Bảng 11a : Bảng doanh thu theo dịch vụ bộ phận F&B
Chỉ tiêu
Năm 2013 Năm 2014 Năm 2015 2014/2013
(%) 2014-2013 (Δ) 2015/2014 (%) 2015-2014 (Δ) SL (%) SL (%) SL (%) Tổng doanh thu 11,502 100% 11,781 100% 13,216 100% 102.42% 279 112.18% 1,435 DT từ ăn sáng 8,230 71.55% 9,054 76.85% 11,086 83.88% 110.01% 824 122.44% 2,032 DT từ ăn trưa 544 4.73% 662 5.88% 793 6.00% 121.68% 118 119.78% 131 DT từ ăn tối 2,728 23.72% 2,035 17.27% 1,337 10.12% 74.57% -694 65.74% -697
Nhìn vào bảng ta thấy doanh từ từ ăn sang chiếm tỷ trọng cao nhất trong các loại doanh thu của nhà hàng.Năm 2013, chiếm 71.55% trong tổng doanh thu, sang năm 2014 thì tăng 10.01% so với 2013, chiếm 76.8% trong tổng doanh thu. Sang năm 2015 thì doanh thu từ ăn sang tiếp tục tăng 22.4% so với 2014 và chiếm 84% trong tổng doanh thu của nhà hàng. Sở dĩ như vậy là do , qua các năm số lượt khách đến với khách sạn cũng tăng do đó doanh thu từ ăn sáng hiển nhiên tăng theo do mỗi khách lưu trú đều có một phiếu ăn sang buffet tại nhà hàng -Doanh thu từ ăn tối đứng vị trí thứ 2 trong tổng doanh thu của nhà hàng và chỉ chiếm một tỷ trọng nhỏ, cụ thể năm 2013 , chiếm 23.7% trong tổng doanh thu, sang năm 2014 thì giảm xuống chỉ còn chiếm 17.2% trong tổng doanh thu, sang đến năm 2015 thì tiếp tục giảm xuống chỉ còn chiếm có 10.1% trong tổng doanh thu. Sở dĩ như vậy là do hoạt động quảng bá và giới thiệu sản phẩm của F&B chưa đạt hiệu quả cao nên ít thu hút được khách đến sử dụng dịch vụ ăn tối, và bên cạnh đó lượng khách đến với nhà hàng chủ yếu là khách lưu tru trong khách sạn cho nên buổi sáng họ đã sử dụng buffet sáng tại nhà hàng nên vào bữa tối họ thường có xu hướng ra các quán ăn phía ngoài để thưởng thức hương vị mới .
-Doanh thu từ ăn trưa thì lại chiếm một tỷ trọng rất nhỏ trong tổng doanh thu, nhưng qua các năm thì cũng tăng dần, cụ thẻ năm 2013 chiếm 4.73% trong tổng doanh thu, năm 2014 tăng lên 21.68% so với 2013 và chiếm 5.8% trong tổng doanh , năm 2015 tăng nhẹ 11.8% so với 2014 chiếm 6% trong tổng doanh thu.