Cơ sở vật chất là một trong những yếu tố quan trọng quyết định đến chất lượng dich vụ tại nhà hàng,cơ sở vật chất kỹ thuật có thể chỉ cho khách hàng thấy rằng dịch vụ của nhà hàng như thế nào ?Mức độ dịch vụ ra làm sao ?
Cơ sở vật chất của nhà hàng khách sạn Naman Retreat tuy ban đầu được đầu tư khá đồng bộ và có chất lượng ,nhưng sau thời gian hoạt động hiện nay đã xuống cấp ,bên cạnh đó cùng với đòi hỏ về nhu cầu của khách hàng ngày càng đòi hỏi cao hơn nên để nhằm thoả mãn, và đáp ứng nhu cầu ăn uống cho khách hiện nay cũng như tương lai ,nhà hàng khách sạn Biển cần phải chú ý, đầu tư về cơ sở vật chất của nhà hàng mình :
- Phải thay đổi dụng cụ,trang thiết bị, của nhà hàng nhất là các dụng cụ inox ,thủy tinh hiên nay đã quá xuống cấp và quá mờ không đáp ứng yêu cầu của khách về tiêu chuẩn của nhà hàng bên cạnh đó cần mua bố sung các dụng cụ hâm nóng thức ăn như các đèn chiếu để giữ cho thức ăn ,cũng như dĩa đựng thức ăn được nóng khi cần phục vụ những món nóng .
- Hệ thống tủ lạnh chứa nước welcome, trà phục vụ ngay khi khách đến nhà hàng không đủ sức chưa
- Mở rộng khu vực pantry , khu vực này rất nhỏ, nhân viên thường va chạm nhau - Hệ thống thang máy vận chuyển đồ ăn từ bếp lên nhà hàng đã cũ , chưa được bảo dưỡng, nên hay gặp các sự cỗ lúc vận chuyển.
- Hệ thống máy POS cũ và lỗi thời cần phải thay thế ngay ,hạn chế thời gian chờ đợi của khách hàng cũng như sự thắc mắc của khách hàng trong khâu thanh toán ,do trong thực đơn là giá Đô la Mỹ nhưng khi phiếu tính tiền lại thể hiện là Việt Nam đồng ,gây sự khó chịu cho khách hàng ,có nhiều khách hàng phàn nàn về khâu thanh toán
- Cần sử dụng các máy tính bảng( công nghệ E-menu) để dòng công việc dẽ dàng , nhanh chóng hạn chế nhân viên, chuyên nghiệp , thể hiện sự quy mô và đẳng cấp hơn. - Phải bổ sung số lượng dụng cụ,trang thiết bị nhằm phục vụ khách tốt hơn trong những mùa cao điểm,hay những đoàn khách với số lượng lớn như chẳng hạn số lượng thực đơn như hiện nay là không đủ khi nhà hàng có nhiều khách đến nhà hàng và có nhu cầu thực đơn gọi món ,dẫn đến tình trạng khách phải chờ đợi lâu để được gọi món và được phục vụ . - Bổ sung hệ thống máy lạnh, quạt , máy hút bui, máy khử ly, và thay đổi máy rửa chén với công suất lớn hơn.
Kết luận
Trong thời gian kinh doanh tới , để đẩy mạnh hiệu quả kinh doanh, cũng như nâng cao khả năng cạnh tranh của mình hơn nữa thì không chỉ đòi hỏi sự nỗ lực của ban quản lý mà còn cả sự cố gắng
của các bộ phân trong nhà hàng. cần phải phối hợp chặt chẽ giữa nhà hàng và các bộ phận trong khách sạn . Đồng thời , cần có sự hỗ trợ về việc đầu tư cơ sở vật chất từ ban giám đốc khách sạn, như vậy công tác thu hút khách hàng đẩy mạnh kinh doanh mới hiệu quả.
