KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN
3.3.6Chất lượng sữa
Các kết quả về chất lượng sữa của các nhóm bò theo dõi và nuôi thắ nghiệm ựược trình bày trong các bảng 3.24; 3.25; 3.26; 3.27 và 3.28.
Bảng 3.24. Tỷ trọng của sữa (số liệu theo dõi)
Lứa ựẻ Nhóm bò Th.số th.kê 1 2 3 4 5 6 7 Trung bình n 75 78 67 70 79 76 57 502 1,026 1,029 1,029 1,028 1,028 1,029 1,031 1,029 SE 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,003 0,01 F1 Cv% 1,62 1,45 1,65 1,59 1,39 1,73 1,91 1,60 n 74 76 68 56 81 83 65 503 1,029 1,027 1,028 1,028 1,030 1,027 1,030 1,028 SE 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,01 F2 Cv% 1,48 1,59 1,73 1,36 1,44 1,41 1,37 1,49 n 85 87 90 79 77 76 56 550 1,030 1,029 1,025 1,026 1,028 1,027 1,029 1,029 SE 0,001 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,01 F3 Cv% 1,10 1,32 1,39 1,54 1,26 1,53 1,35 1,34 n 87 77 75 90 74 76 80 559 1,029 1,030 1,026 1,027 1,027 1,028 1,029 1,028 SE 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002 0,01 HF Cv% 1,74 1,51 1,55 1,52 1,84 1,68 1,40 1,59 Các kết quả trong bảng 3.24 cho thấy ở bò F1 tỷ trọng sữa ở lứa thứ nhất là 1,026 ổ 0,002, lứa thứ bảy ựạt 1,031 ổ 0,003. Bò F2 có tỷ trọng của sữa ở lứa thứ nhất là 1,029 ổ 0,002, lứa thứ bảy ựạt 1,030 ổ 0,002. đối với bò F3, chỉ tiêu này ở lứa thứ nhất ựạt 1,030 ổ 0,002, ựến lứa bảy là 1,029 ổ 0,002. Tỷ trọng của sữa bò HF ở lứa thứ nhất là 1,029 ổ 0,002, ựến lứa thứ bảy ựạt 1,029 ổ 0,002. Nhìn chung tỷ trọng của sữa các nhóm bò qua các lứa có biến ựộng không ựáng kể. Tỷ trọng trung bình của sữa trong 7 lứa của các nhóm bò tương ứng là: 1,029 ổ 0,01; 1,028 ổ 0,01; 1,029 ổ 0,01 và 1,028 ổ 0,01.
kê (P > 0,05). Tỷ trọng sữa của các nhóm bò có xu hướng tăng khi sản lượng sữa giảm xuống và ngược lại với hệ số tương quan (r) dao ựộng từ - 0,84 ựến Ờ 0,09 (bảng 5, phụ lục 3).
Bảng 3.25. Tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa (số liệu theo dõi)
Lứa ựẻ Nhóm bò Th.số th.kê 1 2 3 4 5 6 7 Trung bình n 75 78 67 70 79 76 57 502 8,95a 8,78a 8,92a 8,69a 8,86a 8,91a 8,96a 8,87a SE 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,01 F1 Cv% 2,77 2,74 2,62 2,84 2,85 2,95 2,79 2,84 n 74 76 68 56 81 83 65 503 8,74b 8,75a 8,76b 8,70a 8,81a 8,97a 8,91a 8,80b SE 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,01 F2 Cv% 2,94 2,89 3,11 2,66 2,97 3,25 2,20 3,18 n 85 87 90 79 77 76 56 550 8,86c 8,80a 8,81b 8,60b 8,64b 8,92a 8,97a 8,81b SE 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,01 F3 Cv% 2,95 3,63 2,83 2,74 3,28 3,10 3,49 3,44 n 87 77 75 90 74 76 80 559 8,56d 8,60b 8,66c 8,58b 8,67b 8,65b 8,73b 8,65c SE 0,03 0,03 0,02 0,04 0,04 0,04 0,04 0,01 HF Cv% 3,00 2,63 3,23 3,31 3,50 3,63 3,74 3,38
(Các số trung bình mang các chữ cái khác nhau trong cùng một cột thì khác nhau có ý nghĩa thống kê, P < 0,05).
