Tình hình lượt khách F&B năm 2013-2015 *Số lượt khách
Bảng 8 : Lượt khách F&B năm 2013-2015
STT ChỈ TIÊU ĐVT 2013 2014 2015 Tốc độ phát triển 2014/2013 2015/2014 SL SL SL Δ % Δ % 1 Khách quôc tế Lượt 7,080 10,120 15,611 3,040 142.94% 5,491 154.26%
2 Khách nội địa Lượt 3,754 4,621 5,701 868 123.11% 1,080 123.36%
3 Tổng lượt khách Lượt 10,834 14,741 21,312 3,908 136.07% 6,571 144.6%
Nguồn : Bộ phận kế toán của The Ocaens Villas
Hình 1 : Biểu đồ lượt khách F&B năm 2013 - 2015
Nhận xét: Qua bảng số liệu và biểu đồ ta thấy tổng lượt khách đến với nhà hàng tăng qua 3 năm qua. Cụ thể năm 2014 tăng 36.1% so với năm 2013 tương ứng 3,908 lượt khách . Sang năm 2015 thì lượt khách tăng mạnh 44.6% so với 2014 tương ứng 6,571. Nguyên nhân chính làm cho tổng lượt khách đến với nhà hàng năm 2015 tăng mạnh là do công tác quảng bá của khách sạn đã thu hút được khách lưu trú đáng kể và hầu hết lượt khách này đều sử dụng dịch vụ ăn uống tại bộ phận F&B của khách sạn
Đối với khách quốc tế: Đây được xem là nguồn khách chính của nhà hàng do đó sự tăng giảm của lượng khách này ảnh hưởng tới hoạt động kinh doanh của nhà hàng. Nếu năm 2014 lượt
khách đến với nhà hàng tăng 42.9% so với năm 2013 tương ứng 3,040 lượt thì sang năm 2015 đã tăng mạnh đến 54,3% tương ứng 5,491 lượt khách so với năm 2014 . Sở dĩ vào năm 2015 lượt khách quốc tế đến với nhà hàng tăng mạnh như vậy là do sự tăng mạnh của lượt khách lưu trú của khách sạn , bên cạnh đó nhà hàng đã đưa ra những chương trình để thu hút khách.
Đối với khách nội địa : Tuy khách nội địa chiếm tỷ trọng nhỏ hơn khách quốc tế nhưng nó đóng vai trò không nhỏ trong việc gia tăng doanh thu cho nhà hàng. Khách nội địa sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng là ít bởi lẽ khách nội địa khi đến với The Ocean Villas, khu biệt thự cao cấp ,có phòng bếp riêng nên họ thường đem theo thức ăn để nấu và thưởng thức ngay tại biệt thự. Cụ thể , năm 2014 khách nội địa ăn tại nhà hàng tăng 23.11% tương ứng 868 lượt so với 2013 , sang năm 2015 thì lượt khách này cũng chỉ tăng nhẹ là 23.36% so với 2014. Sở dĩ khách nội địa sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng năm 2015 tăng ít như vậy là do trong năm này ,nhiều các nhà hàng nhỏ phục vụ các món ăn về hải sản , cũng như đặc sản tại địa phương mọc lên quanh khu vực The Ocean Villas, gây ra sự hấp dẫn với khách nội địa. Còn khách quốc tế họ thường chọn lựa ăn trong khách sạn, bỏi họ muốn đảm bào vệ sinh an toàn, cũng như chất lượng món ăn, chất lượng phục vụ của nhân viên. Vì vậy, đòi hỏi các nhân viên nhà hang phải luôn nâng cao trình độ chuyên môn, trao dồi trình độ ngoại ngữ, giao tiếp lịch sự với khách.