Hiện tại, thành phố có khoảng 390 khách sạn với hơn 13.600 phòng, trong đó số lượng khách sạn Đà Nẵng đạt chuẩn từ 3 sao trở lên đang tăng dần trong các năm gần đây. Các thương hiệu lớn như InterContinental Danang Sun Peninsula Resort, Novotel, Hyatt Regency Danang Resort and Spa, Vinpearl, Pullman… lần lượt đến với thành phố đã làm gia tăng chất lượng dịch vụ phục vụ khách du lịch. Ông Cao Trí Dũng, Chủ tịch Hội Lữ hành Đà Nẵng, cho rằng “với sự đầu tư nhanh về hạ tầng cùng với việc tạo môi trường thông thoáng, trong tương lai Đà Nẵng sẽ là mảnh đất màu mỡ để các nhà đầu tư “rót tiền” vào đây vì họ nhận thấy được sự an toàn về đồng vốn cùng với khả năng sinh lời cao và mức sống thoải mái hơn so với các thành phố lớn ở Việt Nam. “
Với việc ngày càng mọc lên nhiều những nhà hàng thuộc trong các khách sạn cao cấp thì hơn 500 nhà hàng độc lập trên địa bàn thành phố, tiêu biểu là những nhà hàng độc lập nổi tiếng tại Đà Nẵng như: Nhà hàng Bia Tiệp Tulip - Phong cách Châu Âu, Nhà hàng FOR YOU (4U), Nhà hàng APSARA, Nhà hàng tự do, thì sự cạnh tranh gây gắt là điều không thể tránh khỏi.Sau đây em xin được liệt kê các điểm mạnh và điểm yếu của các nhà hàng độc lập nói trên :
Bảng 13: Bảng điểm mạnh và điểm yếu của các nhà hàng độc lập trên địa bàn thành phố Đà Nẵng.
Tên nhà hàng độc lập
Điểm mạnh Điểm yếu
Nhà hàng Bia Tiệp Tulip
- Tọa lạc ngay trung tâm thành phố Đà Nẵng, Nhà hàng Bia Tiệp TULIP với kiến trúc cổ Châu Âu sẽ mang lại cho Quý khách những giây phút thư giãn cùng bạn bè và gia đình.
- Tại đây, Quý khách không những
-Gía cả hơi cao
-Vì đã được xây dựng lâu , nên trang thiết bị đã cũ.
-Không có các dịch vụ bổ sung khác.
thưởng thức dòng bia tươi mát lạnh tự nhiên mà còn có thể tận mắt chứng kiến quy trình sản xuất Bia Tươi theo công nghệ Tiệp Khắc, và nếm thử những ly Bia Sữa với hương vị quyến rũ ngay tại bồn ủ
Nhà hàng tự do
- Nhà hàng Tự Do nằm sát bên bờ sông Hàn nên có một khung cảnh tuyệt đẹp. -Nhà hàng thu hút rất nhiều khách của những tuor du lịch trong và ngoài nước đến thưởng thức. Những món ăn của nhà hàng đa số là các món ăn thuần túy Việt, ngoài ra còn có các món ăn Âu - Á.
-Ở đây có phục vụ cơm trưa với giá cả vừa phải.
- Trình độ ngoại ngữ của nhân viên cũng được đánh giá là một điểm yếu của khách sạn - Không có các dịch vụ bổ sung khác.
-Do là một nhà hàng mới trên thị trường cho nên chưa có khách hàng trung thành.
Nhà hàng APSARA - Nhà hàng mang âm hưởng Chăm-pa
giữa lòng thành phố
-Nhà hàng tọa lạc ở trên đường phố
chính của Trung tâm Thành phố rộng hơn 1100m2 với vườn cây cao tỏa bóng, thoáng mát và lãng mạn.
-Nhà hàng có biểu diễn hàng đêm ca múa nhạc dân tộc Việt
-Không có dịch vụ bổ sung.
-Trang thiết bị đã cũ. -Trình độ ngoại ngữ của nhân viên còn thấp.
Nam và Chăm.
-Nhà hàng chuyên về hải sản và cơm Việt Nam.
Nhà hàng FOR YOU (4U),
-Lấy ý tưởng từ câu hỏi “chúng tôi có
thể mang lại gì cho bạn”, nhà hàng đặc sản biển For You (4U) đã được Công ty TNHH Bình Giang đầu tư tại vị trí đặc biệt thuận lợi trên bãi biển Mỹ Khê, khu vực biển đẹp nhất của Đà Nẵng hiện nay.
-Với không gian thoáng đãng, nằm sát bãi tắm, thiết kế kiến trúc và bài trí hài hòa, kết hợp với hệ thống dịch vụ ẩm thực đặc sắc, nhà hàng này đã nhanh chóng trở thành một điểm đến tin cậy với nhiều du khách và người dân thành phố.
-Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, được đào tạo kĩ lưỡng
-Một số công trình cơ sở vật chất đang xuống cấp.
- Không có các dịch vụ bổ sung khác.
Như vậy tại địa bàn thành phố Đà Nẵng, nhà hàng White Caps của The Ocean Villas phải đối mặt với nhiều đối thủ cạnh tranh hiện tại đáng lo ngại. Với những nguồn lực mà The Ocean Villas đã có, trong những năm qua khách sạn cũng đã chứng tỏ được vị thế của mình.
Nhưng đi kèm đó, khách sạn cũng đã tồn tại những bất lợi: nguồn lực còn hạn chế về số lượng và chất lượng..
Qua việc phân tích điểm mạnh và điểm yếu của các đối thủ cạnh tranh thì khách sạn đã đề ra chiến lược nâng cao công tác phục vụ buffet cho nhà hàng nhằm để cạnh tranh với các nhà hàng độc lập lập trên địa bàn thành phố Đà Nẵng , giữ vững thương hiệu của khách sạn mình và phát triển thị phần hơn nữa. Dưới đây là những chiến lược của khách sạn đưa ra nhằm nâng cao công tác phục vụ buffet tại nhà hàng.
- Tiến hành tu bổ lại cơ sở vật chất đặc biệt là những nơi bị xuống cấp.
- Trên cơ sở những nhân viên cũ có kinh nghiệm còn lại cần tuyển dụng thêm những nhân viên mới và huấn luyện lại nghiệp vụ cho họ thật bài bản hoặc thưởng thêm một khoảng tiền trách nhiệm cho những nhân viên cũ để họ dạy lại cho những nhân viên mới.
- Khuyến khích tất cả nhân viên nhà hàng học thêm ngoại ngữ như Tiếng trung, Nhật, Hàn… - Đẩy mạnh việc liên kết với các công ty lữ hành ngoài dịch vụ lưu trú thì liên kết dịch vụ ăn uống. Cần có các chế độ ưu đãi và phục vụ chu đáo đối với các hướng dẫn viên ở các đơn vị đưa khách đến lưu trú và sử dụng dịch vụ ăn uống tại nhà hang.
- Đẩy mạnh tuyên truyền quảng cáo qua các phương tiện truyền thông như: các trang báo du lịch, qua mạng..
- Tiếp tục mở rộng thị trường, phát triển hoạt động kinh doanh của khách sạn thông qua đưa ra các gói sản phẩm mới, sản phẩm trọn gói cho khách hang, tri ân đến khách hàng bằng những chương trình khuyến mãi : giảm giá, tặng phiếu voucher..
3.1.2. Phương hướng và mục tiêu kinh doanh của nhà hàng White Caps trong thời gian đến.