Một doanh nghiệp khi kinh doanh đặc biệt là ngành dịch vụ thì luôn chịu sự chi phối của môi trường kinh doanh mà doanh nghiệp đó đang tồn tại và phát triển. Phân tích được những thuận lợi và khó khăn của môi trường kinh doanh giúp cho khách sạn sẽ phát hiện ra những cơ hội cũng như thử thử thách đối với hoạt động kinh doanh của mình. Từ đó khách sạn sẽ đưa ra chiến lược kinh doanh thu hút khách hàng, khai thác triệt để những thế mạnh, cơ hội, mà thị trường mang lại, cũng như chủ động trong việc giảm thiểu những mối đe dọa , cũng như tăng khả năng cạnh tranh của khách sạn.
Thuận lợi:
- Trước hết ta phải nói đến môi trường chính trị-xã hội của nước ta là rất ổn định. Điều này có nghĩa rất quan trọng trong việc thu hút khách du lịch đối với mỗi quốc gia, đồng thời là tố thúc đẩy các nhà đầu tư dên Việt Nam cũng như thành phố Đà Nẵng nói riêng. Đây là điều kiện hết sức thuận lợi cho ngành du lịch nước ta nói chung và Naman Retreat nói riêng.
- Nền kinh tế đang dần phát triển ,mức thu thập của người dân cũng được nâng lên, như vậy họ có xu hướng thay đổi cơ cấu chi tiêu, dành một phần thu nhập thỏa mãn nhu cầu du lịch , nghỉ dưỡng, giải trí đặc biệt là ăn uống cũng sẽ tăng. Đây là một cơ hội cho nhà hàng khi thu hút khách sử dụng dịch vụ nhiều hơn
- Khách sạn Naman Retreat nằm ở vị trí hết sức thuận lợi,có hướng nhìn ra biển, nguồn thủy hải sản phong phú đa dạng nhều bãi biển tắm đẹp, gần thành phố cổ Hội An thơ mộng, và các điểm du lịch nổi tiếng của Đà Nẵng, là điểm dừng chân để cho khách hàng có thể tham quan các địa điểm du lịch gần thành phố Đà Nẵng
- Môi trường văn hóa cũng tác động đến tình hình kinh doanh của khách sạn. người dân Đà Nẵng có bản chất hiền lành chất phát,có lòng mến khách. Với lợi thế gần thành phố cổ Hội An , với các di sản văn hóa thế giới. Hơn nữa là một thành phố đáng sống, năng động những lễ hội hấp dẫn thu hút khách du lịch khi đặt chân đến đây.
- Trong nghành kinh doanh khách sạn áp dụng những ứng dụng của khoa học công nghệ vào việc hiện đại hóa trang thiết bị và cơ sở vật chất sẽ tạo cảm giác sang trọng, lộng lẫy, đẳng cấp hơn cũng như dòng công việc được thực hiện dễ dàng hơn.
- Khách sạn còn lên kết với các trung gian phân phối như trung tâm lữ hành lớn ở các thành phố như:TP.Hồ Chí Minh,Hà Nội,Đà Nẵng
- Nguồn khách hàng đa dạng và phong phú bao gồm khách đi du lịch thuần túy, cộng vụ, có cả khách du lịch chữa bệnh, nghiên cứ văn hóa, hay mục đích chính trị..
- Do nằm trong thành phố nhỏ nên cơ sơ hạ tầng ở đây còn hạn chế trong việc di chuyển khách đến các điểm du lịch
- Dân số ở đây chưa đông nên trình độ kiến thức chưa cao,các trường nghiệp vụ chưa đáp ứng khả năng. Vì thế nguồn nhân lực mà khách sạn cần chưa đáp ứng được yêu cầu đặt ra.
- Về mùa mưa bão nhưng đây là thời điểm đông khách nên việc đi lại của nhân viên còn gặp nhiều khó khăn trong việc phục vụ khách
- Thực phẩm cao cấp phải lấy từ các nhà cung ứng Đà Nẵng. Còn lại thực phẩm khác lấy ở địa phương giá cả lại cao và không ổn định
- Khách sạn mới ra đời nên có nhiều khách sạn cũ ra cạnh tranh gây gắt. những khách sạn đó do các nhà đầu tư nước ngoài có vốn đầu tư rất mạnh như: Furama Resort, Pullman resort, Hyatt resort….
3.3 Mục tiêu và phương hướng kinh doanh của nhà hàng HayHay
Để đạt được mục tiêu của khách sạn là tăng doanh thu trong năm đến , do đó các bộ phận trong khách sạn đều đề ra kế hoạch phát triển để đẩy mạnh hoạt động kinh doanh và thu hút khách trên một số thị trường mới. Do đó nhà hàng cũng đã đưa ra mục tiêu là tăng doanh thu và thực hiện tốt công tác quản trị chất lượng dịch vụ để góp phần thực hiện tốt mục tiêu đề ra của khách sạn
Mục tiêu
- Tăng doanh thu của nhà hàng
- Nâng cao chất lượng dịch vụ ,trình độ chuyên môn nghiệp vụ , ngoại ngữ, tạo phong cách chuyên nghiệp, đáp ứng nhu cầu hiện nay
- Đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất kỹ thuật của nhà hàng
- Thay đổi cơ cấu làm việc để hoạt động kinh doanh có hiệu quả hơn - Thu hút khách hàng sử dụng dịch vụ tại nhà hàng nhiều hơn - Tiết kiệm các chi phí một cách phù hợp
Định hướng
Để đạt được mục tiêu đưa ra là phải hoàn thành các chỉ tiêu định hướng đề ra trong năm 2017 là:
- Thu hút khách trên một số thị trường mới:khách nội địa và khách lẻ ngoài mục đích kinh doanh chủ yếu cho khách ở trong khách sạn
- Đa dạng hóa các hệ thống sản phẩm của nhà hàng và mở rộng các dịch vụ bổ sung đi kèm để kích thích khả năng mua của khách hàng
- Đẩy mạnh mạnh công tác khai thác khách lên hàng đầu, khai thác lượng khách hàng tiềm năng và thu hút thêm lượng khách hàng triển vọng đến với nhà hàng
- Đẩy mạnh các hoạt động thu hút việc tổ chức tiệc tại nhà hàng vào buổi trưa tối. - Kích thích hiệu quả làm việc ,bồi dưỡng nguồn nhân lực,bằng cách nếu vượt chỉ tiêu sẽ thưởng thêm cho nhân viên