Các số liệu thu ựược trình bày trong bảng 3.25 cho thấy tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa các nhóm bò có xu hướng giảm dần từ lứa thứ nhất và thấp nhất ở lứa thứ tư sau ựó có xu hướng tăng lên ở các lứa ựẻ thứ thứ sáu và bảỵ Tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa bò F1 ở lứa thứ nhất là 8,95 ổ 0,03%, ở lứa thứ bảy là cao nhất với 8,96 ổ 0,03%. Tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa bò F2 ở lứa thứ nhất là 8,74 ổ 0,03%, ựạt cao nhất ở lứa thứ sáu với 8,97 ổ 0,03%.
0,03, ở lứa thứ bảy là 8,97 ổ 0,04%. Tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa bò HF là thấp nhất dao ựộng trong khoảng 8,56 ổ 0,03% Ờ 8,73 ổ 0,04% và ựạt cao nhất ở lứa thứ bảỵ
Các số liệu thu ựược cho thấy khi sản lượng sữa bò giảm thì tỷ lệ vật chất khô không mỡ có xu hướng tăng và ngược lại, với hệ số tương quan (r) giữa sản lượng sữa và tỷ lệ vật chất khô không mỡ từ - 0,33 ựến Ờ 0,27 (bảng 5, phụ lục 3).
Nhìn chung tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa có xu hướng giảm dần theo sự gia tăng máu HF trong các con lai cao nhất là bò F1, thấp nhất là bò HF. Tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa của các nhóm bò F1, F2, F3 và HF trung bình của bảy lứa tương ứng là: 8,87 ổ 0,01%; 8,80 ổ 0,01%; 8,81 ổ 0,01% và 8,65 ổ 0,01%.
So sánh thống kê cho thấy tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa trung bình bảy lứa của bò F3 và F2 có khác nhau nhưng không ựủ ựộ tin cậy thống kê (P > 0,05). Sự khác nhau giữa tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa các con lai so với bò HF là có ý nghĩa thống kê (P < 0,05). Tỷ lệ vật chất khô không mỡ của sữa bò F1 ựạt cao nhất và sai khác có ý nghĩa thống kê với các nhóm còn lại (P < 0,05).
Các kết quả về tỷ lệ mỡ sữa của bò cái HF và các con lai ựược trình bày trong bảng 3.26.
Các số liệu thu ựược trong bảng 3.26 cho thấy tỷ lệ mỡ sữa của các nhóm bò ựạt thấp nhất ở lứa thứ tư và cao nhất ở lứa thứ bảỵ Ở lứa thứ nhất tỷ lệ mỡ sữa của bò F1 là 3,83 ổ 0,03%, thấp nhất ở lứa thứ tư với 3,69 ổ 0,03% và ựạt cao nhất ở lứa thứ bảy với 4,18 ổ 0,04%. Tương tự như vậy, tỷ lệ mỡ sữa của bò F2 ở lứa thứ nhất là 3,81 ổ 0,03%, thấp nhất là ở lứa thứ tư và cao nhất là ở lứa thứ bảy với 4,21 ổ 0,04%.
Bảng 3.26. Tỷ lệ mỡ sữa (số liệu theo dõi) Lứa ựẻ Nhóm bò Th.số th.kê 1 2 3 4 5 6 7 Trung bình n 75 78 67 70 79 76 57 502 3,83a 4,03 3,94a 3,69a 3,84a 3,96a 4,18a 3,92a SE 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,04 0,04 0,01 F1 Cv% 6,74 7,09 6,89 6,79 6,68 6,47 6,91 7,63 n 74 76 68 56 81 83 65 503 3,81a 3,71 3,84a 3,64a 3,75a 4,04a 4,21a 3,85b SE 0,03 0,04 0,03 0,03 0,03 0,04 0,04 0,02 F2 Cv% 6,48 8,41 7,92 6,85 6,69 7,67 6,45 8,52 n 85 87 90 79 77 76 56 550 3,81a 3,70 3,78a 3,61a 3,74b 4,05a 4,12a 3,83b SE 0,03 0,03 0,04 0,06 0,04 0,04 0,04 0,02 F3 Cv% 7,79 7,62 8,82 8,00 7,95 8,31 8,80 9,37 n 87 77 75 90 74 76 80 559 3,43b 3,84 3,57b 3,32b 3,57c 3,65b 3,82b 3,58c SE 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 0,03 HF Cv% 7,94 9,86 7,17 7,34 6,48 7,13 6,27 9,19
(Các số trung bình mang các chữ cái khác nhau trong cùng một cột thì khác nhau có ý nghĩa thống kê, P < 0,05).
