1. Chất đạm (protêin ) :
a. Nguồn cung cấp :
- Đạm động vật : Thịt, cá, trứng, sữa.
- Đạm thực vật : Đậu nành và các loại hạt đậu.
b. Chức năng chất dinh dưỡng :
- Chất đạm giúp cơ thể phát triển tốt, gĩp phần xây dựng và tu bổ các tế bào, tăng khả năng đề kháng đồng thời cung cấp năng lượng cho cơ thể. 2. Chất đường bột ( Gluxit ) : a. Nguồn cung cấp : + Tinh bột là thành phần chính, ngủ cốc các sản phẩm của ngũ cốc ( bột, bánh mì, các loại củ).
+ Đường là thành phần chính : các loại trái cây tươi hoặc khơ, mật ong, sữa, mía, kẹo. b. Chức năng dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể.
- Chuyển hố thành các chất dinh dưỡng khác.
3. Chất béo ( Lipit ) :
a. Nguồn cung cấp :
+ Chất béo động vật : Mỡ động vật, bơ, sữa.
+ Chất béo thực vật : Dầu ăn ( dầu phộng, mè, dừa . . .)
b. Chức năng dinh dưỡng :
- Cung cấp năng lượng tích trử dưới da ở dạng một lớp mỡ và giúp bảo vệ cơ thể.
- Chuyển hố một số vitamin cần thiết cho cơ thể.
4/ Củng cố và luyện tập :
1/ Kể tên các chất dinh dưỡng chính cĩ trong các thức ăn sau - Sữa, đậu nành, thịt gà (đạm)
- Gạo, đường bột, sữa.
2/ Nêu chức năng của chất đường bột?
- Cung cấp năng lượng cho mọi hoạt động của cơ thể. - Chuyển hố thành các chất dinh dưỡng khác.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
- Về nhà học thuộc bài.
- Chuẩn bị tiếp bài cơ sở ăn uống hợp lý.
- Sinh tố, chất khống, chất xơ, nước cĩ vai trị như thế nào ? - Giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn như thế nào ?
Ngày soạn: 12/01/2010
I. MỤC TIÊU:
Sau khi học xong bài, HS biết được :
+ Về kiến thức: - Nắm được giá trị dinh dưỡng của các nhĩm thức ăn, cách thay thế thực phẩn trong cùng nhĩm, để đảm bảo đủ chất, ngon miệng và cân bằng dinh dưỡng.
- Vai trị của các chất dinh dưỡng trong bửa ăn hàng ngày.
+ Về kỹ năng: Biết cách thay đổi các mĩn ăn cĩ đủ chất dinh dưỡng. (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
+ Về thái độ: Giáo dục HS biết cách ăn uống đủ chất, rẻ tiền phù hợp với kinh tế gia đình.