kiện của nhân viên về địa lý, xã hội. Những thay đổi về các chính sách phúc lợi liên quan đến nhân viên nên cần đƣợc làm rõ, giải thích cụ thể quyền lợi đó trách nhiệm đi kèm của ngƣời lao động cùa mình đối với nhà hàng khách sạn, từ đó tạo nên sự gắn kết chặt chẽ hơn.
Tóm lại, các nhà hàng khách sạn cần phải chú trọng việc hoàn thiện hệ thống tiền lƣơng, thƣởng, phúc lợi tốt nhằm thúc đẩy nhân viên gắn bó với nhà hàng khách sạn hơn. Cơ chế trả công lao động linh động, hợp lý, xứng đáng với công việc và đánh giá đúng hiệu quả công tác của nhân viên sẽ góp phần không nhỏ để giữ chân những nhân viên giỏi.