Cũng giống với hai nghề trên, nghề làm muối đã có từ bao đời nay và muối là nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi bữa ăn của mỗi con ngời. Chúng ta chế biến thức ăn rất cần đến muối. Muối có vai trò quan trọng giống nh con ngời không thể thiếu nớc vậy.
Nghề làm muối đẫ có từ rất lâu, không ai còn nhớ đến nguồn gốc, trớc đây ngời ta gọi là nấu muối, đó là một nghề rất thô sơ, đơn giản chỉ gồm hai bớc lóng nớc khắt (nớc mặn) và nấu muối, thế nhng do cuộc sống ngày càng hiện đại nên ngời ta đã từng bớc cải tiến dần các công cụ và quy trình làm muối sao cho có năng suất nhiều hơn. Và từ công cụ thô sơ đó, ngời ta đã tiến lên bớc hiện đại hơn đó là từ hoạt động nấu muối đến sử dụng ánh nắng mặt trời để làm ra muối. Đó chính là bớc chuyển đáng kể của ngời dân làm muối.
Ba ngành nghề có tên gọi chung là vốn từ chỉ nghề biển, chúng ta thấy giữa chúng có sự tác động qua lại lẫn nhau và vốn từ của ba nghề trở thành vốn từ
chung - nghề biển. Tuy vậy, mà nghề có lớp từ riêng, chính cái sự đa dạng ấy nên tìm kiếm một cách đầy đủ các từ có liên quan là rất khó nếu không nói là không thể. Đó là cha nói tới việc nhiều tên gọi khác nhau ở cùng một đối tợng.
Ví dụ: Cùng là một con cá bơn nhng có xã lại gọi là cá thờn bơn; hay cá bống nhng có nơi gọi là cá thòi lòi...Điều này chứng tỏ việc tìm kiếm và khảo sát tất cả những từ liên quan đến từ chỉ nghề là điều không dễ. Chúng tôi đã cố gắng tìm kiếm và khảo sát những từ mang tính thông dụng trong phạm vi hẹp một huyện thuộc phơng ngữ Nghệ Tĩnh. Phơng thức chủ yếu của chúng tôi ở đây là “tai nghe, mắt thấy”, tuy nhiên, cũng có nhiều đối tợng lại đợc tiếp cận gián tiếp qua miêu tả của nhân dân nên rất khó để xác định độ chính xác. Vì vậy, đây chỉ là kết quả bớc đầu, cần phải có thời gian và hỗ trợ nhiều hơn nữa để tập hợp, miêu tả từ chỉ nghề của c dân vùng biển huyện Quỳnh Lu một cách chính xác và đầy đủ.
Chơng 2
đặc điểm vốn từ chỉ nghề biển của c dân vùng biển huyện Quỳnh Lu