KẾT LUẬN
Qua 2 năm hình thành và phát triển đày khó khăn của Naman Retreat , cùng tất cả sự nỗ lực của đội ngũ tập thể công nhân viên và ban quản lý Naman Retreat đã dần khẳng định được tên tuổi của mình, mang lại một dấu ấn riêng trong lòng du khách.
Trong thời gian thực tập tại khách sạn, em đã thấy được tình hình kinh doanh của nhà hàng HayHay rất tiềm năng nhưng chưa được khai thác hiệu quả, do đó em đã tiến hành nghiên cứu và tìm hiểu các giải pháp thiết thực nhằm thu hút khách tại khách sạn đến sử dụng dịch vụ tại nhà
Với sự dạy dỗ tận tình của các thầy cô trường Đại học Duy Tân, trong suốt khoảng thời gian 4 năm theo học chuyên ngành quản trị du lịch, nhà hàng , những kiến thức từ thầy cô, cùng với sự học hỏi của bản thân giúp ích cho em rất nhiều trong quá trình nghiên cứu đề tài. Em xin chân thành cảm ơn sự hướng dẫn rất tận tình của cô Lê Thị Ngọc Anh cùng toàn thể ban lãnh đạo và nhân viên tại khách sạn Naman đã giúp đỡ em hoàn thành đề tài này. Do thời gian thực tập có hạn nên quá trình làm bài có thể có nhiều sai sót, vậy nên em rất mong nhận được ý kiến, nhận xét từ quý thầy cô để bài làm của em được hoàn thiện tốt hơn
Đà Nẵng , này 21 tháng 04 ,năm 2017 Sinh viên thực hiện
DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO
1. Quách Thị Bửu Châu, Đinh Tiên Minh, Nguyễn Công Dũng, Đào Hoài Nam, Nguyễn Văn Trưng (2009). Nhập môn marketing, Marketing căn bản, nhà xuất bản lao động, TpHCM.
2. Nguyễn Thị Liên Diệp và Phạm Văn Nam (2008), nghiên cứu môi trường, Chiến
lược và chính sách kinh doanh, nhà xuất bản lao động – xã hội
3. TS.Nguyễn Văn Mạnh-TS.Nguyễn Đình Hòa (2008),giáo trình Marketinh du
lịch,Trường đại học kinh tế quốc dân.
4. Nhóm tác giả Vũ Thị Thái Hòa, Nguyễn Vũ Hà (2008), giáo trình lý thuyết nghiệp vụ nhà hàng- Bộ văn hóa thể thao và du lịch , trường CĐ Du lịch Hà Nội.
5. Nguyễn Duy Anh Kiệt(2010), “Khái Niệm Phân loại nhà hàng”,Quản lý nhà hàng và Bar, giáo trình lưu hành nội bộ trường Đại học kỹ thuật công nghệ Tp.HCM
6. Lê thị Nga (2006) ,giáo trình tổ chức kinh doanh nhà hàng, nhà xuất bản Hà Nội,
7. GS.TS.Nguyễn Văn Mạnh ( 2010), giáo trình hành vi tiêu dùng trong du lịch,Trường đại học kinh tế quốc dân .
8. Nguồn tài liệu từ các phòng ban khách sạn Naman Retreat, đường Trường Sa ,Đà Nẵng.
9. Nguồn internet:
- Trần Nguyễn Như Ngọc (2014), Tiêu chuẩn VTOS – Nghiệp vụ nhà hàng, được lấy về ngày 18/04/2017, từ:http://123doc.org/document/1248809-tieu-chuan-vtos-nghiep-vu-
nha-hang.htm
- Tấn Đốm(2105) tổng hợp, Marketing 7p trong ngày dịch vụ là gì , được lấy về ngày 18/04/2017 từ: www.haravan.com/hocvien/marketing-7p-trong-nganh-dich-vu-la-gi
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày ….. tháng …... năm 2017 ( ký, ghi rõ họ tên)
... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... ... Đà Nẵng, ngày ….. tháng …... năm 2017