1. Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?
- Thực phẩm nếu khơng được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn chúng sẽ bị nhiễmtrùng và phân hủy.
Ví dụ : Hoa màu phun thuốc hố học thu hoạch liền.
+ HS thảo luận nhĩm.
+ Khi ăn phải một mĩn ăn bị nhiễm trùng hoặc nhiễm độc như thế nào? Cĩ thể dẩn đến ngộ độc thức ăn và bị rối loạn tiêu hố sẽ gây ra những tác hại rất nguy hiểm cho người sử dụng.
* Cho HS quan sát hình 3.14 trang 77 SGK +HS quan sát
* Cho HS quan sát hình 3.15 trang 77 SGK. + HS quan sát
+ Nêu những biện pháp phịng tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà.
2. Ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vikhuẩn. khuẩn.
Từ 100o C đến 115o C nhiệt độ an tồn trong nấu nướng, vi khuẩn bị tiêu diệt.
Từ 50o C đến 100o C vi khuẩn khơng thể sinh nở nhưng cũng khơng chết hồn tồn.
Trên 0o C đến dưới 50o C độ nguy hiểm vi khuẩn cĩ thể sinh nở mau chĩng.
Dưới 0o C đến dưới - 20o C nhiệt độ này vi khuẩn khơng thể sinh nở nhưng cũng khơng chết.
3. Biện pháp phịng và tránh nhiễm trùngthực phẩm tại nhà. thực phẩm tại nhà.
- Rửa tay sạch trước khi ăn, vệ sinh nhà bếp.
- Rửa kỹ thực phẩm, nấu chín thực phẩm. - Đậy thức ăn cẩn thận, bảo quản thực phẩm chu đáo.
4/ Củng cố và luyện tập:
Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm ?
- Thực phẩm nếu khơng được bảo quản tốt thì sau thời gian ngắn chúng sẽ bị nhiễmtrùng và phân hủy.
Nhiệt độ nào nguy hiểm vi khuẩn cĩ thể sinh nở mau chĩng ? - Từ 0o C đến dưới 50o C.
5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
- Về nhà học thuộc bài.
- Làm bài tập 1 trang 80 SGK.
- Chuẩn bị bài mới vệ sinh an tồn thực phẩm (tt)
Ngày soạn: 23/01/2010
I. MỤC TIÊU:
Sau khi học xong bài, HS
BÀI 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(tt) (tt)
Tiết 41 Tiết 41
+ Về kiến thức: Hiểu được vệ sinh an tồn thực phẩm.
+ Về kỹ năng: Biện pháp giữ vệ sinh an tồn thực phẩm. Cách lựa chọn thực phẩm phù hợp + Về thái độ: Cĩ ý thức giữ vệ sinh an tồn thực phẩm, quan tâm bảo vệ sức khoẻ của bản thân và cộng đồng, phịng chống ngộ độc thức ăn.
II. CHUẨN BỊ:
Một số rau quả tươi, đồ hộp.
III. TIẾN TRÌNH DẠY HỌC:
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra sĩ số HS.
2/ Kiểm ta bài cũ :
- GV đưa tranh vẽ A, B, C, D, E, F hình 3.15 trang 77 SGK hỏi HS ý nghĩa của các hình. Nhiệt độ là bao nhiêu an tồn trong nấu nướng vi khuẩn bị tiêu diệt.
Từ 100o C đến 105o C.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV VÀ HS NỘI DUNG BÀI HỌC
* An tồn thực phẩm là gì ? + HS trả lời.
+ Vấn đề ngộ độc thức ăn hiện nay đang gia tăng trầm trọng.
+ HS cho ví dụ về ngộ độc thực phẩm tại địa phương.
+ Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụng cĩ nhiều nguyên nhân gây nên nhiễm trùng và nhiễm độc như: Dư thừa lượng thuốc trừ sâu và hố chất trong sản xuất. Trong chế biến và bảo quản lương thực, thực phẩm. Tất cả các cơng đoạn trong quy trình sản xuất, chế biến đều cĩ nhiều kẻ lở để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực phẩm.
* GV gọi HS đọc nội dung SGK.
+ Hãy kể tên những loại thực phẩm mà gia đình thường mua sắm?
* Xem hình 3.16 trang 78 SGK + HS quan sát tranh.
+ Nêu các biện pháp để đảm bảo an tồn thực phẩm ?
+ Đối với thực phẩm tươi sống đảm bảo ntn? + Đối với thực phẩm đĩng hộp đảm bảo như thế nào?
+ Trong gia đình thực phẩm thường được chế biến tại đâu? Nhà bếp
+ Cho biết nguồn phát sinh nhiễm độc thực