đối với bò F3, cũng có qui luật tương tự, tỷ lệ mỡ sữa ở lứa thứ nhất là 3,81 ổ 0,03%, ựạt cao nhất ở lứa bảy với 4,12 ổ 0,04%. tỷ lệ mỡ sữa của bò HF cũng có xu hướng tương tự và ựạt cao ở lứa thứ hai và lứa thứ bảy (3,84 ổ 0,03 và 3,82 ổ 0,04%). Tỷ lệ mỡ sữa trung bình từ lứa thứ nhất ựến lứa thứ bảy của bò F1 là cao nhất so với các nhóm khác với 3,92 ổ 0,01%. Tỷ lệ mỡ sữa trung bình bảy lứa của bò F2, F3 và HF tương ứng là: 3,85 ổ 0,02%; 3,83 ổ 0,02% và 3,58 ổ 0,03%.
So sánh thống kê cho thấy tỷ lệ mỡ sữa trung bình bảy lứa của bò F2 và F3 khác nhau chưa ựủ ựộ tin cậy thống kê (P > 0,05). Tỷ lệ mỡ sữa của bò HF so với các con lai khác nhau có ý nghĩa thống kê (P < 0,05). Tỷ lệ mỡ sữa của bò F1 ựạt cao nhất so với các nhóm bò còn lại (P < 0,05).
Như vậy, tỷ lệ mỡ sữa của các nhóm bò có xu hướng ựạt cao nhất ở lứa thứ bảy và bò F1 có tỷ lệ mỡ sữa cao nhất. điều này cho thấy khi tỷ lệ máu
HF tăng thì tỷ lệ mỡ sữa có xu hướng giảm xuống và tỷ lệ mỡ sữa có xu hướng giảm khi sản lượng sữa tăng lên, với hệ số tương quan (r) giữa sản lượng sữa và tỷ lệ mỡ sữa từ - 0,91 ựến - 0,46 (bảng 5, phụ lục 3).
Kết quả của chúng tôi về tỷ lệ mỡ sữa bò F1, F2 và HF cao hơn so với kết quả của đặng Thị Dung và CS (2002)[20] trên ựàn bò này nuôi ở Việt Nam tác giả này thông báo (3,32%; 3,89% và 3,66%).
Tỷ lệ mỡ sữa của bò F1,F2 và F3 nuôi tại Lâm đồng cao hơn so với kết quả của Nguyễn Quốc đạt (1999)[29] của các nhóm bò này nuôi tại TP. Hồ Chắ Minh tương ứng là: 0,12%; 0,15% và 0,16%. Tỷ lệ mỡ sữa của bò F2 và F3 nuôi tại Lâm đồng cũng cao hơn so với kết quả của Nguyễn Xuân Trạch (2004)[101] khi nuôi bò này tại Hà nội tương ứng là 0,38 và 0,37%, nhưng chỉ tiêu này ở bò F1 tại Lâm đồng lại thấp hơn chút ắt (0,03%).
Theo Narintorn Boonbrahm và CS (2004)[162], tỷ lệ mỡ sữa của bò 3/4HF và 7/8HF tại Thái Lan là: 3,72 ổ 0,02% và 3,56 ổ 0,02%. So sánh với kết quả này bò 3/4HF và 7/8HF nuôi tại Lâm đồng có tỷ lệ mỡ sữa cao hơn.
Tỷ lệ mỡ sữa của bò HF ở Lâm đồng cũng cao hơn so với kết quả của Lê Viết Ly và CS (1997)[60] trên ựàn bò HF nuôi trong nông hộ (năm 1992 ựến 1995) ở công ty sữa Thảo Nguyên-Mộc Châu (3,27% Ờ 3,35%) và của đỗ Kim Tuyên và Bùi Duy Minh (2004)[105] trên ựàn bò HF nuôi tại Mộc Châu (3,28 Ờ 3,39%). Tuy nhiên chỉ tiêu này lại thấp hơn so với kết quả của Nguyễn Quốc đạt và Nguyễn Thanh Bình (2002)[30] khảo sát trên ựàn bò HF nhập nội tại thành phố Hồ Chắ Minh tương ứng là 0,34% (ựối với HF theo dõi).
