II. Quy trình thực hiệ n:
1/ Sơ chế thực phẩm
Là khâu chuẩn bị thực phẩm trước khi chế biến.
4/ Củng cố và luyện tập :
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn đối với thực đơn thường ngày như thế nào ? -Chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
-Đặc điểm của những người trong gia đình. -Ngân quỹ gia đình.
Đối với thực đơn dùng trong các bữa liên hoan, chiêu đãi như thế nào ? -Gồm nhiều mĩn ăn theo cấu trúc của thực đơn.
-Tùy hồn cảnh và điều kiện sẳn cĩ mà chuẩn bị thực phẩm phù hợp tránh lảng phí.
5/ Hướng dẫn HS tự học ở nhà :
-Về nhà học thuộc bài. -Chuẩn bị phần tiếp theo -Chế biến mĩn ăn.
-Trình bày mĩn ăn.
-Bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
Tiết 56
I-MỤC TIÊU :
-Sau khi học xong bài : + Về kiến thức :
-HS hiểu được cách chế biến thực phẩm mĩn ăn và phục vụ bữa ăn chu đáo. -Biết cách bày bàn và thu dọn sau khi ăn.
+Về kỹ năng : Biết cách bày bàn cho bữa tiệc liên hoan hay sinh nhật. +Về thái độ : Giáo dục HS yêu thích bộ mơn.
II-CHUẨN BỊ :
-GV : Một số hình ảnh về các mĩn ăn cĩ trang trí, cách trình bày mĩn ăn, trình bày bàn ăn.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Trực quan, thảo luận nhĩm, đàm thoại, vấn đáp. IV-TIẾN TRÌNH :
1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS2/ Kiểm tra bài cũ : 2/ Kiểm tra bài cũ :
Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn thường ngày như thế nào ? ( 5 đ ) -Chú ý giá trị dinh dưỡng của thực đơn.
-Đặc điểm những người trong gia đình. -Ngân quỹ gia đình.
Đối với thực đơn thường dùng các bữa liên hoan chiêu đải như thế nào ? ( 4 đ ) -Gồm nhiều mĩn ăn theo cấu trúc của thực đơn.
-Tùy hồn cảnh và điều kiện sẳn cĩ mà chuẩn bị thực phẩm phủ hợp tránh lảng phí.
3/ Giảng bài mới :
HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
+ Mục đích của việc chế biến mĩn ăn là gì ?
+ Nhắc lại các phương pháp chế biến thức ăn đã học.
+HS trả lời
* GV cho HS xem một hình ảnh mĩn ăn trang trí đẹp để kích thích hứng thú.
+HS quan sát hình ảnh
+ Tại sao phải trình bày mĩn ăn ? + HS trả lời
Để tạo vẻ đẹp cho mĩn ăn, tăng giá trị mỹ thuật của bữa ăn, hấp dẩn và kích thích ăn ngon miệng. + Hình thức trình bày bàn ăn phụ thuộc vào các yếu tố nào ?
Bày bàn phụ thuộc vào dụng cụ ăn uống và cách trang trí bàn ăn.
+ Căn cứ vào thực đơn và số người dự bữa để tính số bàn ăn và các loại chén dĩa, muổng đủa, ly cho đầy đủ và phù hợp.
+ Để tạo bữa ăn thêm chu đáo lịch sự người phục