Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn) cho biết, tổng đàn gia súc ăn cỏ của cả nước khoảng 2,4 triệu con, trong đó, các tỉnh Trung du và miền núi phía Bắc tổng đàn lớn nhất, xấp xỉ 1,4 triệu con. Trong
21
3 năm từ năm 2016 đến 2018, tổng đàn trâu của cả nước giảm nhẹ 1,89%, tổng đàn bò của cả nước tăng nhẹ, tốc độ tăng trưởng trung bình là 2,75%. Tốc độ tăng trưởng của bò lai là 4,27%/năm; tốc độ tăng trưởng sản lượng thịt bò là 4,11%/năm; dê, cừu là 15,45%/năm; thỏ là 12,88%/năm và hươu, nai là 6,19%/năm. Đối với đàn bò sữa, tốc độ tăng trưởng đạt 2,09%/năm. Ước tính, năng suất sữa trung bình của đàn bò vắt sữa trong cả nước năm 2018 đạt trên 5.000kg/con/năm, đây là mức khá cao. Đặc biệt, tại một số trang trại áp dụng công nghệ cao của Vinamilk, TH True milk, Công ty Cổ phần giống bò sữa Mộc Châu năng suất sữa trung bình/con/ngày của đàn bò sữa đạt 26,1 - 28 kg/con.Cùng với đó, nhiều chính sách (về nghiên cứu khoa học, khuyến nông, khuyến khích đầu tư, hỗ trợ thiên tai, kiểm soát dịch bệnh...) đã và đang đi vào thực tiễn, thu hút người dân và các doanh nghiệp đầu tư phát triển chăn nuôi, chế biến và tiêu thụ sản phẩm các loại gia súc ăn cỏ trong nước và xuất khẩu. Chăn nuôi chuyển dịch theo hướng trang trại, tập trung chuyên nghiệp và công nghiệp hơn. Nhiều tiến bộ kỹ thuật (TBKT) được nghiên cứu, cập nhật và chuyển giao cho sản xuất, nhất là các TBKT về giống, chuồng trại và thức ăn dinh dưỡng vật nuôi. Phương thức chăn nuôi có những thay đổi tích cực, hình thành nhiều chuỗi liên kết có hiệu quả trong sản xuất như: Chăn nuôi hươu sao, dê, cừu thịt; chăn nuôi bò sữa hiện chiếm tỷ lệ gần 100%. Thị trường giá cả và các sản phẩm gia súc ăn cỏ cơ bản ổn định, bảo đảm người chăn nuôi có lãi. Cả nước hiện nay sản xuất khoảng 5,5 triệu tấn thịt các loại, trong đó sản lượng thịt gia súc ăn cỏ khoảng 8,6%, chiếm tỷ lệ rất nhỏ so với thịt lợn và gia cầm, thịt lợn chiếm đến 70%, gà 20%. Qua khảo sát thực tế, mức tiêu thụ thịt bò trung bình của người Việt Nam năm 2018 là 3,15 kg thịt xẻ/người/năm; tiêu thụ sữa bình quân đạt 27 kg/người/năm, dự báo đến năm 2020, đạt khoảng 28 kg/người/năm, thấp hơn hẳn so với mức trung bình của các quốc gia trên thế giới như Trung Quốc, Nhật Bản, Mỹ, EU... Trong các sản phẩm gia súc ăn cỏ, chúng ta mới chỉ xuất khẩu chính ngạch được sữa và
22
các sản phẩm từ sữa đến gần 50 quốc gia; thịt và sản phẩm thịt xuất khẩu tiểu ngạch qua Trung Quốc. Trong giai đoạn 2016-2018, giá trị kim ngạch xuất khẩu sữa và sản phẩm từ sữa liên tục tăng. Từ 84,47 triệu USD năm 2016 tăng lên 82,65 triệu USD năm 2017 và 129,68 triệu USD năm 2018. Trong 3 tháng đầu năm 2019, giá trị kim ngạch xuất khẩu sữa đạt 48,6 triệu USD. Gia Lai là tỉnh miền núi ở khu vực phía bắc của vùng Tây Nguyên, có tiềm năng và thế mạnh phát triển chăn nuôi gia súc ăn cỏ, đặc biệt là bò thịt. Theo số liệu thống kê vào tháng 10/2018, Gia Lai có số lượng đàn bò nhiều thứ 2 cả nước, sau tỉnh Nghệ An; đứng thứ 3 về sản lượng thịt bò nhưng lại đứng thứ 41 về trọng lượng xuất chuồng.
Theo Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam, tổng sản lượng các loại thực phẩm tăng 726 nghìn tấn so với năm 2018, một phần phục vụ cho tăng trưởng, một phần bù đắp cho thiếu hụt do bệnh dịch tả lợn Châu Phi. Trong đó thịt bò tăng 8,5 nghìn tấn; thịt dê, cừu tăng 4,1 nghìn tấn; thịt gia cầm tăng 193,6 nghìn tấn; trứng tăng 90 nghìn tấn (1,6 tỷ quả); thủy sản tăng 430 nghìn tấn.