Nguyễn Văn Kiệm (2000)[48] cho biết tỷ lệ mỡ sữa của bò HF nuôi tại Mộc Châu là 3,32%, ở Mỹ là 3,65%, ở Nhật bản là 3,4%. Như vậy tỷ lệ mỡ sữa của bò HF nuôi tại Lâm đồng là cao hơn so với bò HF Mộc Châu và Nhật Bản, thấp hơn so với ở Mỹ. Kết quả của chúng tôi trên ựàn bò HF ở Lâm đồng là cao hơn so với công bố của Nguyễn Hữu Lương và CS (2007)[56] về
tỷ lệ mỡ sữa của bò sữa HF Úc nhập nội tại Mộc Châu, Hà Nam, Lâm đồng và thành phố Hồ Chắ Minh (3,39 ổ 0,57%).
Nếu tắnh sản lượng sữa tiêu chuẩn 305 ngày (4%) mỡ (bảng 3.19), chúng tôi nhận thấy sản lượng sữa tiêu chuẩn của bò HF vẫn cao nhất tiếp ựến là bò F3 và thấp nhất là bò F1. Tuy nhiên, kết quả khảo sát cho thấy nhiều hộ vẫn thắch nuôi cả bò lai hướng sữa vì phù hợp với ựiều kiện chăm sóc nuôi dưỡng. Hơn nữa, nhiều hộ nuôi bò HF thuần kết hợp nuôi bò lai hướng sữa vì nhóm bò lai này có tỷ lệ mỡ sữa cao hơn có lợi cho việc xuất bán sữa sau nàỵ đây cũng là xu hướng chung trong các nông hộ chăn nuôi bò sữạ
Các kết quả thu ựược về tỷ lệ protein sữa của nhóm bò theo dõi ựược trình bày trong bảng 3.27.
Bảng 3.27. Tỷ lệ protein sữa (số liệu theo dõi)
Lứa ựẻ Nhóm bò Th.số th.kê 1 2 3 4 5 6 7 Trung bình n 75 78 67 70 79 76 57 502 3,36a 3,33a 3,35 3,32a 3,34a 3,36a 3,39a 3,35 SE 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01 F1 Cv% 4,30 4,81 4,79 4,59 4,06 5,22 3,96 4,60 n 74 76 68 56 81 83 65 503 3,31b 3,27b 3,34 3,23b 3,32a 3,42b 3,39a 3,33 SE 0,01 0,02 0,02 0,02 0,01 0,01 0,02 0,01 F2 Cv% 3,86 3,96 3,80 4,81 3,89 3,71 3,84 4,32 n 85 87 90 79 77 76 56 550 3,30b 3,25b 3,32 3,26b 3,29ab 3,34a 3,36ab 3,31 SE 0,01 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01 F3 Cv% 3,91 3,82 4,56 4,42 4,85 4,04 4,39 4,41 n 87 77 75 90 74 76 80 559 3,31b 3,32b 3,34 3,26b 3,23b 3,28a 3,35b 3,30 SE 0,02 0,01 0,02 0,02 0,02 0,02 0,02 0,01 HF Cv% 3,97 3,28 5,83 6,16 4,92 4,86 4,12 4,64
(Các số trung bình mang các chữ cái khác nhau trong cùng một cột thì khác nhau có ý nghĩa thống kê, P < 0,05) (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Các số liệu thu ựược cho thấy tỷ lệ protein sữa của các nhóm bò cũng có xu hướng ựạt cao nhất ở lứa thứ bảy, khi năng suất sữa giảm thấp và có xu hướng thấp hơn ở lứa thứ tư và có xu hướng giảm dần khi tỷ lệ máu HF gia tăng. Tức là năng suất sữa tăng thì tỷ lệ protein có xu hướng giảm xuống, với hệ số tương quan (r) giữa sản lượng sữa và tỷ lệ protein từ - 0,70 ựến Ờ 0,29 (bảng 5, phụ lục 3).
