- Xác ựịnh tổng số vi khuẩn hiếu khắ: theo TCVN 5165 : 1990.
TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT
1. Báo cáo ngành Thủy sản, tháng 12/2010. Thủy sản Việt Nam. Tổng kết 2010 và
những dự phòng
2. Bộ NN&PTNT (2007). Quyết ựịnh về việc kiểm tra hóa chất, phụ gia thực phẩm
dùng trong bảo quản, chế biến thủy sản và tỷ lệ mạ băng trong sản phẩm thủy sản ựông lạnh. Số: 3649/Qđ-BNN-CLTY
3. Bộ Y tế (2001), Quy ựịnh Danh mục các chất phụ gia ựược phép sử dụng trong
thực phẩm, Số 3742 /2001 /Qđ Ờ BYT.
4. Bộ Y tế (2007), Quy ựịnh giới hạn tối ựa ô nhiễm sinh học và hóa học trong thực phẩm, Quyết ựịnh số 46/2007/Qđ-BYT.
5. Cục khai thác và bảo vệ nguồn lợi thủy sản Ờ Bộ Thủy Sản, Thông tin chuyên ựề (01/2002) ỘKhai thác và bảo vệ nguồn lợi thủy sản thế giới: Tình hình hiện
tại và xu hướng phát triểnỢ
6. Nguyễn Trọng Cẩn, đỗ Minh Phụng, Nguyễn Anh Tuấn (2006), Công nghệ chế
biến thực phẩm thủy sản, Tập I: Nguyên liệu chế biến thủy sản.
7. Thái Thanh Dương, 2004. Về tiêu thụ tôm của Việt Nam.
http://www.ctu.edu.vn/colleges/aquaculture/aquafishdata/newsmenu/data4/ti euthu.htm
8. Nguyễn Thị Hiền và cs (2009), Vi sinh vật nhiễm tạp trong lương thực Ờ thực
phẩm, đại học Bách khoa Hà Nội.
9. Phan Văn Hòa, 2009. Nuôi trồng thủy sản ở Thừa Thiên Huế trong bối cảnh tự
do hóa thương mại. Luận án Tiến sĩ Kinh tế - Trường đại học Huế.
10. Nguyễn Chu Hồi và cs (2004), ỘMột số ựịnh hướng cho chiến lược khai thác
hải sản ựến năm 2020Ợ, Kỷ yếu hội thảo toàn quốc về khai thác, chế biến và
dịch vụ hậu cần nghề cá. Nhà xuất bản Nông Nghiệp, tr. 23 Ờ 35.
11. Nguyễn Thị Mỹ Hương, Bùi Trần Nữ Thanh Việt, Nguyễn Xuân Duy (2005), Hướng
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 64 12. Hiệp hội chế biến và xuất khẩu thủy sản Việt Nam.
http://www.vasep.gov.vn
13. Bạch Phương Lan (2004), Vi sinh học ứng dụng, Trường đại học đà Lạt.
14. Nguyễn Chắ Linh (2007), Phụ gia trong sản xuất thực phẩm, Trường Cao ựẳng cộng ựồng Kiên Giang.
15. Trương Thị Mỹ Linh (2004), Phụ gia thực phẩm, Trường đại học Công nghệ Sài Gòn.
16. Trần Thị Luyến, Nhâm Văn điển (2008), Công nghệ sản xuất thực phẩm truyền thống. Trường đại học Nha Trang.
17. Nguyễn Tiến Lực, 2011. Nghiên cứu ựặc ựiểm dinh dưỡng và hoàn thiện công
nghệ sản xuất thức ăn nuôi tôm sú (Penaeus monodon). Luận án Tiến sĩ
Trường đại học Bách Khoa.
18. Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, Nhà xuất bản Khoa học kỹ thuật, Hà Nội.
19. Phạm Văn Ninh, 2003. Hiện trạng môi trường biển Việt Nam năm 2003. Báo cáo lưu trữ tại Vụ Môi Trường, Hà Nội.
20. đỗ Minh Phụng, đặng Văn Hợp (1997), Phân tắch kiểm nghiệm sản phẩm thủy
sản, Trường đại học Thủy Sản, Nha Trang.
21. Phan Thị Thanh Quế (2005). Công nghệ chế biến thủy hải sản, Trường đại học Cần Thơ.
22. Nguyễn Xuân Thâm (1985), Nghiên cứu quá trình công nghệ muối tôm chua, Luận án Phó tiến sĩ khoa học kỹ thuật, Trường đại học Bách khoa Hà Nội. 23. Phạm Thược (2003), Các khái niệm quản lý nguồn lợi vùng biển và ven bờ 24. Lê Ngọc Tú và cs (2001), Hóa học thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và kỹ
thuật, Hà Nội.
25. Hà Duyên Tư (2010). Kỹ thuật phân tắch cảm quan thực phẩm. Nhà xuất bản Khoa học và kỹ thuật.
Trường đại học Nông Nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦẦ. 65 26. Tạp chắ Khoa học Ờ Công nghệ Thủy sản, số 01/2007, Chất chitosan trong vỏ
tôm có thể giảm béo phì và lượng cholesterol cao trong máu. Trường đại
học Nha Trang, tr. 81
27. Tiêu chuẩn ngành: 28 TCN 156 : 2000 Qui ựịnh sử dụng phụ gia thực phẩm
trong chế biến thủy sản
28. Trung tâm tin học Ờ Bộ thủy sản. Thông tin chuyên ựề (2/2005) ỘPhát triển
nuôi tôm bền vững Ờ Hiện trạng, cơ hội và thách thức ựối với Việt NamỢ
Trung tâm tin học Ờ Bộ Thủy sản (cập nhật 19/5/2006). Tình hình sản xuất
và thương mại nuôi trồng thuỷ sản thế giới.
http://opac.Irc.ctu.edu.vn/pdoc/64/Phần I Tình hình sản xuất và thương mại nuôi trồng thủy sản thế giới.htm
29. Trung tâm Tư liệu thống kê Ờ Tổng cục thống kê Việt Nam
http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=621&ItemID=9458 30. Trang thông tin ựiện tử Tổng cục thủy sản
http://www.fistenet.gov.vn
31. Trung tâm Thông tin Phát triển nông nghiệp nông thôn ỜBộ NN&PTNT. http://agro.gov.vn/news/default.aspx
TÀI LIỆU NƯỚC NGOÀI
32. R. Gillett (2008), Global study of shrimp fisheries. FAO Fisheries Technical
Paper. No. 475. Rome, FAO. 2008. 331p
33. Larry E. Ericksin, Eric Fayet, Bala Krishna Kakumanu, Lawrence C. Davis (8/2004), Lactic acid Fermentation, Kansas State University
34. The worldỖs healthiest foods (2010), Shrimp.