Bảng 2.1 Tổng đàn trâu, bò và sản lượng thịt hơi xuất chuồng, sản lượng sữa năm 2019
Vật nuôi ĐVT 2018 2019 Tăng/giảm (%)
Tổng đàn trâu Con 2.425.105 2.349.927 -3,1
Sản lượng thịt trâu hơi
xuất chuồng 1000 tấn 92,1 95,1 3,2 Tổng đàn bò thịt Con 5.508.525 5.640.730 2,4 Sản lượng thịt bò hơi xuất chuồng 1000 tấn 334,5 349,2 4,4 Tổng đàn bò sữa Con 294.382 321.232 9,1 Sản lượng sữa 1000 tấn 936 1.029,6 10
(Nguồn: Tạp chí Chăn nuôi Việt Nam, 2019)
Tổng đàn trâu cả nước vẫn giảm dần do hiệu quả kinh tế không cao và môi trường chăn thả bị thu hẹp, đa số diện tích đất trồng lúa hiện nay đều sử dụng máy móc thay cho sức cày kéo của trâu. Tại thời điểm tháng 12/2019,
23
tổng đàn ước giảm khoảng 3,1%; sản lượng thịt trâu hơi xuất chuồng cả năm 2019 ước đạt 95,1 nghìn tấn, tăng 3,2% so với năm 2018 (trong đó, riêng quý IV ước đạt 24,5 nghìn tấn, tăng 3,5% so quý IV/2018). Tổng đàn bò thịt tại thời điểm tháng 12/2019 là 5.942.177 tăng khoảng 2,4% so với cùng thời điểm năm 2018; sản lượng thịt bò hơi xuất chuồng cả năm 2019 đạt 349,2 nghìn tấn, tăng 4,4% (quý IV ước đạt 84,3 nghìn tấn, tăng 5,0% so quý IV/2018). Tổng đàn bò sữa tại thời điểm tháng 12/2019 là 321.232 con, sản lượng sữa bò tươi cả năm ước đạt 1029,6 nghìn tấn, tăng 10,0% (quý IV ước đạt 260,9 nghìn tấn, tăng 12,1% so quý IV/2018). Tổng đàn dê, cừu, thỏ tăng trưởng mạnh năm 2019, với mức tăng trưởng trung bình là 15,45% đối với dê, cừu và 12,88% đối với thỏ; sản lượng thịt hơi xuất chuồng của dê, cừu tăng gần 20% và đối với thỏ tăng 5,36%. Thịt trâu, bò có giá trị dinh dưỡng cao, thịt trâu có hàm lượng nước là 76,6%, protein 19%, tro 1%. Thịt trâu có màu đỏ hơn thịt bò, thịt trâu do ít mỡ cho nên lượng calo chỉ bằng 70% so với thịt bò, hàm lượng cholesterol cũng thấp hơn (82g/87g tính theo 100g), nhưng sắt giàu hơn 15 - 20%, vitamin B12 cao hơn 8 - 14% so với thịt bò. Các sản phẩm làm từ sữa trâu cũng đa dạng hơn sữa bò như bơ, dầu bơ, phomat cứng và mềm, sữa đặc, kem, sữa chua (Cục Chăn nuôi, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn).
Các chuyên gia cho rằng, mặc dù có nhiều lợi thế, song ngành chăn nuôi gia súc ăn cỏ chưa khai thác hết tiềm năng sẵn có, vẫn phải đối mặt với một số thách thức như: Chăn nuôi nhỏ lẻ, phân tán còn chiếm tỷ lệ cao, ảnh hưởng đến việc áp dụng công nghệ tiên tiến, công tác kiểm soát dịch bệnh, an toàn thực phẩm, năng suất, giá thành tiêu thụ sản phẩm. Công tác thanh tra, kiểm tra về sản xuất, kinh doanh giống vật nuôi còn nhiều hạn chế, nhất là ở các địa phương. Bên cạnh đó, chăn nuôi gia súc ăn cỏ, nhất là bò sữa đòi hỏi tỷ suất đầu tư lớn, chu kỳ sản xuất dài, thời gian thu hồi vốn chậm, có tính rủi ro cao, cho nên phần lớn người sản xuất khó tiếp cận nguồn vốn vay ưu đãi để
24
phát triển. Việc chuyển đổi diện tích đất nông nghiệp hiệu quả thấp sang trồng cỏ và cây thức ăn cho gia súc ăn cỏ ở nhiều nơi còn gặp khó khăn. Mô hình liên kết trong chăn nuôi trâu bò thịt còn hạn chế, giá thịt bấp bênh, phụ thuộc vào thị trường. Tình hình nhập lậu vật nuôi sống nhất là bò thịt và sản phẩm chăn nuôi từ nước ngoài qua biên giới đường bộ vào nước ta vẫn chưa được kiểm soát tốt, dẫn đến nguy cơ dịch bệnh bùng phát, ảnh hưởng thị trường tiêu thụ sản phẩm.