Để dòng công việc diễn ra được nhanh chong chuyên nghiệp , thì phải chuẩn hóa quy trình phục vụ , đảm bảo đung quy tắc, tiêu chuẩn . đối với quy trình cung ứng dịch vụ của nhà hàng là tương đối tốt, theo tiêu chuẩn của khu nghỉ dưỡng 5 sao. Còn mộtt vài điểm cần phải chú ý hơn như:
Quy trình đón tiếp:
Đây là qui trình đầu tiên tạo được ấn tượng với khách hàng khi đến tiêu dùng sản phẩm của nhà hàng, vì vậy qui trình phục vụ phải được chuẩn bị một cách thận trọng và chu đáo với đội ngũ nhân viên, phải có kỹ năng giao tiếp tốt, trình độ nghiệp vụ vững vàng. Với mục tiêu phục vụ khách hàng là mục tiêu hàng đầu, thì qui định chuẩn bị đón tiếp khách phải được hoạch định trước một thời gian nhất định thì mới đem lại hiệu quả cao. Bên cạnh đó khách sạn còn tổ chức cho bộ phận nhà hàng đi học các khoá huấn luyện về kỹ năng giao tiếp với khách hàng để phục vụ cho công việc đón tiếp khách diễn ra một cách tôt nhất.
Quy trình phục vụ ăn uống:
- Qui trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng hiện nay đang được thực hiện tương đối tốt, tuy nhiên vẫn còn một số khâu chưa được tốt, vẫn còn một số công đoạn cần cải thiện hơn như : dọn đĩa khách đã ăn xong phải nhanh chóng, khéo léo ,cẩn thận, do đó khách sạn cần phải quan tâm chỉ đạo sâu sắc hơn nữa, đồng thời thường xuyên động viên khuyến khích đội ngũ lao động làm việc tích cực hơn để hoàn thành tốt công việc mà ban lãnh đạo đã đặt ra. Để làm được việc này nhà hàng cần bố trí thêm mốt số nhân viên thường xuyên kiểm tra kiểm soát qui trình phục vụ ăn uống tại nhà hàng trước khi khách vào.
- Nhân viên vẫn còn nói chuyện riêng , nói lớn tiếng không tập trung vào khách, đùa dỡn trong lúc làm việc.
Quy trình tiễn khách
Nhìn chung quy trình tiễn khách nên bố sung giai đoạn hỏi ý kiến khách. Vì vậy nhân viên luôn phải thu thập ý kiến của khách để hoàn thiện quy trình phục vụ khách tốt hơn.