Tỷ lệ protein sữa của bò F1 ở lứa thứ nhất là 3,36 ổ 0,02%, thấp nhất là lứa thứ tư với 3,32 ổ 0,02%, ở lứa thứ bảy với 3,39 ổ 0,02%. Tắnh trung bình tỷ lệ protein của 7 lứa là: 3,35 ổ 0,01. Tỷ lệ protein sữa của bò F2 ở lứa thứ nhất ựạt 3,31 ổ 0,01% ở lứa thứ 4 là 3,23 ổ 0,02%, lứa thứ bảy là 3,39 ổ 0,02%. Trung bình tỷ lệ protein của 7 lứa là 3,33 ổ 0,01%. Tỷ lệ protein sữa ở lứa thứ nhất của bò F3 ựạt 3,30 ổ 0,01%, thấp nhất là lứa thứ tư với 3,26 ổ 0,02%, ựạt cao nhất ở lứa thứ bảy với 3,36 ổ 0,02%. Tỷ lệ protein trung bình của 7 lứa là 3,31 ổ 0,01%.
Tương tự như vậy tỷ lệ protein sữa của bò HF ở lứa thứ nhất là 3,31 ổ 0,02%, thấp nhất ở lứa thứ tư với 3,23 ổ 0,02% và ựạt cao nhất ở lứa thứ bảy với 3,35 ổ 0,05%. Trung bình tỷ lệ protein sữa của 7 lứa ựạt 3,30 ổ 0,01%.
So sánh thống kê tỷ lệ protein sữa trung bình của 7 lứa cho thấy có sai khác nhưng không ựủ ựộ tin cậy thống kê (P > 0,05).
Theo Nguyễn Quốc đạt (1999)[29], tỷ lệ protein sữa của các nhóm bò F1, F2 và F3 nuôi tại thành phố Hồ Chắ Minh tương ứng là: 3,33%; 3,27% và 3,23%. So sánh với kết quả này thì tỷ lệ protein sữa của các nhóm bò này nuôi tại Lâm đồng cao hơn. Tỷ lệ protein sữa của bò F1, F2 và F3 tại Lâm đồng thấp hơn so với kết quả của Nguyễn Xuân Trạch (2004)[101] trên ựàn bò này nuôi tại ngoại thành Hà Nội tương ứng là 0,13%, 0,17% và 0,25%.
Lê Xuân Cương (1993)[19] cho biết tỷ lệ protein sữa của các nhóm bò lai F1,F2 và F3 nuôi tại thành phố Hồ Chắ Minh tương ứng là 3,49%; 3,27% và
3,25%. Như vậy tỷ lệ protein sữa của bò F1 trong nghiên cứu của chúng tôi thấp hơn tuy nhiên ở bò F2 và F3 lại cao hơn.
Nghiên cứu của Lê đăng đảnh (1996)[27] trên ựàn bò lai này tại miền đông Nam Bộ cho biết tỷ lệ protein sữa của các nhóm bò lai F1, F2 và F3
tương ựối thấp và biến ựộng khá lớn: 1,88% Ờ 3,80%; 1,66% Ờ 3,77% và 2,10% Ờ 3,27%.
Tỷ lệ protein trong sữa của bò F2 và F3 tại Lâm đồng cao hơn so với kết quả nuôi tại Thái Lan của Narintorn Boonbrahm và CS (2004)[162] công bố (3,24 ổ 0,02% và 3,25 ổ 0,01%).
Kết quả nghiên cứu của các tác giả nói trên ựều cho thấy tỷ lệ protein sữa giảm ựi khi tỷ lệ máu HF trong con lai tăng lên.
Tỷ lệ protein sữa của bò HF ở Lâm đồng cao hơn so với kết quả của đặng Thị Dung và CS (2002)[20] trên ựàn bò HF nuôi tại Việt Nam là 0,08% và thấp hơn kết quả của Nguyễn Quốc đạt và Nguyễn Thanh Bình (2002)[30] trên ựàn bò HF thuần nhập nội tại thành phố Hồ Chắ Minh 0,1%.
Tỷ lệ protein trên ựàn bò HF ở Lâm đồng cao hơn so với kết quả của Nguyễn Hữu Lương và CS (2007)[56] trên ựàn bò HF Úc nhập nội nuôi tại Mộc Châu, Hà Nam, Lâm đồng và thành phố Hồ Chắ Minh (3,27 ổ 0,17%). Như vậy, kết quả nghiên cứu của chúng tôi trên ựàn bò sữa ở Lâm đồng cũng