II. Quy trình thực hiệ n:
3/ Cách phục vụ và thu dọn sau khi ăn:
a-Phục vụ : Ân cần, niềm nở vui tươi, hồ nhả tỏ lịng quý trọng khách. Khi dọn ăn tránh với tay trước mặt khách. Sau khi ăn xong người phục vụ phải thu dọn bàn, dọn dẹp vệ sinh sạch sẻ chu đáo.
b-Dọn bàn ăn :
-Khơng thu dọn dụng cụ ăn uống khi cịn đang ăn.
-Xếp dụng cụ ăn uống theo từng loại.
4/ Củng cố và luyện tập :
Chế biến mĩn ăn như thế nào ?
-Chọn phương pháp thích hợp cho từng loại mĩn ăn của thực đơn. Trình bày mĩn ăn như thế nào ?
-Mĩn ăn phải được trình bày cĩ tính thẩm mỹ, sáng tạo, kết hợp các mẫu rau, củ, quả, tỉa hoa để trang trí.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
-Về nhà học thuộc bài.
-Làm bài tập 1, 3 trang 112 SGK
-Chuẩn bị về xem lại bài quy trình tổ chức bữa ăn tiết sau thực hành xây dựng thực đơn.
Tiết 57
THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠNI-MỤC TIÊU : I-MỤC TIÊU :
-Thơng qua bài thực hành HS nắm +Về kiến thức :
-Xây dựng được thực đơn dùng cho các bữa ăn thường ngày. + Về kỹ năng :
-Cĩ kỹ năng vận dụng để xây dựng được những thực đơn phù hợp đáp ứng yêu cầu ăn uống của gia đình.
+ Về thái độ :
-Giáo dục HS cĩ ý thức biết lựa chọn thực phẩm, chế biến thực phẩm ngon, tiết kiệm.
II-CHUẨN BỊ :
-GV : Danh sách các mĩn ăn thường ngày trong gia đình. Bảng cơ cấu thực hiện bữa ăn trong ngày.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan , thảo luận nhĩm, vấn đáp IV-TIẾN TRÌNH :