Cập nhật ngăy 9/3/2009 lúc 12:09:00 PM. Số lượt đọc: 135.
Nếu bị đờm nhiều, có thể dùng thđn hoặc lâ su hăo cắt miếng, xăo dầu vừng. Nếu bị nhọt độc, su hăo giê nât đắp chỗ đau cũng có tâc dụng rất tốt. Su hăo còn gọi lă phiết lăn, giới lan, giâ liín, ngọc man thanh. Lâ thđn hình cầu của cđy su hăo, thực vật thuộc họ cải. Tính mât, vị ngọt hơi đắng. Thănh phần chính: anbumin, đường, sợi thô, calci, phôtpho, sắt, vitamin C, axit nicotic. Lâ có thể lăm thuốc.
Thông tin chung
Tín thường gọi: Su hăo Tín khâc:
Tín tiếng Anh: Kohlrabi
Tín khoa học: Brassica oleracea L. var. gongylodes L.
Tín đồng nghĩa: Brassica gongylodes Mill.; B. oleracea L. var. caulorapa Pacq.; B. caulorapa DC. ex Lĩvl.
Thuộc họ Cải - Brassicaceae
Mô tả
Cđy thảo có thđn phình thănh củ hình cầu hay hình hơi dẹp, mău xanh nhạt hoặc xanh tía, câch mặt đất văi cm, cho ta một khối nạc vă mềm. Lâ có phiến hình trứng, trơn, phẳng, mău lục đậm, có mĩp lượn sóng, xẻ thuỳ ở phần gốc; cuống lâ dăi. Cụm hoa chùm ở ngọn thđn, thường chỉ xuất hiện văo năm thứ hai. Quả có mỏ rất ngắn, chứa nhiều hạt nhỏ, có góc cạnh. Su hăo được tạo ra từ quâ trình chọn lọc nhđn tạo để lấy phần tăng trưởng của mô phđn sinh ở thđn, mă trong đời thường được gọi lă củ. Nguồn gốc tự nhiín của nó lă cải bắp dại.
Mùi vị vă kết cấu của su hăo lă tương tự như của thđn cải bông xanh hay phần lõi của cải bắp (cả hai loại năy lă cùng loăi với su hăo, nhưng khâc nhóm giống cđy trồng), nhưng nhẹ hơn vă ngọt hơn, với tỷ lệ phần cùi thịt/vỏ cao hơn. Ngoại trừ nhóm giống Gigante, thì câc giống su hăo trồng
văo mùa xuđn ít khi có kích thước trín 5 cm, do chúng có xu hướng bị xơ hóa, trong khi đó câc giống trồng văo mùa thu lại có thể có kích thước trín 10 cm; giống Gigante có thể có kích thước lớn hơn mă vẫn giữ được chất lượng tốt để ăn.
Bộ phận dùng
Thđn củ, lâ, hạt - Caulis, Folium et Semen Brassicae Caulorapae.
Nơi sống vă thu hâi
Có nguồn gốc từ vùng biển Địa Trung Hải được trồng khắp câc nước chđu Đu vă câc nước ôn đới trín thế giới, lấy củ lăm rau ăn.
Ở nước ta, Su hăo được nhập trồng cuối thế kỷ 19. Hiện nay được trồng nhiều ở câc tỉnh phía Bắc trong mùa đông dùng lăm rau ăn. Cđy ưa nhiệt độ 12-22oC. Người ta trồng thănh 3 vụ: vụ sớm gieo thâng 8, cấy trồng thâng 9, thu hoạch thâng 11; vụ chính gieo thâng 9, cấy thâng 10-12, thu hoạch thâng 1-2, vụ muộn gieo từ thâng 12 đến thâng 1 năm sau, trồng thâng 1-2, thu hoạch thâng 3-4. Trong củ Su hăo có câc bó mạch hoâ gỗ nhanh chóng nín phải thu hoạch đúng lúc, nếu không thì củ sẽ lắm xơ, ăn không ngon. Có nhiều giống khâc nhau phđn biệt bởi kích thước, hình dạng vă mău sắc của củ.
Thănh phần hoâ học
Người ta đê xâc định được thănh phần dinh dưỡng của Su hăo theo tỷ lệ %: Lâ chứa nước 82,6; protid 1,9, lipid 0,9, xơ 2,2, dẫn xuất không protein 10,1, tro 2,3. Củ chứa nước 88-90,7, protid 2-2,8, glucid 6,3, lipid 0,1, xơ 1,6, dẫn xuất không protein 4, tro 1,5 vă theo mg% có calcium 48, phosphor 50 vă vitamin C 40.
Tính vị, tâc dụng
Su hăo có vị ngọt, cay, tính mât; vỏ củ có tâc dụng hoâ đăm; thđn củ có tâc dụng tiíu viím, giảm đau. Lâ vă hạt có tâc dụng tiíu thực.
Hóa đờm, giải khât, thông bụng, giải độc, lợi thủy, tiíu viím, giúp dạ dăy. Chủ yếu dùng lúc bị nước đâi đục, đi ngoăi ra mâu, nhọt độc không rõ nguyín nhđn, tì hư hỏa vượng, bụng lạnh nhiều đờm, trúng phong bất tỉnh.
Công dụng
Người ta dùng Su hăo, chủ yếu lă củ, lăm rau ăn luộc, xăo, hầm xương, hoặc dùng củ non thâi nhỏ lăm nộm, hoặc phơi tâi lăm dưa món, muối dưa. Cũng dùng như Cải bắp để chữa bệnh viím loĩt hănh tâ trăng bằng.
Su hăo có thể ăn sống cũng như được đem luộc, nấu. Su hăo chứa nhiều chất xơ tốt cho hệ tiíu hóa cũng như chứa câc chất như selen, axít folic, vitamin C, kali, magií vă đồng.
Có một văi thứ khâ phổ biến, bao gồm White Vienna (Viín trắng), Purple Vienna (Viín tía), Grand Duke (đại công tước), Gigante ("Superschmeltz"- Khổng lồ), Purple Danube (Danub tía), vă White Danube (Danub trắng). Mău của giống vỏ tía chỉ lă ở bề mặt, phần ăn được của nó có mău văng nhạt.
Thị trấn Hamburg, Michigan còn có danh hiệu lă "Kohlrabi Capital of the World" (Thủ đô su hăo của thế giới) vă đê từng có lễ hội su hăo với 600 người tham dự văo lúc đông nhất, năm 1985. Tại một số khu vực của người Ấn Độ nói tiếng Hindi tại miền bắc nước năy, người ta gọi nó lă gaanth gobhi (trong đó ganth nghĩa lă mấu, đốt vă gobi nghĩa lă cải bắp).
Câch dùng
Riíng củ Su hăo chế nước như nước Cải bắp để dùng: Giê nât đắp ngoăi da hoặc nghiền bột hít văo mũi.; hoặc dùng củ Su hăo 30g vă lâ Sống đời 30g giê nhỏ, chế thím nước chín, vắt lấy nước cốt uống. Nấu canh, ăn sống hoặc nấu với thịt.
Kiíng kị
Ăn nhiều hao khí tổn huyết (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Chữa trị: